產(chǎn)品簡(jiǎn)介

商洛核桃產(chǎn)于陜西省東南部境內(nèi)的秦嶺山區(qū)，以商洛地區(qū)的商州區(qū)、洛南、商縣、山陽(yáng)、柞水等7縣產(chǎn)量最多。

2017年12月25日，陜西省商洛市商洛核桃中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)入選中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)名單（第一批）。

追溯歷史

商洛核桃，據(jù)說(shuō)是西漢張騫從西域帶回植于京都長(zhǎng)安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長(zhǎng)發(fā)育，便被發(fā)配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶(hù)、發(fā)家興族的寶地，從而繁衍成為一個(gè)旺族。其分布之廣，株數(shù)之多，產(chǎn)量之巨，品質(zhì)之優(yōu)，品種、品系之豐富，甲于全省，冠于全國(guó)。

商洛核桃，歷史悠久。據(jù)《洛南縣志》記載，早在1000多年前的漢代。就為當(dāng)?shù)匕傩招燎诜N植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋《本草衍義》中記有：“核桃風(fēng)發(fā)，陜、洛之間甚多”?！吨彪`商州志》也有：“商洛果之最甚者，無(wú)如核桃”的記述?？梢?jiàn)其歷史之久遠(yuǎn)了。

核桃，外形似桃，食用其核仁，故名。古名胡桃、羌桃。相傳原產(chǎn)于伊朗和阿富汗。核桃在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史。公元前3世紀(jì)，晉代張華所著《博物志》和《名醫(yī)別錄》等古籍中云：“此果出羌胡，漢時(shí)張騫使西域，始得種還，植秦中，漸及東土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一帶?？梢?jiàn)，我國(guó)西北是核桃的原產(chǎn)地之一。張騫是第一個(gè)將核桃引入中原的人。以后，遍及全國(guó)各地。獨(dú)有商洛生長(zhǎng)最佳，故稱(chēng)商洛核桃?？脊艑W(xué)家在山東省臨晌縣城東20里的山旺村，發(fā)現(xiàn)的山核桃、核桃化石，說(shuō)明遠(yuǎn)在1500萬(wàn)年以前，核桃已是生長(zhǎng)于我國(guó)的古老樹(shù)種。至今我國(guó)西北、東北、西南各地以及陜南秦巴山區(qū)還生長(zhǎng)著不少野生核桃。尤其是新疆，在伊寧、鞏留南部的前山峽谷中，生長(zhǎng)著成片的核桃林。

商洛核桃雖歷史悠久，但直到新中國(guó)建立后，才得到真正的發(fā)展。1958年，毛澤東主席發(fā)出“商洛每戶(hù)種一升核桃”的號(hào)召后，商洛人民大力發(fā)展核桃生產(chǎn)。全國(guó)16省市代表云集商洛山中，在丹鳳縣召開(kāi)了全國(guó)核桃生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，并頒發(fā)了由周恩來(lái)總理代表國(guó)務(wù)院親自簽發(fā)的錦旗和獎(jiǎng)狀。1974年全國(guó)11省市又在洛南縣召開(kāi)了核桃生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，大大鼓舞了商洛人民營(yíng)造核桃林的勇氣和信心。年年栽培，歲歲撫育，已成為全國(guó)有名的核桃出口生產(chǎn)基地，年出口200多萬(wàn)公斤以上。除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各地外，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、法國(guó)及意大利等國(guó)和港澳地區(qū)，頗有聲譽(yù)。

自然條件

商洛地處秦嶺山區(qū)，居豫、鄂、陜3省交界處，群山交錯(cuò)，是個(gè)“八山一水一分田”的地方。但山多而不巉峻危聳，水豐而無(wú)激浪湍流。

氣候溫和，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷熱，光照充足，雨量適中，土地肥沃，亞熱帶與暖溫帶氣候相兼并存，南北方植物同生共濟(jì)。

