大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃鱔，用食用油少許加清水喂養(yǎng)24小時，鍋內(nèi)放油，黃鱔放進去，蓋上鍋蓋點火5分鐘后揭開鍋蓋開始翻炒。

2、翻炒到金黃后放入佐料，豆瓣，辣椒姜末，大蒜，繼續(xù)翻炒幾分鐘后放少許糖，藤椒，味精繼續(xù)翻炒入味。

3.快速翻炒，點料酒起鍋后撒上蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補益肝腎：因為從中醫(yī)食療的角度上來講鱔魚入肝經(jīng)和腎經(jīng)，對于腰膝酸軟、腰腿痛、四肢活動不利的人適當(dāng)吃鱔魚，通過滋補肝經(jīng)和腎經(jīng)而有很好的強壯筋骨、提高身體活動能力的好處。

2、補益氣血：因此當(dāng)因為氣血不足所造成頭暈、腦脹、四肢無力、容易疲勞的情況，如果適當(dāng)?shù)氖秤明X魚，通過補益氣血，能夠得到很好的緩解癥狀的作用。

3、消炎：對于濕熱、痔瘡等等都有一定的療效，對于慢性的化膿性中耳炎，鱔魚也有一定的功效。鱔魚還可以用來治療由于氣虛導(dǎo)致的虛勞咳嗽，并且對于眼部的疾病也有一定的治療效果。

4、增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

5、保護視力：鱔魚富含維生素A，黃鱔還含有鈣，磷，鐵，硫胺素和黃素，尼克酸，抗壞血酸等多種維生素，可以增進視力。

6、預(yù)防高血糖：黃鱔的身體內(nèi)含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分，它能穩(wěn)定血糖防止血糖升高，正常人群食用黃鱔能預(yù)防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黃鱔以后則能讓血糖下降，能讓它盡快恢復(fù)到正常水平，可以穩(wěn)定病情防止病情惡化。