基本介紹

定軍茗眉是陜西漢中名茶之一，主產(chǎn)區(qū)為漢中以西的小河廟大樹(shù)埡山區(qū)。以其“外形勻齊顯毫，細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，茶葉完整”而著稱，曾多次獲獎(jiǎng)。定軍茗眉：富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。

簡(jiǎn)介

定軍茗眉產(chǎn)于陜南漢中地區(qū)勉縣定軍山一代,茶葉外形扁平似眉，單芽頭到一芽一制成，色澤翠綠、滋味鮮醇、香高持久、湯色綠明、葉底綠明亮成朵。由陜西省勉縣研制開(kāi)發(fā),系采摘福鼎大白茶、龍井長(zhǎng)葉及紫陽(yáng)群體種等的茶樹(shù)幼嫩芽葉精制而成。因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。茶區(qū)遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和交通干線，空氣清新、無(wú)污染，經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證，獲綠色AA級(jí)有機(jī)茶生產(chǎn)基地認(rèn)證。2006年以來(lái)，漢中市為了整合漢中茶葉品牌，擴(kuò)大漢中茶葉的知名度，以解決漢中茶葉多而雜的問(wèn)題，以將該茶名稱統(tǒng)一納入了“漢中仙毫”的范疇。

定軍茗眉系采摘福鼎大白茶、龍井長(zhǎng)葉等茶樹(shù)幼嫩芽葉精制而成。定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時(shí)宜用上投法。其芽葉飽滿，外形細(xì)秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

定軍茗眉采摘自海拔1000±200m有機(jī)茶園清明前后初露草芽、獨(dú)芽或一芽一葉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成。茶葉外形勻齊，顯毫細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，葉底完整，嫩香持久，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮。經(jīng)理化分析，含氨基酸3.56%，咖啡堿3.40%，茶多酚30.5%，水浸出物44.35%，等多種微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，實(shí)為不可多得的茶中"珍品"。

定軍茗眉屬條形烘炒綠茶，因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。該茶系采摘福鼎大白茶、龍井長(zhǎng)葉等茶樹(shù)幼嫩芽葉精制而成。定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時(shí)宜用上投法。其芽葉飽滿，外形細(xì)秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

定軍茗眉鮮葉采摘3月下旬開(kāi)采。鮮葉經(jīng)選料、殺青、清風(fēng)、輕揉、二青、做形、烘焙、精選制成。分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。要求設(shè)專人驗(yàn)收、分級(jí)、攤放。通過(guò)人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致。特級(jí)以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長(zhǎng)不超過(guò)2.5cm；一級(jí)以一芽一葉為主，約占80%，芽長(zhǎng)不超過(guò)3cm；二級(jí)也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長(zhǎng)不超過(guò)3cm。

產(chǎn)地簡(jiǎn)介

定軍茗眉茶由陜西省勉縣研制開(kāi)發(fā),系采摘福鼎大白茶、龍井長(zhǎng)葉及紫陽(yáng)群體種等的茶樹(shù)幼嫩芽葉精制而成。因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。

勉縣是著名的古戰(zhàn)場(chǎng)，也是著名的茶鄉(xiāng)。陜南茶區(qū)位于秦嶺之陰，乃是中國(guó)最北的茶區(qū)，這里產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史載唐時(shí)已有茶葉進(jìn)貢。漢江流域土壤肥沃、雨水充沛，土壤富含硒、鋅，是著名的富硒帶。茶園多位于海拔極高的大山上，終日云霧繚繞，正應(yīng)“高山云霧出好茶”之俗語(yǔ)，加之當(dāng)?shù)毓I(yè)發(fā)展速度緩慢，故茶園幾乎沒(méi)有污染，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極高。在漢江源頭海拔800-1380米的古戰(zhàn)場(chǎng)定軍山域的無(wú)污染的良種生態(tài)茶園，茶區(qū)常年霧氣繚繞，氣候濕潤(rùn)，漫射光，短日照，土壤肥沃，微酸，其獨(dú)特的氣候土壤條件形成了獨(dú)特的茶葉品質(zhì)。

