日本中文字幕熟妇在线电影,日本人妻丰满熟妇久久久久久 ,国产v综合v亚洲欧美冫,门卫老李干了校花琦琦

白汁鮰魚

#地方菜# 0 0
白汁鮰魚屬于淮揚菜,是江蘇、上海的特色名菜。其以竹筍為制作主料,菜名白汁,忌用醬油,用白燒法,汁濃味醇,原汁原味。魚段切塊,先焯水,不過油,先酒燜,后水煮,成菜酒香四溢、清淡爽口,被《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》收入。
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

菜譜名稱 白汁鮰魚

所屬菜系 上海菜

所屬類型 特色滬菜

基本特點 色澤乳白,肉質(zhì)細嫩,鹵汁稠粘,滋味鮮美

基本材料 鮰魚1條(1250克),白糖5克,蔥結1只,鹽3克,姜2片,豬油150克,竹筍100克,味精2克,紹酒30克

菜品特色

鮰魚學名長吻,又名白吉魚、江團,品種繁多,僅長江下游就有13種之多。鎮(zhèn)江焦山腳下的白吉魚,魚體白而隱紅無斑紋,背鰭白中隱有淡灰色,魚肉肥嫩刺少,是蛔魚中稀有的名貴品種。

宋·蘇拭曾贊美白吉魚為“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人”。說白吉勝黃魚肉多而無刺,賽河豚味美而無毒。明·楊慎說白吉兼有河豚、鰣魚之美,無毒無刺,且無兩魚之缺陷,譽白吉“粉紅雪白,洄美堪錄,西施乳,水羊胛熟”。說白吉是“水羊”,形容其肥美是很確切的。

“白汁魚”湯汁似乳,稠濃粘唇,肉厚無刺,鮮嫩不膩,酒香四溢。兼鰍、豚之美,勝“羊胛”之腴,是水產(chǎn)肴饌中的神品。

食用價值

鮰魚:鮰魚下身略帶粉紅,無鱗,粗長,腹部膨隆,尾呈側扁。鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一,肉質(zhì)鮮美,色香味具全,有很高的營養(yǎng)價值,為配席之佳選。

竹筍:竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌;

竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

制作方法

1.鮰魚刮鱗、剖腹、去內(nèi)臟、去鰓,清水洗凈,放在

砧板上,齊鰭斬下魚頭,在肛門處切下魚尾。將前中段剖成兩爿,每爿各斬成4小塊;魚頭一劈兩爿,再各斬成2塊;魚尾豎切成4塊。將魚塊放入開水鍋中略燙取出,用清水漂洗干凈。

2.竹筍剝?nèi)?,清水洗凈,切成菱形?/p>

3.炒鍋上旺火,放入豬油,燒至七八成熱,下蔥、姜煸出香味后撈出,再放入鮰魚塊稍煎,烹酒后加蓋加重燜,以去其腥味,隨即下筍片,加鹽、糖、清水(以淹沒魚塊為度),加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右,再用旺火稠濃鹵汁,放味精,出鍋裝盤。

