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蔬菜大全 蔬菜怎么做好吃 蔬菜怎么種植

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美食

作為飲食大國(guó),新鮮蔬菜是中國(guó)人餐桌上必不可少的食材之一。那么蔬菜有哪些呢?根據(jù)植物學(xué)分類,我們可以將蔬菜種類分為12類,細(xì)分的種類就更多了,不同種類的蔬菜有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪做法,掌握蔬菜的烹飪方法可以讓我們的飲食結(jié)構(gòu)更加合理,營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡。那么蔬菜的做法有哪些呢?比較常見的有蔬菜沙拉、蔬菜湯、蔬菜汁、蔬菜粥等。接下來和Maigoo蔬菜達(dá)人一起來了解下蔬菜的做法以及種植方法吧!

蔬菜種類

一、根菜類

有蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、豆薯、葛等。

二、葉萊類

有小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、結(jié)球甘藍(lán)、卷心菜、木耳菜、空心菜等。

三、花

有花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊等。

四、茄果類

屬于果菜類,有茄子、番茄、辣椒、秋葵、甜椒等。 更多蔬菜種類知識(shí)>>

Maigoo網(wǎng)編溫馨提示:蔬菜的分類方法多種多樣,除了上述種類之外,還可根據(jù)蔬菜的食用器官分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類的方法進(jìn)行分類。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

一、補(bǔ)充維生素

蔬菜中含有的維生素非常多,例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿卜中含有大量的維生素A,而菠菜中含有非常多的維生素C等。適量食用蔬菜可以起到補(bǔ)充維生素的重要作用。

二、補(bǔ)充微量元素

許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素,例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵,而茄子、胡蘿卜中含有非常多的磷等。這些微量元素對(duì)于我們身體的發(fā)育都是非常重要的。

三、提供能量

碳水化合物是我們身體的主要能量供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素之一。補(bǔ)充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態(tài),能夠幫助我們的身體達(dá)到一個(gè)元?dú)鉂M滿的狀態(tài)。許多蔬菜中都含有碳水化合物,例如茄子、冬瓜等。

四、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

蔬菜中含有大量的植物纖維,植物纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的作用。

蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行>>

如何挑選新鮮蔬菜

一、看顏色

雖然蔬菜的顏色豐富多樣,但是我們?cè)谔暨x的時(shí)候要注意兩點(diǎn),一是不能要顏色發(fā)老、發(fā)黃的,那種蔬菜已經(jīng)不新鮮了,二是不能要顏色過于鮮艷的,這種蔬菜多半不是有機(jī)蔬菜。

二、看形狀

注意蔬菜的大小和形狀,常規(guī)栽培出來的蔬菜大小比較適中,如果使用了生長(zhǎng)激素的話,就可能導(dǎo)致形狀過大。

三、看價(jià)格

一般來說城市里販賣的新鮮蔬菜價(jià)格相對(duì)來說都是比較貴的,如果碰到蔬菜打折這種活動(dòng),一般是蔬菜已經(jīng)不新鮮了。詳細(xì)>>

蔬菜怎么去除農(nóng)藥殘留

一、淡鹽水泡洗

將蔬菜用淡鹽水浸泡15-30分鐘左右后,再用清水沖洗3-6遍。

二、堿水泡洗

先往水里倒入一小勺食用堿,攪拌均勻后放入蔬菜浸泡,然后再使用清水沖洗干凈即可。如果沒有食用堿,也可以用小蘇打代替。

三、淘米水洗

淘米水也能有效去除蔬菜內(nèi)殘留的農(nóng)藥,將蔬菜切開后放入淘米水中浸泡10分鐘左右,接著再用清水沖洗干凈即可。詳細(xì)>>

蔬菜怎么做好吃
蔬菜沙拉

食材調(diào)料:紫甘藍(lán)、圓生菜、櫻桃蘿卜、胡蘿卜、櫻桃番茄、食鹽、沙拉醬、橄欖油、白醋、白糖。

做法步驟:

第一步:先取下兩片圓生菜葉子墊在盤底。

第二步:將紫甘藍(lán)中間的硬梗去掉,切絲,不然會(huì)影響口感。

第三步:生菜用手隨意撕成小塊。

第四步:胡蘿卜洗凈后切成小塊,放入沸水中焯熟,焯時(shí)可滴兩滴橄欖油,保持亮澤。

第五步:所有原料倒入盤中混合,然后再放入調(diào)料即可。 詳細(xì)>>

蔬菜湯

食材調(diào)料:馬鈴薯、西紅柿、洋蔥頭、胡蘿卜、圓白菜、鹽、番茄醬、胡椒粉。

做法步驟:

