基本介紹

廣東江門開平著名土特產(chǎn)：金山火蒜是我市聞名遐邇的土特產(chǎn)，栽培歷史悠久，是主要的冬種作物之一。 該蒜歷史悠久,以蒜衣絳紅,肉質瓷白,生辛辣熟甘 甜,膠質豐潤的特有品質而聞于海內(nèi)外,歷來為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。發(fā)展冬蒜，不但能出口創(chuàng)匯增加經(jīng)濟收入，還可以改良土壤，提高地力。

制作方法

選地和整地

蒜頭適應性較廣，但最好選擇排灌良好，土層深厚，富含有機質的沙壤土，而且前作是非蔥蒜類的田塊。大蒜是淺根性作物，喜有機肥，整地前應施足充分腐熟的有機肥?；首詈檬羌S肥、咸坭、磷肥等，一般畝施糞灰8－10擔，蜆灰一擔，磷肥三十斤，碳氨三十斤，配合咸坭作基肥，經(jīng)過深翻耙碎后使肥料與土壤均勻混合。然后按壟面寬六市尺，壟高八市寸，溝寬一點二市尺整地起壟，壟面要求平整或壟頂略突斜向兩邊以防漬水。

播種時間

蒜頭喜冷怕暖，季節(jié)性強，適當早種是關鍵。最好在霜降前后種植，最遲不能超過小雪。早種不但能避過春雨季節(jié)和南風多、濕度大等不利的天氣，而且還可以提早成熟，不致影響來年的春耕生產(chǎn)。

3、播種規(guī)格和質量：播種前選擇硬實、圓整，子粒（蒜瓣）肥大、均勻，蒜瓣整齊，無病蟲危害的蒜頭做種。細小的子粒（蒜瓣）營養(yǎng)不足，一般不作生產(chǎn)用種，但如果種子缺乏時，也可集中另種一塊田，加強肥水管理，也可獲得好收成。否則，如與飽滿健壯子?；旆N在一起，良莠不齊，難于管理，影響產(chǎn)量。

播種規(guī)格

按株距2.5—3市寸，行距5—6寸采用點播，播種深度以種子入土一半為宜，尖端向上，蒜蒂向下，畝用種量110—140斤。

蓋草

一般每畝用禾草7—8擔，要將草搜亂，密蓋畦面，然后用竹桿作一次壓平草面。當天要灌溉灑水，稱為“定根水”，要灑透水，以利蒜子吸水膨脹，促進發(fā)芽發(fā)根，出蒜快而齊整。