產(chǎn)區(qū)海撥800-138cm，氣候垂直分布明顯，常年云霧繚繞，年平均氣溫14℃，≥10℃的年有效積溫4400℃，年平均降雨量1200mm，森林覆蓋率80%。土壤以黃棕壤、沙壤為主，富含腐殖質(zhì)，有機(jī)質(zhì)含量1.5%-2.5%，pH值為4.5-6.0。茶區(qū)遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和交通干線，空氣清新、無(wú)污染，經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證，獲綠色AA級(jí)有機(jī)茶生產(chǎn)基地認(rèn)證。勉縣現(xiàn)有茶園7.1萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶400余t，其中定軍茗眉70t，是陜西省確定的6個(gè)重點(diǎn)茶葉基地縣之一，茶業(yè)已成為該縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

榮譽(yù)殿堂

定軍茗眉1990年8月初在杭州通過(guò)中國(guó)科學(xué)院茶葉研究所部級(jí)鑒定，以其“外形勻齊顯毫，細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，茶葉完整”曾多次獲獎(jiǎng)，先后榮獲中國(guó)西部名優(yōu)茶評(píng)比第一、“陸羽杯”獎(jiǎng)、中國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)、陜西名優(yōu)茶金獎(jiǎng)、漢中市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1996年被中央辦公廳選為國(guó)宴用茶。?！岸ㄜ娷肌边B續(xù)8年雄踞漢中名茶榜首。為實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)揮名牌效益，申報(bào)并注冊(cè)了“定軍”、“定軍茗眉”茶葉商標(biāo)。帶著醉人的馨香，定軍茗眉走出秦嶺，揚(yáng)名天下。

“定軍茗眉”連續(xù)8年雄踞漢中名茶榜首；

1992年分別獲西部地區(qū)名優(yōu)茶“陸羽杯獎(jiǎng)”；

1992年中國(guó)農(nóng)業(yè)部首屆食品博覽會(huì)“銀質(zhì)”；

1995年被選送進(jìn)京，定為國(guó)宴用茶；

1997年分別獲97中國(guó)（北京）國(guó)際茶會(huì)金獎(jiǎng)；

1997年中國(guó)西部技術(shù)交易會(huì)獎(jiǎng)；

1997年在楊陵農(nóng)博會(huì)獲后稷金像獎(jiǎng)；

第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被推薦為名牌產(chǎn)品；

1997年1998年“定軍茗眉”、“定軍春”在陜西省茶葉評(píng)比會(huì)上又獲金獎(jiǎng)。

采制工藝

1、鮮葉采摘3月下旬開(kāi)采。特級(jí)以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長(zhǎng)不超過(guò)2.5cm；一級(jí)以一芽一葉為主，約占80%，芽長(zhǎng)不超過(guò)3cm；二級(jí)也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長(zhǎng)不超過(guò)3cm。要求設(shè)專人驗(yàn)收、分級(jí)、攤放。

2、殺青在60型以下滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行。根據(jù)機(jī)型大小適量投葉，溫度180-200℃，鮮葉下鍋后應(yīng)有炒芝麻似的響聲，時(shí)間不超過(guò)5min。至葉色暗綠，青草氣散失，透發(fā)清香，初顯條形，失水率30%-40%時(shí)，即可出鍋。

3、清風(fēng)殺青葉出鍋后，立即抖散，使葉溫快速降低，并散失水分和青草氣。攤放厚度1.5cm左右，時(shí)間不超過(guò)30min。

4、二青選用60型以下滾筒殺青機(jī)。溫度130-150℃，一次投入兩鍋殺青葉，時(shí)間控制在5min以內(nèi)。待減重率達(dá)到10%左右，手捏茶葉互不粘連時(shí)，即可出鍋攤涼。攤涼時(shí)間不超過(guò)30min。