商洛山區(qū)一帶的氣候、雨水、土壤最適宜于核桃的生長(zhǎng)，得天獨(dú)厚的自然條件加上山區(qū)農(nóng)民的勤勞純樸，使商洛成為久負(fù)盛名的“核桃之鄉(xiāng)”。

形態(tài)特征

商洛核桃樹(shù)冠高大，高約30米，樹(shù)皮灰色，小枝光滑，有片狀髓。壽命長(zhǎng)，始果期晚。奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生，小葉5～9片，有時(shí)為13片，對(duì)生，先端尖，全緣。

初夏開(kāi)花，花單性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇狀頂生，直立，風(fēng)媒傳粉。5月中旬果實(shí)開(kāi)始迅速生長(zhǎng)，8～9月果熟。核果近球形，外果皮肉質(zhì)，表面灰綠色，光滑；內(nèi)果皮骨質(zhì)堅(jiān)硬，呈棕褐色，表面布滿(mǎn)凹凸不平的皺褶，有兩條縱棱。內(nèi)有核仁，是可食部分。

核仁被一木質(zhì)隔層分為兩瓣。林諺說(shuō)：“百株核桃十五年，賽過(guò)百畝好良田”。核桃一般栽后6～10年開(kāi)始結(jié)果，20～30年為盛果期。經(jīng)濟(jì)樹(shù)齡可達(dá)80～120年，也有200～300年生大樹(shù)，仍然生長(zhǎng)旺盛，碩果累累。盛果期株產(chǎn)為50公斤左右，多的可達(dá)100～150公斤。個(gè)別豐產(chǎn)單株可達(dá)200公斤以上?？梢?jiàn)，“核桃樹(shù)是搖錢(qián)樹(shù)，誰(shuí)種誰(shuí)致富”。種植核桃經(jīng)濟(jì)價(jià)值大。

核桃性喜光，是溫帶樹(shù)種。要求溫暖、涼爽的氣候，不耐濕熱。我國(guó)核桃在年平均氣溫7.8～21℃，極端最低溫為一30℃的地方都有分布。

最適溫度10～14~C，極端最低溫為－28℃～－25℃時(shí)，雄花芽及葉芽易受凍害；低于一30~℃～－28℃，小枝易受凍害；低于－35℃～－32℃時(shí)，樹(shù)干大枝即可凍死。溫度高于35℃時(shí)，光合作用停止；高于38℃時(shí)，果實(shí)會(huì)被灼傷，停止生長(zhǎng)，形成空殼。產(chǎn)區(qū)降雨量500～1200毫米，最適為600～1000毫米。核桃不耐干旱瘠薄。

產(chǎn)品價(jià)值

藥用價(jià)值

核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。

宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！姑鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)」等功效。

保健作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見(jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

商洛核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)非常豐富。核桃仁含脂肪63%，最高達(dá)80%，為大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.6～3.4倍。

油質(zhì)純凈濃香，不含膽固醇，在國(guó)際市場(chǎng)中譽(yù)為“健美食品”。含蛋白質(zhì)17%～27%，碳水化合物10.7%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，及鈣、磷、鎂、錳、鐵、鉻、碘等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，分別相當(dāng)于9公斤牛奶、5公斤雞蛋、4公斤牛肉。

每200克核桃仁可產(chǎn)生1338千卡熱量，比五谷雜糧所產(chǎn)生的熱量大一倍多，比蔬菜大十倍，比豬牛羊雞鴨魚(yú)等每種肉類(lèi)所產(chǎn)生的熱能大4倍。因此，它是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的于果，老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

被人們譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”、“養(yǎng)人之寶”。除生食外，還可制糕點(diǎn)、罐頭、榨油、糖果、餡料等。還可用于烹調(diào)做菜，如“核桃雞丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。

核桃油清香味美，亞油酸含量高，是高級(jí)食用油。由于是干性油，還可作高級(jí)油漆、清漆、肥皂、美術(shù)顏料、油墨的配劑和高級(jí)潤(rùn)滑油等。