魚皮卷食用價(jià)值

魚皮卷的主料中有草魚，草魚含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品，有滋補(bǔ)開胃、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、保護(hù)眼睛的功效。

1、滋補(bǔ)開胃

草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補(bǔ)的功效，適合營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振的人群食用。

2、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏

草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)腸胃消化、吸收后會(huì)形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分，且草魚中的硒元素含量豐富，有美容養(yǎng)顏的功效。

3、保護(hù)眼睛

草魚中含有維生素A、維生素E，這些成分能幫助保護(hù)眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲勞引起的眼部酸脹、流淚、干澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞蛋、蔥花、香蔥、蒜末、料酒、食鹽、白糖、花椒粉、生抽、香醋

做法：

1、先來制作魚皮：準(zhǔn)備好一條新鮮的草魚清洗干凈，從中間切開，切去魚頭，片去魚骨，魚刺，只留下魚肉即可。接著用斜刀的方式刮出魚蓉，這樣做出來的魚肉非常的細(xì)膩，而且沒有刺，再用刀剁碎一點(diǎn)放入碗中。做好的魚肉大約300克，放入碗中加入料酒，一勺食鹽，適量的清水?dāng)嚢杌旌暇鶆颍偌尤?/span>200克的紅薯淀粉抓拌混合均勻，

2、魚肉和淀粉混合后放到面板在揉一揉，搟成薄片，切去邊角一張完美的魚皮就做好了。

3、接下來做一個(gè)餡料：準(zhǔn)備好五花肉剁成肉餡，加入料酒去腥，再加入少許生抽，蠔油調(diào)味，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺花椒粉，打入一個(gè)雞蛋，一把蔥花攪拌混合均勻腌制10分鐘。

4、攪拌好的肉餡均勻的鋪在做好的魚皮上面，用勺子攤開攤平，再從一端慢慢地卷起。盡可能卷緊實(shí)一點(diǎn)，口感才會(huì)更好。

5、水開后放入鍋中大火蒸25分鐘，這里需要注意的是切記冷水上鍋。

6、調(diào)一個(gè)料汁：碗中加入蒜末，生抽，香醋，香蔥，一勺辣椒油攪拌混合均勻，喜歡吃芝麻可以再放入一點(diǎn)。

7、魚皮肉卷蒸好之后出鍋切成小卷，沾上調(diào)好的料汁，香辣爽口，有著濃濃肉香味，還有淡淡魚肉味太好吃了。