基本介紹

沖菜又名大頭菜，是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨(dú)特，是一種佐膳佳品。

因主產(chǎn)江門(mén)市蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn)，故稱(chēng)“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年，是傳統(tǒng)出口商品之一，銷(xiāo)售遠(yuǎn)至港澳、南洋、舊金山等地。

地域產(chǎn)地

因主產(chǎn)江門(mén)市蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn)，故稱(chēng)“荷塘沖菜”。

品質(zhì)特點(diǎn)

荷塘沖菜，頭大，葉窄長(zhǎng)，纖維少，經(jīng)腌制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨(dú)特，是一種佐膳佳品。

制作方法

用沖菜配制鮮魚(yú)、味道特別甘美。制作鯇魚(yú)冬瓜湯時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)沖菜葉，則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦，更為人們所喜愛(ài)。

荷塘大頭菜的腌制工藝不斷創(chuàng)新，各式?jīng)_菜制品各具特色，成為海外僑胞喜愛(ài)的食品和饋贈(zèng)親友的禮物。

歷史起源

其栽培歷史已有200多年，是傳統(tǒng)出口商品之一，銷(xiāo)售遠(yuǎn)至港澳、南洋、舊金山等地。