金谷小米和山東章丘米、山西沁州米、河北桃花米并稱中國四大名米。金谷小米色金黃,性粘味香,米質(zhì)優(yōu)異,營養(yǎng)豐富,居四大名米之首。金谷小米稀飯,聞之清香,食之甘美,具有熱補、潤腸功能,系難得的滋補佳品。
金谷小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,淀粉含量66.85%~69.76%,蛋白質(zhì)含量達11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%~5.85%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0.42%~2.88%之間。維生素的含量亦較豐富,而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。
1959年中華人民共和國10年大慶時,周總理曾用“金谷米”招待外賓。1985年金谷米被編入《山東農(nóng)業(yè)名產(chǎn)》,同年選入《中國土特產(chǎn)大全》,為濟寧市的八大特產(chǎn)之一。1996年,馬廟鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國金谷之鄉(xiāng)”。2013年,國家工商總局商標局正式認定“金鄉(xiāng)小米”商標為中國地理標志證明商標。
早在康熙年間(1684年),康熙和禮部尚書庶子張玉書南巡私訪,有一天住在金鄉(xiāng)城西趙河邊的大吳莊軍馬場,就喝到用當?shù)匦∶?、綠豆做成的稀飯,的確香甜可口,大加贊賞,稱為“奇米”。金谷受到皇封。每年秋后都要挑選上等當?shù)孛姿屯┏?。從此聲名大作,譽滿全國。