大刀餅的制作方法

1、將面粉、酵母、蘇打、鹽、水混合成光滑面團(tuán)，醒發(fā)。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)分割成每個約70克的面團(tuán)。

3、搟成厚約1厘米，直徑大約7厘米的面餅。

4、中間穿一個洞。

5、刷上水，沾芝麻。

6、繼續(xù)醒發(fā)一會，餅的厚度增至約2厘米時(shí)，入預(yù)熱的烤箱，180度20分鐘，或200度15分鐘都可。

制作大刀餅的注意事項(xiàng)

1、制作大刀餅的面要軟硬適中，不能太硬。一般面團(tuán)越軟，烙好的大餅就會越好吃。

2、在烙餅的時(shí)候可以用平底鍋。如果家里沒有平底鍋，用電餅鐺也是一樣的，在烙餅的過程中可以淋入少量冷水，然后蓋上蓋子慢慢烙，這樣不容易烙糊。

3、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中一定記得放在溫暖的地方，而且一定要蓋上蓋子。如果沒有蓋子用保鮮膜也是可以的。

4、用來融化酵母粉的水，要用溫水，一般四十度左右就可以了。有的人喜歡用牛奶代替溫水，當(dāng)然也是可以的，但是用牛奶的話，溫度需要控制好。

5、面粉中加入酵母粉水以后如果覺得面比較干，可以加入適量的溫水。但是一定要逐次少量的加，不要加入太多。

6、制作大刀餅的面用家里的普通面粉就行了，一般都是中筋面粉。