紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯草頭是江蘇省張家港市的特色菜，草頭也叫秧草、金花菜，是江浙一帶的野菜，新鮮草頭的嫩芽，加一把豬油一把醬油沖起了紅湯，水靈靈的，又嫩又香。

紅湯草頭的做法

1、草頭挑干凈雜草之類，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、干凈無水鍋，倒入豬油，開大火將油燒熱。

3、下姜片爆香，倒入草頭，迅速翻炒五到十秒，

4、馬上倒入適量熱水，末過草頭，然后繼續(xù)翻炒。

5、草頭全部變軟，倒入老抽上色，炒勻。

6、加入鹽調(diào)味炒勻，加入糖提鮮，整個(gè)過程是很快速的，不需要炒很久。

紅湯草頭的營養(yǎng)功效

色澤碧綠的草頭，口感鮮嫩帶有清香味，富有營養(yǎng)，它的維他命K的含量最高，特別是維生素A的含量和胡蘿卜相差極微，維生素C超過白蘿卜三倍以上，而且這些營養(yǎng)成分都超過菠菜。此外，草頭還是一種高纖維低熱量蔬菜，含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用具有清熱利尿，通便排毒等作用。