本百科詞條由網(wǎng)站注冊用戶【 CN100274 】編輯上傳提供,當前頁面所展示的詞條介紹涉及宣傳內(nèi)容屬于注冊用戶個人編輯行為,網(wǎng)站不完全保證內(nèi)容信息的準確性、真實性,也不代表本站立場。 版權聲明 反饋 我要認領
相關知識文章
鎮(zhèn)江十大名菜 鎮(zhèn)江經(jīng)典名菜有哪些 鎮(zhèn)江特色菜你吃過幾道
鎮(zhèn)江有“三山”金山、焦山、北固山,“三怪”肴肉不當菜,香醋擺不壞,成了家喻戶曉,享譽海內(nèi)外的經(jīng)典傳說,鎮(zhèn)江菜屬于蘇菜之淮揚菜系,鎮(zhèn)江名菜三魚兩頭堪稱一絕,那么,鎮(zhèn)江名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了鎮(zhèn)江十大名菜,包含了水晶肴肉、紅燒河豚、清燉蟹粉獅子頭等被評為"中國菜"江蘇十大經(jīng)典名菜,還包含東鄉(xiāng)羊肉、拆燴鰱魚頭、寶堰紅燒甲魚、白汁鮰魚、清蒸鰣魚等鎮(zhèn)江十大地標菜品,還有下蜀獅子頭、百花酒燜肉等鎮(zhèn)江特色菜,下面就隨本文一起詳細了解下鎮(zhèn)江十大名菜吧!
江蘇揚中的十大美食名菜盤點 揚中比較有名的10款特色菜推薦
揚中市是江蘇省鎮(zhèn)江市重要縣城之一,還是長江中的第一大島,地處上海和南京都市圈交匯點,是中國烹飪協(xié)會批準授予的“中國江鮮菜之鄉(xiāng)”,揚中江鮮菜以其馨香獨具、鮮美絕倫名揚天下。那么揚中比較有名的特色菜有哪些?清蒸鰣魚、秧草燒河蚌、河豚干燒肉、東鄉(xiāng)長魚湯、鹽水江蝦、竹筍燒河豚、清蒸刀魚、絲瓜菱米螃蟹湯、百頁結燒肉、揚中砧肉等。以下,請看MAI GOO小編帶來的揚中十大名菜排行榜,了解更多揚中有名的美食名菜及相關情況。
10道丹陽本地特色名菜盤點 江蘇丹陽名菜十大排行
丹陽地處長江三角洲、上海經(jīng)濟圈走廊,是一座具有悠久歷史的文化古城,對于吃貨來說,丹陽還是美食天堂,那么丹陽有哪些美食名菜?丹陽名菜十大排行榜包括一刀不斬獅子頭、塘鱧炒索粉、高裝細什燴、冰糖扒蹄、延陵鴨餃、張埝鹽水鵝、東鄉(xiāng)羊肉、白汁河豚、界牌豆腐、齊梁粽香蹄等。以下,請看MAIGOO小編帶來的丹陽十大名菜排行榜,了解更多丹陽名菜及相關情況。
句容十大名吃 句容特色美食有哪些 句容十大特色美食
句容地處江南,是著名的“魚米之鄉(xiāng)”,優(yōu)越的地理位置、良好的生態(tài)環(huán)境、厚重的文化底蘊、樸實的風土人情、豐富的食材資源,構成了句容獨特的飲食文化,那么,句容特色美食有哪些?MAIGOO小編為你整理了句容十大特色美食及排行榜,有下蜀獅子頭、白兔紅燒肉、金蟬花雞湯、三岔豬頭肉、茅山湖魚頭、天王白斬雞等句容特色菜,還有茅西臭干、葛粉煎薄撐等句容特色小吃,也有茅西羊肉、茅山老鵝等句容必吃特色美食,一起來看看吧。
鎮(zhèn)江十大小吃 鎮(zhèn)江有什么著名的小吃 鎮(zhèn)江必吃的美食
自古名城出名食,在鎮(zhèn)江,美食有“三怪”之稱,即“香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋里面煮鍋蓋”。下面MAIGOO小編整理了鎮(zhèn)江必吃美食小吃,包括鎮(zhèn)江三怪的肴肉和鍋蓋面,還有鎮(zhèn)江蟹黃湯包、鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干、京江臍、鎮(zhèn)江糖醋蒜、麻油馓子、延陵鴨餃、白湯大面、東鄉(xiāng)羊肉等?!安坏介L城非好漢,不嘗‘三怪’太遺憾”,快和小編一起去看看吧。
丹陽十大特色名吃排名 江蘇丹陽十大必吃小吃盤點
丹陽市是江蘇省轄縣級市,位于江蘇省南部,丹陽人以大米為主糧,講究吃茶、吃酒,吃茶還會搭配茶食,種類豐富,那么丹陽有什么小吃?MAIGOO網(wǎng)小編整理了丹陽十大名吃,分別是鎮(zhèn)江肴肉、延陵鴨餃、油炸臭豆腐、赤豆粥、蟹黃燒麥、丹陽大麥粥、陵口肴肉面、陵口蘿卜干、呂城豬油團子、呂城烤餅,一起來看看江蘇丹陽名吃的相關情況吧。
十大揚中特產(chǎn)小吃盤點 江蘇揚中十大名小吃排行
揚中是江蘇省鎮(zhèn)江市代管的縣級市,位于長江中下游,地處北亞熱帶季風氣候區(qū),境內(nèi)旅游特產(chǎn)眾多,美食小吃豐富。那么江蘇揚中小吃有哪些呢?下面是m aigoo網(wǎng)揚中十大著名小吃盤點,包括鴨血粉絲湯、秧草包子、揚中菜粥、苦瓜茶、麻油馓子、西來橋豬蹄、刀魚餛飩、綠豆餅湯、莧菜燒餅、鍋蓋面等揚中名吃,一起來了解一下江蘇揚中著名小吃的詳細內(nèi)容吧!
四川十大名菜 四川最有名的菜有哪些 10款川菜代表菜你都吃過嗎