5、理?xiàng)l整形選用五槽或七槽多功能做形機(jī)。鍋溫90-110℃，每鍋投葉量0.50-0.70kg，每個(gè)槽內(nèi)一小把。先讓茶坯在槽內(nèi)翻轉(zhuǎn)，至其互不粘連時(shí)加棒，當(dāng)90%以上成形時(shí)取棒。待茶葉七八成干，手摸有觸手感時(shí)，即可出鍋。

6、烘焙采用“一烘、一復(fù)、一焙”3道工序，溫度控制在90-110℃，先高后低，時(shí)間2-3h。在烘焙過(guò)程中要適時(shí)翻坯，每道工序后要下機(jī)攤涼，使葉內(nèi)水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%時(shí)，即為烘焙適度，攤涼，貯藏。

7、精制通過(guò)人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致。必要時(shí)復(fù)焙。

創(chuàng)始人

姜國(guó)元從1964年在本鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)第一課古茶樹(shù)起，便與茶葉結(jié)下了不解之緣。六十年代他開(kāi)始從事茶葉的生產(chǎn)與研制，經(jīng)過(guò)艱苦不懈的努力，1967年在勉縣小河廟鄉(xiāng)承建起了勉縣第一個(gè)由成套機(jī)械加工的茶場(chǎng)，為勉縣茶業(yè)的發(fā)展奠定了第一塊基石。是他結(jié)束了勉縣近代無(wú)茶的歷史，引導(dǎo)帶動(dòng)了勉縣茶葉的發(fā)展。他與茶葉珍品“定軍茗眉”、“武侯春”、“武侯毛尖”、“武侯綠茶”齊名，在勉縣家喻戶曉。

1992年姜國(guó)元同志成立了勉縣名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)公司，是勉縣最早從事茶葉生產(chǎn)與研究的單位，是一家集茶葉種植、加工、研制開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷于一體的民營(yíng)企業(yè)，2002 年更名為陜西定軍山綠茶有限公司。公司注冊(cè)資本1800萬(wàn)元，資產(chǎn)總額3232萬(wàn)元，固定資產(chǎn)2817萬(wàn)元，基地茶園3500 畝。2006年生產(chǎn)銷售茶葉150噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1696萬(wàn)元，2007年生產(chǎn)銷售茶葉165噸，銷售收入2557萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅118萬(wàn)元。

姜國(guó)元同志2000年被評(píng)為陜西百杰人物，2001年被授予新世紀(jì)陜西農(nóng)林十大杰出新聞人物。2004年8月被評(píng)選為“三秦名人”。2005年被全國(guó)愛(ài)國(guó)工程聯(lián)合會(huì)評(píng)為“全國(guó)愛(ài)國(guó)報(bào)國(guó)先進(jìn)個(gè)人”，“西部名人”，“感動(dòng)陜西十大杰出人物”；2006年被中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“全國(guó)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)企業(yè)家”；2007年被評(píng)為“中華杰出英模人物”，時(shí)代先鋒2007 “陜西經(jīng)濟(jì)年度人物”，和諧中國(guó)、新農(nóng)村建設(shè)“全國(guó)十大杰出企業(yè)家”等。1997年起公司二十多次被評(píng)為國(guó)際、國(guó)內(nèi)、省、市、縣先進(jìn)企業(yè)。2003年通過(guò)了農(nóng)業(yè)部AA 級(jí)綠色食品茶葉和有機(jī)食品茶葉雙認(rèn)證，2004年“武侯”牌榮獲漢中市著名商標(biāo)和陜西省著名商標(biāo)。2005年公司被中華愛(ài)國(guó)工程聯(lián)合會(huì)評(píng)為全國(guó)先進(jìn)模范單位。2006 年取得了QS生產(chǎn)許可證和市場(chǎng)準(zhǔn)入證，并辦理了ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系的認(rèn)證工作。2007年公司被授予“全國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)基地”。

