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雷州年糕

#小吃# 0 0

年糕是我國的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品，雷州年糕的制作方法與原料，大致與其他地方的年糕相同。但無論是傳統(tǒng)年糕還是創(chuàng)新年糕，國內(nèi)大的年糕要算雷州半島的“雷州年糕”了，一般是用特制的巨型餅筐盛裝，既大又重（五十斤以上），有如一個巨大的汽車輪。因此雷州年糕也成了當(dāng)?shù)赜忻拿朗持弧?/div>

分類： 年糕
口味/口感： 軟滑香甜
產(chǎn)地： 廣東湛江雷州

詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

雷州年糕，又叫籠蒸糕（或蒸糕）！圓圓外形，有50厘米之寬，10厘米之厚，50之60斤左右。春節(jié)前，雷州半島民間各家各戶必須制作年貨之一！

地域產(chǎn)地

廣東湛江雷州。

制作方法

雷州年糕的制作方法與用料，先泡過水的糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的紅糖水，稀釋攪勻，盛于特制的大蒸籠里并加入芝麻果仁蒸熟。

在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷州年糕制作沒加防腐劑，但不便長期保質(zhì)。

時間一久會硬結(jié)、天氣熱會發(fā)霉，稍加熱即可變軟，食法可烤可煎、也可以即食，軟滑香甜，別有地方風(fēng)味！

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