四川菜,簡稱川菜,以成都風味為正宗,包含四川盆地境內(nèi)幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內(nèi)江菜等。其中四川經(jīng)典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回鍋肉”可謂是家喻戶曉,那么四川名菜還有哪些呢?四川什么菜最出名?MAIGOO小編整理了四川十大名菜,除了上述四川特色菜外,還包含水煮牛肉、宮保雞丁、辣子雞、螞蟻上樹等等四川代表菜,而夫妻肺片、宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、開水白菜等川菜代表菜更是被評為“中國菜”之“四川十大名菜”,一起隨我們來看看吧!
廣東十大名菜 廣東最經(jīng)典的名菜有哪些 這些粵菜代表菜待客特有面子
粵菜即廣東菜,是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,而廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似。那么在廣東,你知道廣東的十大名菜是哪十大么?小編收集了廣東十大最經(jīng)典的名菜,有烤乳豬、文昌雞、白切雞、紅燒乳鴿等,其中,脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統(tǒng)菊花三蛇羹、客家手撕鹽焗雞等粵菜代表菜更是被評為“中國菜”之“廣東十大名菜”,這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了,下面我們就一起來看看吧!
山東十大名菜 山東最有名的菜 魯菜代表菜有哪些
中國八大菜系之一、影響力最大、歷史最悠久的魯菜就誕生在山東省,那么山東名菜有哪些?山東有什么特色菜?MAIGOO小編為你整理了山東十大名菜,分別是九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子等山東經(jīng)典代表菜,而魯菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、蔥燒海參、九轉大腸、孔府一品鍋等更是被評為“中國菜”之“山東十大名菜”,來山東旅游,這些山東特色菜一定要吃哦,一起來看看吧。
浙江十大名菜 浙菜最有名的菜有哪些 浙菜十大代表菜你吃過幾道
作為中國八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省獨有的地域菜系,主要分為杭幫菜、甬幫菜、甌菜、紹興菜等菜系,那么,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了浙江十大名菜,包含西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清湯越雞等浙江特色代表菜,其中,三絲敲魚、西湖醋魚、二錦餡、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚等被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜,一起來看看這些浙江有名的菜。
福建十大名菜 閩菜代表菜有哪些 福建經(jīng)典名菜你吃過幾道
八大菜系之一的閩菜就形成于福建,福建臨海,就形成了以烹制山珍海味而著稱的閩菜,其中福建最著名的菜品佛跳墻就是閩菜經(jīng)典名菜,那么福建名菜還有哪些呢?福建特色菜有哪些?MAIGOO小編你整理了福建十大名菜,分別是佛跳墻、雞湯汆海蚌、醉糟雞、荔枝肉等閩菜之福州菜代表菜,海蠣煎、半月沉江、同安封肉等福建閩南菜代表菜,白斬河田雞、家生魚片、涮九門頭等閩菜之閩西經(jīng)典名菜,還有閩北名菜武夷熏鵝、福建主題名宴連城白鴨湯,一起來看看吧。
安徽十大名菜 徽菜代表菜有哪些 安徽經(jīng)典名菜盤點
安徽菜,又稱為徽菜,是中國八大菜系之一,起源于南宋時期的古徽州(今安徽歙縣一帶),根據(jù)2009年出版的中國徽菜標準,徽菜分為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味,那么,安徽名菜有哪些?安徽代表菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了安徽十大名菜,有徽州臭鱖魚、徽州一品鍋、八公山豆腐、椒鹽米雞、方臘魚、問政山筍、黃山燉鴿、徽州毛豆腐、無為板鴨等安徽經(jīng)典名菜,還有合肥菜代表菜李鴻章雜燴、淮南菜代表菜八公山豆腐、淮北菜代表菜蜜汁紅芋、沿江風味代表名菜鳳燉牡丹和沿淮風味代表菜符離集燒雞等,一起來看看安徽徽菜的特色菜名吧。
江西十大名菜 江西最有名的菜有哪些 游客最喜愛的江西十大贛菜
贛菜亦稱江西菜,是江西地區(qū)漢族飲食文化的總稱,其中江西代表菜粉蒸肉就深受全國人民喜愛,可謂是聞名遐邇。那么江西有什么名菜?江西特色菜有哪些?MAIGOO小編盤點了江西十大名菜,包括三杯雞、藜蒿炒臘肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖魚頭、蓮花血鴨等“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”,還有四星望月、老表土雞湯、井岡煙筍炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉等江西“游客最喜愛的十大贛菜”,一起來看看江西贛菜的代表菜吧。