1983年，農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，姜國(guó)元同志毅然貸款4萬(wàn)元承包了他創(chuàng)建的小河廟茶場(chǎng)，對(duì)茶園進(jìn)行精心改造和管護(hù)，使原有的350多畝茶園煥發(fā)了生機(jī)，并開(kāi)荒新建茶園130多畝，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大力種茶的積極性。隨著茶園面積的不斷擴(kuò)大和種茶戶的增多，如何種好管好茶成了一個(gè)問(wèn)題，為了幫助鄉(xiāng)親們掌握種茶技術(shù)，姜國(guó)元同志自己拿錢舉辦培訓(xùn)班，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，并印發(fā)資料進(jìn)行指導(dǎo)。一花引得萬(wàn)花開(kāi)，在他的感召下，小河廟鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們紛紛把承包的荒山坡地建成了茶園，茶園面積由原來(lái)350畝一下子擴(kuò)大到3000多畝。姜國(guó)元同志的知名度提高了，成了遠(yuǎn)近聞名的種茶土專家，隨后被當(dāng)選為縣人大代表、阜川區(qū)、鄉(xiāng)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。姜國(guó)元同志經(jīng)常在本地和他鄉(xiāng)無(wú)償舉辦培訓(xùn)班，講授茶葉種植、加工技術(shù)知識(shí)，以他的茶場(chǎng)做示范在全縣推廣，由于他的辛勤努力，在很短的時(shí)間里，茶葉種植從小河廟鄉(xiāng)輻射到整個(gè)阜川地區(qū)，1986年，全縣茶葉面積發(fā)展到1 萬(wàn)多畝，其中阜川區(qū)就占90 %。

隨著全縣茶園面積的迅速發(fā)展，姜國(guó)元同志清醒的認(rèn)識(shí)到：沒(méi)有品牌、沒(méi)有名茶，質(zhì)量上不了檔次，就沒(méi)有出路和市場(chǎng)，只有抓住研制名茶這個(gè)目標(biāo)，才能有銷售市場(chǎng)，才能帶動(dòng)全縣茶葉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。因此，他堅(jiān)定信心，克服重重困難，下決心要把勉縣名茶研制出來(lái)，從1986年開(kāi)始，他自籌資金、四處考察學(xué)習(xí)，請(qǐng)專家指導(dǎo)，用自己的茶場(chǎng)做為試驗(yàn)、示范，研制名茶的基地，在多方人士的關(guān)心支持下，在縣茶葉技術(shù)人員的配合下，歷經(jīng)四年時(shí)間，終于在1990年研制生產(chǎn)出了獨(dú)具特色的名茶“定軍茗眉”，并于1991年通過(guò)了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所的鑒定。姜國(guó)元同志以此為契機(jī)，大力推廣應(yīng)用制茶新技術(shù)，使茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量得到了大幅度地提高，經(jīng)濟(jì)效益成倍增長(zhǎng)。姜國(guó)元同志不滿足于一種名茶品種的研制，他充分利用現(xiàn)已積累的研制經(jīng)驗(yàn)，采用不同的原材料，積極研制新的茶葉品種。不到兩年時(shí)間，“武侯春”、“武侯毛尖”等系列名茶，相繼研制成功，并迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，茶葉品質(zhì)連續(xù)十幾年雄踞漢中名茶榜首。

1993年姜國(guó)元同志成立了勉縣名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)公司，為鄉(xiāng)親們辦實(shí)事、辦好事。改變過(guò)去分散經(jīng)營(yíng)、鄉(xiāng)親們靠肩擔(dān)背扛，走鄉(xiāng)串戶叫賣的現(xiàn)狀，以公司建基地、基地帶農(nóng)戶、茶場(chǎng)育茶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)方式，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一質(zhì)量，解決了鄉(xiāng)親們買茶難的問(wèn)題，同時(shí)，以集團(tuán)形式占領(lǐng)市場(chǎng)，擴(kuò)大茶葉的市場(chǎng)占有率和知名度，由此，推動(dòng)了勉縣茶葉的進(jìn)一步發(fā)展。

