1、將面粉、酵母、蘇打、鹽、水混合成光滑面團(tuán),醒發(fā)。
2、醒發(fā)好的面團(tuán)分割成每個約70克的面團(tuán)。
3、搟成厚約1厘米,直徑大約7厘米的面餅。
4、中間穿一個洞。
5、刷上水,沾芝麻。
6、繼續(xù)醒發(fā)一會,餅的厚度增至約2厘米時(shí),入預(yù)熱的烤箱,180度20分鐘,或200度15分鐘都可。
1、制作大刀餅的面要軟硬適中,不能太硬。一般面團(tuán)越軟,烙好的大餅就會越好吃。
2、在烙餅的時(shí)候可以用平底鍋。如果家里沒有平底鍋,用電餅鐺也是一樣的,在烙餅的過程中可以淋入少量冷水,然后蓋上蓋子慢慢烙,這樣不容易烙糊。
3、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中一定記得放在溫暖的地方,而且一定要蓋上蓋子。如果沒有蓋子用保鮮膜也是可以的。
4、用來融化酵母粉的水,要用溫水,一般四十度左右就可以了。有的人喜歡用牛奶代替溫水,當(dāng)然也是可以的,但是用牛奶的話,溫度需要控制好。
5、面粉中加入酵母粉水以后如果覺得面比較干,可以加入適量的溫水。但是一定要逐次少量的加,不要加入太多。
6、制作大刀餅的面用家里的普通面粉就行了,一般都是中筋面粉。