橘子饅頭制作方法

用料：綠色蔬菜、面粉、胡蘿卜、水、酵母、筷子、牙簽

做法：

1、胡蘿卜加水榨成泥，盡量控制水的加入量，確保顏色濃郁漂亮；

2、用胡蘿卜泥和面，加酵母，發(fā)至兩倍大；

3、另榨一點綠色蔬菜汁，和出一個小面團；

4、完成發(fā)酵后，加干面粉揉勻，分劑子，揉圓；

5、用干凈毛巾包住面團輕輕握住，做出柑橘表皮特有的凹凸小洞，去掉毛巾，整理成圓形；

6、用筷子在面團中間位置壓出凹坑，用牙簽在凹坑周圍隨意壓出褶皺；

7、取一點點綠色面團做成橘蒂，放進凹坑；

8、覆蓋醒發(fā)20分鐘，開水大火蒸10分鐘即可。

橘子饅頭制作技巧

1、在面團能揉著不粘手的情況下，胡蘿卜泥盡量多放；

2、用于橘蒂的綠色面團只需要很少一點，發(fā)酵不發(fā)酵隨意；

3、如果醒發(fā)后褶皺不明顯，可在上鍋前再補壓一下；

4、用胡蘿卜泥和面的面團比較濕軟，包裹毛巾前在面團上撒一點干粉，以免粘在毛巾上。