清涼磨鍋茶又叫做清涼山炒青茶、清涼山磨鍋茶,是鮮葉用滾筒高溫殺青,經(jīng)揉捻、處烘、滾炒干燥制成的毛茶,再經(jīng)過(guò)篩分整理、拼配等精制工藝,即可上市出售。清涼磨鍋茶既具有烘青茶的長(zhǎng)處,又有炒清茶的優(yōu)點(diǎn),其外形條索肥嫩緊結(jié)、顯鋒苗,勻整平伏,潔凈,香氣清高持久,滋味濃厚鮮爽,葉底嫩勻綠明亮。不過(guò),由于磨鍋茶的特殊工藝,清涼山炒青茶殺青之后還要再以磨鍋干燥處理,所以嫩葉不能完整保存,沖泡出來(lái)多少會(huì)帶有一些碎葉。