功能

茶和咖啡、可可號(hào)稱世界三大飲料，成為全球絕大多數(shù)人的生活必需品，而三者中茶居其首。早在公元前秦漢時(shí)代，我國(guó)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就收載了茶，當(dāng)時(shí)只作藥用。唐朝后期，茶樹(shù)種植已遍及南方各地，名茶品種甚多，此時(shí)飲茶之風(fēng)大興，由南方傳至北方，因而南茶北運(yùn)成為一種重要貿(mào)易。唐德宗時(shí)開(kāi)始抽茶稅，成為朝廷的一項(xiàng)重要收入。自從陸羽著《茶經(jīng)》三卷，詳記茶葉產(chǎn)地及飲茶風(fēng)習(xí)，還介紹了茶的功能，從此飲茶者日漸增多。9世紀(jì)時(shí)，茶又由中國(guó)傳人日本。

16世紀(jì)時(shí)明代嘉靖年間，歐洲商人泛海來(lái)廣東，攜茶種以歸，歐洲及印度始有種之者，所以歐洲在17世紀(jì)才開(kāi)始飲茶。飲茶不僅僅是個(gè)人的嗜好，且“烹香茶以待來(lái)客”早已是中國(guó)人的好客習(xí)慣。茶葉色味清香，它所含有各類物質(zhì)，有益人體健康。早有“日飲香茗三五杯，有益健康精神爽”的記載，飲茶使人健康長(zhǎng)壽，這在中國(guó)古代詩(shī)賦、史篇中有不少記載。

據(jù)說(shuō)在唐宣宗大中三年（公元849年），有一個(gè)和尚已是100歲出頭的年紀(jì)，來(lái)到洛陽(yáng)，宣宗問(wèn)他服何藥而得此壽的，和尚回答說(shuō)，少時(shí)很貧苦，不知藥性，沒(méi)有服什么藥，只是平時(shí)愛(ài)飲茶，到處唯茶是求。宣宗聽(tīng)后，便賜他茶葉五十斤，并請(qǐng)他居住保壽寺。（見(jiàn)《唐書》）茶葉究竟含有什么有益于人類健康，又能防病治病的成分呢？隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)已知茶葉中含多種化合物，其中有可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和多種維生素，特別是綠茶中的維生素C、維生素B和P，對(duì)機(jī)體很有益處，是體內(nèi)新陳代謝中不可缺少的成分。此外，還有對(duì)健康有關(guān)的無(wú)機(jī)鹽，特別是一些在其他食品中含量少的元素（微量元素）如銅、氟、鐵、鋁、錳、鋅、鍶、鈣、鎂等，可以補(bǔ)充人體對(duì)礦物質(zhì)的需要，對(duì)人體健康和延緩衰老也起著重要的作用。最近還發(fā)現(xiàn)含有一種能加強(qiáng)毛細(xì)管壁的具有維生素P活性茶多酚。茶葉中的咖啡因?qū)ι眢w影響最大，它能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使人精神興奮、思想活躍、消除疲勞。又能興奮心臟，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加對(duì)心臟的血液供應(yīng)，有強(qiáng)心作用。它還能加快呼吸，提高肌肉的工作量，但并不加快脈搏，也不增高血壓。茶堿和咖啡因都有利尿作用，可以增加胃液分泌。茶葉含有鞣酸，它有收斂、止血、殺菌等功能，如有誤服金屬鹽類或生物堿等毒物，尚未吸收時(shí)，即服濃茶，可以解毒，因鞣酸與毒物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，以延緩毒物吸收。茶能抑制痢疾桿菌，故對(duì)細(xì)菌性痢疾有一定治療效果。咖啡因與茶多酚協(xié)同作用，防止人體內(nèi)膽固醇的升高，有防治心肌梗塞的效能。飲茶能去油降脂，在中國(guó)民間早有發(fā)現(xiàn)，史料有載“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的話。以肉類為主的少數(shù)民族特別嗜茶就是這個(gè)原因。

