瓦罐濃湯雞煲翅的做法
原料:魚翅(4塊)、雞(半個(gè))、豬骨。
做法:
1、頭一天夜里先把魚翅泡著,起碼要泡12個(gè)小時(shí)。做的時(shí)候,魚翅已經(jīng)泡軟。拍幾大塊姜,切長段的蔥段備用。
2、把水煮開,之后把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時(shí)候,魚翅會(huì)卷起來,很漂亮的。姜、蔥也會(huì)把魚翅的腥味吸走??焖俚陌阳~翅撈起,不要那些姜蔥了。
3、把雞切大塊,因?yàn)橐揖靡稽c(diǎn)。然后用純正的花生油、生抽、鹽一起腌一下。在這里要跟大家分享的是,無論你煲豬肉,魚肉,雞肉湯,用花生油與生抽一起與肉腌,湯會(huì)非常好味,而且肉又不老。豬骨“飛水”之后放入煲中,雞切塊腌好,最后煲湯。
4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中,再加入飛左水的豬骨一起煲,煲45分鐘到一個(gè)小時(shí)為佳。什么配料不用放,放幾片姜即可。最后就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。