第一步:馬鈴薯、胡蘿卜洗凈去皮切小塊;洋蔥洗凈切片;圓白菜切小塊,然后再用清水沖洗干凈,西紅柿在開水鍋中燙一下,撕去外皮,切小塊備用。

第二步:鍋內(nèi)放入油燒熱,下入洋蔥片炒香。

第三步:再加入胡蘿卜塊和土豆塊,翻炒一會(huì),然后放入卷心菜和西紅柿,炒至出水。

第四步:然后加入番茄醬炒勻,添入適量清水燒開。

第五步:燒開后改小火煮30分鐘,至湯濃,加入鹽,胡椒粉調(diào)味即可。

蔬菜粥

食材調(diào)料:米飯、菠菜、雞蛋、鹽、香油。

做法步驟:

第一步:米飯放入砂鍋中,放入足夠的清水。

第二步:菠菜洗凈,切成小條備用。雞蛋打散,攪拌幾下。

第三步:粥快煮熟時(shí),將雞蛋攪拌倒入砂鍋內(nèi),再放入菠菜小條。

第四步:放入適量的鹽,攪拌均勻。

第五步:最后滴入幾滴香油即可。 詳細(xì)>>

蔬菜汁

食材調(diào)料:西芹、苦瓜、黃瓜、蘋果、青椒。

做法步驟:將上述食材洗凈后放入榨汁機(jī)榨汁即可飲用。Maigoo美食小編溫馨提示,蘋果去皮后榨汁口味更佳哦。【 更多蔬菜的做法>>

蔬菜食用常見問題
不吃蔬菜會(huì)給身體帶來什么危害

經(jīng)常不吃蔬菜會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡,纖維攝取不足的話就容易導(dǎo)致便秘,而且還會(huì)破壞我們的腸道環(huán)境,影響腸道對(duì)影響的吸收功能。

蔬菜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

1、留住菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時(shí),為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉,這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌,讓蔬菜的汁水滲到其他餡中,這樣做還可使包子更可口。

2、要吃新鮮

變蔫的蔬菜不但吃起來口感不好,而且它們含有的維生素C大部分被破壞,失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、燒煮時(shí)間

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C會(huì)減少60%或更多。

食用蔬菜應(yīng)該注意的事項(xiàng)

買購健康網(wǎng)編提醒大家注意:食用蔬菜要注意適量,不要頓頓只吃蔬菜,那樣也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的。此外,建議大家盡量吃應(yīng)季蔬菜,這樣更加健康。四季時(shí)令蔬菜>>

蔬菜怎么保鮮

葉子類的蔬菜一般需要用保鮮袋密封之后放在冰箱冷藏室進(jìn)行保存,但是黃瓜、西紅柿、青椒以及根莖類蔬菜不建議大家放入冰箱保存,可以直接放在室外保存,如果天氣較為炎熱的話,可以用涼水浸泡保存。詳細(xì)>>

蔬菜怎么種植
蔬菜種子選購與播種

選購蔬菜種子的時(shí)候不能貪圖便宜,盡量選擇生產(chǎn)信息完整、植株性能穩(wěn)定的種子。

播種的時(shí)候需要按照生長(zhǎng)周期的長(zhǎng)短進(jìn)行搭配播種,如果是盆栽蔬菜,那么建議按照季節(jié)特點(diǎn)來選擇種子播種。

蔬菜種植技術(shù)

1、蔬菜施肥方法

蔬菜可以采用沖施、撒施、埋施、滴灌施肥、滴灌施肥等方法進(jìn)行施肥,具體的方法需要根據(jù)所播種的蔬菜的特性來選擇。

2、蔬菜澆水注意
給蔬菜澆水的時(shí)候要注意澆水的時(shí)間,冬季一般需要在上午澆水,而天氣炎熱的夏季,上午和下午都需要澆水。

3、蔬菜如何防凍

可以加強(qiáng)覆蓋,達(dá)到保暖防凍的效果,也可以施肥培土來提高土壤的溫度,或是控氮撒灰,來提高蔬菜的抗寒能力?!?a href="http://m.shanxiti.com/goomai/205115.html" target="_blank">水培蔬菜的種植方法>>

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