經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茶葉有抗凝作用，比丹參的化瘀作用大，茶葉可使形成粘度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低。殊途同歸，表明茶葉可以抑制動(dòng)脈粥樣硬化的。美國(guó)和英國(guó)在1967年和1975年分別發(fā)表了這方面的研究報(bào)道。出色的研究，為古老的茶葉增添了奇光異彩。有趣的研究還表明，飲咖啡導(dǎo)致膽固醇增高，但茶葉中的茶多酚和維生素C可以清除咖啡因的不良作用，此即茶葉的獨(dú)到之處。

還有驚人的發(fā)現(xiàn)是：1989年《中國(guó)食品報(bào)》發(fā)布了“綠茶百多種，防癌見(jiàn)奇功”的科研成果。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、經(jīng)過(guò)兩年研究，證實(shí)了中國(guó)茶葉，尤其是綠茶，可以預(yù)防亞硝基化合物對(duì)人體可能的致癌危險(xiǎn)。兩年來(lái)該所從化學(xué)、生物學(xué)和分子遺傳學(xué)的角度，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室研究，人體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了我國(guó)主要茶產(chǎn)區(qū)的145種綠茶，阻斷致癌物（亞硝基）的阻斷率在90%以上，其次為緊壓茶、花茶、紅茶和烏龍茶，這種差異與茶葉的加工方式有關(guān)。

西德的《藥用植物》雜志在1986年曾報(bào)道：紅茶可抗過(guò)敏的活性物質(zhì)，對(duì)支氣管哮喘有緩解和治療性效果。

茶葉含有維生素P（又名蘆丁）、維生素C及茶多酚，能增加血管邦性、防止出血，也能調(diào)節(jié)甲狀腺。日本學(xué)者還發(fā)觀喝茶對(duì)醫(yī)治糖尿病有益。波蘭某醫(yī)療機(jī)構(gòu)曾給手術(shù)后病人喝綠茶，認(rèn)為能加速傷口愈合。

老年人飲茶不宜太濃、大多，要適量，否則會(huì)對(duì)健康不利，特別在臨睡前要避免飲濃茶，以免帶來(lái)失眠，增加夜間尿量，妨礙睡眠。

泡茶時(shí)不宜用高溫沸水，茶中的某些成分遇高溫后極易破壞，更不能煎煮，一般用80一90℃的開(kāi)水為宜。

茶水?dāng)R置過(guò)久，容易被微生物污染，茶水內(nèi)的復(fù)雜成分易發(fā)生變化，如氧化、胺類物質(zhì)增加等，這對(duì)身體是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。

服鐵劑、強(qiáng)心甙、鹽酸麻黃素、磷酸可待因、安眠藥等，勿以茶水吞服，因茶葉中有些成分能與重金屬和生物堿結(jié)合沉淀，使藥物失去原來(lái)的療效。

總的來(lái)說(shuō)，適量飲茶有利于防治疾?。ò▌?dòng)脈硬化、癌癥等），提高工作效率，有利于身體健康。應(yīng)該培養(yǎng)合理的飲茶習(xí)慣，對(duì)于老年人，尤為重要。

淵源

陜西茶葉產(chǎn)于陜南秦巴山區(qū)，是古代巴蜀茶產(chǎn)地的一部分。早在巴蜀國(guó)時(shí)期，茶葉即已作為貢品。西周時(shí)，茶葉由四川引入漢中郡（今漢中、安康地區(qū)）。及至唐代，梁州（今漢中）、金州（今安康）已盛產(chǎn)茶葉，而且成為全國(guó)八大茶區(qū)之一,稱作山南茶區(qū)。當(dāng)時(shí)山南茶已進(jìn)入長(zhǎng)安市場(chǎng)。?