北京十大名菜 北京菜最有名的代表菜 北京名菜有哪些
北京菜,簡稱京菜,又稱京幫菜,是北京地區(qū)的傳統(tǒng)菜系,它是以北方菜為基礎,兼收了宮廷菜、魯菜、官府菜等其他菜系,而譽滿天下的北京烤鴨,便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜還有哪些呢?京幫菜代表菜有哪些呢?MAIgoo編輯為你整理了北京十大名菜,包含北京烤鴨、涮羊肉、老北京烤肉、京醬肉絲、抓炒魚片、黃燜魚翅、清湯燕窩、宮保雞丁、菜包雞等等北京特色菜,其中,東來順涮羊肉、北京蔥燒海參、北京烤肉、炸烹蝦段、三不沾被評為中國菜之北京十大經(jīng)典名菜,一起隨我們來看看北京名菜排行吧。
河南十大名菜 豫菜代表菜有哪些 河南經(jīng)典名菜你吃過幾道?
河南,自古就被稱為中原大地,歷史悠久,在這獨特的地域環(huán)境下形成的豫菜,即河南菜,又叫豫菜,那么河南豫菜代表菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了河南十大名菜,其中豫式黃河大鯉魚、鯉魚焙面、汴京烤鴨、炸八塊、大蔥燒海參、炸紫酥肉、牡丹燕菜等被評為“中國菜”之河南十大名菜,而以連湯肉片為代表的洛陽水席被評為“中國菜”之河南十大主題名宴,河南特色菜還有道口燒雞、開封桶子雞等,一起看看代表河南的名菜吧。
云南十大名菜 云南最有名的特色菜有哪些 滇菜十大代表名菜
云南菜即滇菜,是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系,以擅長烹制山珍、淡水魚和蔬菜見長,云南是“真菌王國”,其中野生菌火鍋在云南很出名,是云南特色風味菜肴,那么云南名菜有哪些呢?特色云南菜有哪些代表菜?MAIGOO小編整理了云南十大名菜,有汽鍋雞、大救駕、油雞樅、野生菌火鍋、老昆明羊湯鍋、宣威小炒肉等滇菜代表菜被評為“中國菜之云南十大經(jīng)典名菜”,還有宜良燒鴨、黑三剁、沾益辣子雞、大理砂鍋魚、西雙版納傣味烤五花肉、傣味鬼雞等云南經(jīng)典名菜,其中汽鍋雞更是云南唯一上榜的國宴名菜,一起來看看代表云南的特色菜吧。
上海十大名菜 來上海必吃的特色菜 上海本幫菜十大代表菜
上海菜即滬菜,又叫上海本幫菜,本幫菜是上海菜的別稱,是指上海本地的風味美食,上海本幫菜有一個特點就是:濃油赤醬,那么,上海名菜有哪些呢?上海本幫菜的代表菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了上海十大名菜及排行榜,包含了上海八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、上海紅燒肉、紅燒蹄膀、上海紅燒鮰魚、油爆蝦、上海糖醋小排、醉蟹、松江鱸魚等上海本幫菜特色菜,其中,八寶鴨、水晶蝦仁、紅燒鮰魚、白斬雞等被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"上海十大經(jīng)典名菜,來上海必吃的十大特色菜一定要去嘗嘗哦!
江蘇十大名菜 蘇菜有哪些代表名菜 江蘇經(jīng)典名菜你吃過幾道
江南水鄉(xiāng)之一的江蘇省,有中國八大菜系之一的蘇菜,其中蘇菜淮揚菜更是作為國宴菜的代表菜;那么,江蘇名菜有哪些?江蘇菜系有哪些名菜?Maigoo小編為你整理了江蘇十大名菜,有蘇州代表菜松鼠鱖魚、淮安代表菜軟兜長魚、揚州名菜大煮干絲和蟹粉獅子頭、金陵菜代表菜南京鹽水鴨、無錫名菜醬排骨、常州名菜天目湖砂鍋魚頭、鎮(zhèn)江名菜水晶肴蹄等被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”之“江蘇十大名菜”,還有泰州八寶刀魚、徐州地鍋雞、白袍蝦仁、羊方藏魚等江蘇特色菜,去江蘇旅游一定要嘗嘗江蘇十大名菜噢!
湖南十大名菜 湖南最有名的菜盤點 湘菜經(jīng)典名菜有哪些
作為中國八大菜系之一的湘菜,就誕生在湖南省,三湘大地獨特的地域形成了以酸辣著稱的湘菜,其中湘菜經(jīng)典名菜剁椒魚頭就是湖南最出名的代表菜,那么,湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜?湖南省代表菜還有哪些呢?MAIgoo美食小編就為你整理了湖南十大名菜,包含湖南傳統(tǒng)名菜臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞等,還有寧鄉(xiāng)口味蛇、永州血鴨、湘西外婆菜等湖南地方特色菜,其中,剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、臘味合蒸、麻辣仔雞、花菇無黃蛋等湘菜代表菜更是被評為“中國菜”之“湖南十大名菜”,一起隨我們來看看吧。
精華推薦