霸王八寶扒大鴨的做法

1、鴨子洗凈，用生抽、糖、料酒、鹽拌勻的醬汁均勻涂抹內(nèi)外，放置2個小時。

2、糯米泡發(fā)2個小時，隔水蒸20分鐘。

3、香菇、干貝、銀杏、蓮子各自泡發(fā)，接著干貝撕開、香菇、栗子、鴨腎切丁，姜蒜切片。

4、豬油下鍋，爆炒姜蒜、八角，倒入切好的八寶丁，用蠔油、生抽、鹽、白糖、五香粉拌勻的醬汁調(diào)入八寶丁中，翻炒2-3分鐘即可。

5、將糯米飯與八寶丁充分拌勻。

6、用勺子將餡料和咸蛋黃填入鴨肚子里。

7、用牙簽封口，用花生油均勻抹在鴨子身上。

8、隔水小火蒸2個小時。

9、熱油下鍋，姜蒜爆香，再下青豆和火腿翻炒。

10、將蒸鴨漏出來的汁與十三香、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、水拌勻的淀粉漿一起煮至稍微濃稠狀即可。將勾芡汁均勻淋在鴨子身上。

11、燒開水放幾滴油灼青菜，稍軟可上碟。

12、將青菜擺上，大功告成。

13、吃的時候將八寶鴨從肚子里切開，又香又可口。