鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜,屬于贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖,贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。
鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富。
主料:鳙魚頭一只,約3000克。
配料:蘿卜干、小米椒、生姜、蒜籽。
1、魚頭洗凈、剁開,放料酒、精鹽腌漬10分鐘。
2、將腌好的魚頭入蒸柜內(nèi)蒸至熟。
3、取蘿卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入鍋內(nèi)炒香,加入魚湯調(diào)味淋澆于魚頭上即成。