荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統(tǒng)名點,在全國八寶飯中獨樹一幟,原是清代的一位御廚從宮廷出來后,到荊州城開設(shè)飯館流傳下來的。吃到口里,覺得潤滑溶消,香甜透味,油而不膩,甜而不厭,于是“淺盞小勺細(xì)品嘗,離席數(shù)時回味長”的贊語。
此菜歷經(jīng)千年,流傳全國,色澤鮮艷美觀,質(zhì)軟香甜,為酒席上的佳肴。由于各地習(xí)俗,口味有異,用料亦不盡相同,但其烹制方法和風(fēng)味基本相似。各地做法不盡相同,各有特色。湖北名產(chǎn)“荊州八寶飯”可稱為其中的一流食品而享譽(yù)中外。
這種八寶飯用紅棗、蓮子、薏米仁、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯,再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。吃到口里,覺得潤滑溶消,香甜透味,油而不膩,甜而不厭,于是“淺盞小勺細(xì)品嘗,離席數(shù)時回味長”的贊語。