地道葡國菜最聞名的是馬介休（即鱈魚，葡國人最愛的咸魚），這種魚可以燒、烤、燜或煮，新口岸葡國餐廳用薯絲炒的馬介休更是一大特色，新鮮的薯仔配以馬介休、葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃，這款菜是葡式菜中的典范，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調(diào)。不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。

白烚馬介休的做法：

食材：銀鱈魚500克，普寧豆醬、姜絲、精鹽各適量。

做法：

1、將銀雪魚切成片，放入盛器中，倒入水（水要把銀雪魚淹沒），放上精鹽。

2、大約浸泡六七分鐘后，取出銀雪魚，上籠蒸7分鐘即可。

3、配料為普寧豆醬加姜絲。