基本介紹

沭河黑殼咸鴨蛋，選用沭河自然散養(yǎng)鴨生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鴨蛋，蛋黃比例很大，經(jīng)過25天古老腌制方法腌制，添加當(dāng)?shù)匾安酥笾茢?shù)小時，香味撲鼻、蛋黃流油。

地域產(chǎn)地

臨沂市沭河古道旅游風(fēng)景區(qū)。

價值功效

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

制作方法

做法一：尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余。煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙。

做法二：直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。出油率則較做法一低得多，口感也沒有其細(xì)膩。