簡(jiǎn)介
游漿豆腐為大豆制品之一,歷史悠久。
制作方法
將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵,使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后,再放入木框內(nèi),壓去過(guò)剩的水份即成游漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩,無(wú)粗糙感。游漿豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,營(yíng)養(yǎng)豐富,消費(fèi)量大。