宋代

宋代，茶葉生產(chǎn)遍及秦嶺以南各地。陜南設(shè)有西縣（今勉縣）、城固二茶場(chǎng)。洋州（今洋縣、西鄉(xiāng)等地）、金州"人戶以種茶為生，"飲茶已相當(dāng)普遍。

明代，陜西成為漢（漢中）、川（四川）以茶葉易馬的全國(guó)茶馬貿(mào)易中心，并在褒城建立茶廠。褒城茶廠是中國(guó)歷史上建立最早的茶廠之一。《明史》所載之《茶法》總計(jì)約4500字，其中大部分記載了漢中及四川茶的史實(shí)。據(jù)《明史·食貨志》載：明太祖洪武四年（1371）"戶部言'陜西漢中、金州、石泉、漢陰、平利、西鄉(xiāng)諸縣，茶園四十五頃，茶八十六萬(wàn)株?！蠲渴辏偃∑湟?。無(wú)主茶園，令軍士薅采，十取其一，以易番馬'"、"用陜西漢中茶三百萬(wàn)斤，可得馬三萬(wàn)匹。"是時(shí)"以茶易馬，惟漢中、保寧"，"以漢茶為主，湖茶代佐之。"陜南茶葉生產(chǎn)已有相當(dāng)規(guī)模。漢中茶產(chǎn)于漢中以東各縣，主產(chǎn)地在離西鄉(xiāng)縣400里的巴山腹地?！段鬣l(xiāng)縣志》也有"漢中之茶產(chǎn)于西鄉(xiāng)"、"西鄉(xiāng)茶地惟三里耳，三里去縣有四百里"的記載。

明代

明代中后期，茶稅苛重，由"三十取一"，增加至"十取其一"?！段鬣l(xiāng)縣志》載"然稅重多擾，民不聊生，利不勝害也。"漢中地區(qū)曾有"拔茶植桑"之事?！秾幥贾葜尽返摹秳裆Ｐ小吩?shī)中有"拔茶只因桑無(wú)稅，戶外催課人不憂"的詩(shī)句，漢中地區(qū)茶葉生產(chǎn)漸趨衰落。明武宗正德七年（1512）紫陽(yáng)縣正式建制，原集散于西鄉(xiāng)、漢中的紫陽(yáng)茶由此漸有名氣。《西鄉(xiāng)縣志》載"至清代，陜南惟紫陽(yáng)茶有。"《紫陽(yáng)縣志》亦有外地商人在紫陽(yáng)"買茶裝篦，邑民利之"的記述。后因茶馬法衰落，紫陽(yáng)縣撤去商人所立之茶店，禁止茶葉私人貿(mào)易，以致影響茶葉生產(chǎn)。至"光緒年間價(jià)尤低廉，多有毀去茶樹(shù)者。"民國(guó)初期，"茶價(jià)稍昂，植者漸廣。"民國(guó)25年（1936）年陜西茶葉產(chǎn)量達(dá)112.3萬(wàn)斤。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，民國(guó)30年（1941）茶葉產(chǎn)量下降至51萬(wàn)斤。后因湘、皖茶區(qū)相繼淪陷，交通阻塞，南方茶葉無(wú)法運(yùn)銷西北，紫陽(yáng)茶銷路漸趨擴(kuò)大，不僅銷往西北各省，還銷往鄂北、豫、晉南等地，供不應(yīng)求。紫陽(yáng)茶遂聞名全國(guó)。

?建國(guó)后

建國(guó)后，陜西省茶葉生產(chǎn)得到一定的發(fā)展，尤其是近年來(lái)發(fā)展較快，面積已由70年代的7萬(wàn)畝，發(fā)展到1998年的42.73萬(wàn)畝，總產(chǎn)0.63萬(wàn)噸。名優(yōu)茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，目前已有午子仙毫、漢水銀梭、秦巴霧毫等一大批名優(yōu)茶葉投入規(guī)模生產(chǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。陜西省茶葉生產(chǎn)主要集中在安康、漢中兩地，商洛也有少量種植。

目前茶葉生產(chǎn)的主要問(wèn)題：

一是廣種薄收，單產(chǎn)低。按全省目前茶園面積計(jì)算，畝產(chǎn)僅14.74公斤。

二是茶園分散。全省四十多萬(wàn)畝茶園分散在十多個(gè)縣中，因而使陜西省栽茶技術(shù)不便推廣。

三是加工制茶設(shè)備差，品質(zhì)規(guī)格不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益不高。