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漢川蓮藕

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漢川蓮藕是湖北省漢川市的特產(chǎn),形大色白,粉糯甜脆,藕香濃郁,營養(yǎng)豐富、Vc含量高的優(yōu)良品質(zhì)特征。在富含有機質(zhì)的沃土里生長的漢川蓮藕不僅是“出淤泥而不染”,而且藕香濃郁,粉糯甜脆。蓮子則甘甜爽口,有清心健脾、補氣益中之功效,因而被人們譽為“白璧蓮參”。與湖南的湘蓮、江西的花蓮、江蘇的青蓮、洪湖的白蓮齊名。
  • 分類: 蓮藕
  • 口味/口感: 粉糯甜脆,藕香濃郁
  • 產(chǎn)地: 湖北省 漢川市
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基本介紹

漢川蓮藕,湖北省漢川市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。

漢川市位于漢江下游,屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候,一年四季分明。由于光照充足,雨量充沛,非常適合漢川蓮藕的生長。良好的氣候和土壤環(huán)境造就了漢川蓮藕獨特的優(yōu)良品質(zhì)。

漢川蓮藕具有形大色白,粉糯甜脆,藕香濃郁,營養(yǎng)豐富、Vc含量高的優(yōu)良品質(zhì)特征。在富含有機質(zhì)的沃土里生長的漢川蓮藕不僅是“出淤泥而不染”,而且藕香濃郁,粉糯甜脆。蓮子則甘甜爽口,有清心健脾、補氣益中之功效,因而被人們譽為“白璧蓮參”。與湖南的湘蓮、江西的花蓮、江蘇的青蓮、洪湖的白蓮齊名。

2014年04月16日,原國家質(zhì)檢總局批準對“漢川蓮藕”實施地理標志產(chǎn)品保護。

歷史淵源

漢川蓮藕栽培歷史悠久,據(jù)史料記載已達千年,相傳唐代已開始大面積種植。

傳說唐代,詩仙李白從白帝城飛舟到江陵,吟了膾炙人口的《下江陵》之后,一日游竟陵、過垌冢、經(jīng)汈汊,見荷葉連天,荷香撲鼻,不禁興致盎然,酒興大發(fā),向酒家討要了酒菜,喝得酩酊大醉之后,乘坐一朵祥云直至廣寒宮。嫦娥曳著裙裾、舞著水袖款款而出,手捧著一碗蓮湯,李白頓覺異香撲鼻。食飲之時,更覺甘甜如飴,清涼如水,神清氣爽。他不禁連聲贊道:好蓮湯!好蓮湯!醒來,卻是南柯一夢。睜眼看時,只見滿池蓮花怒放,燦若云錦,香如蘭牡。

晚清,詩人曾希天乘坐船只遇到暴風(fēng)雨,在港角(漢川地名)避雨時,復(fù)又雨霽云開,見這里鷗鳥云集,荷花盛開,湖水澄澈,漁船往來,不禁感嘆這里風(fēng)景優(yōu)美,于是賦詩盛贊:“小憩晴天倦眼開,菱荷香里雨聲摧,湖氣百里澄如鏡,唯見漁舟自往來?!?/p>

同治庚午科舉人黃良輝為感謝張之洞的知遇之恩,將本地的蓮子與藕等特產(chǎn)送與張之洞品嘗,留下了"駝背桃樹倒開花,蜜蜂仰采;疲腳蓮蓬歪結(jié)籽,白鷺斜理"的趣聯(lián)。

2003年,漢川市開始創(chuàng)建無公害蓮藕生產(chǎn)基地,先后有近20萬畝蓮藕種植面積獲得湖北省“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”認證。

2006年,漢川市汈汊湖及周邊地區(qū)10萬畝蓮藕種植基地被國家農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品生產(chǎn)基地,獲得A級綠色產(chǎn)品認證。

2016年,由漢川市質(zhì)監(jiān)局等單位負責(zé)起草的湖北省地方標準《地理標志產(chǎn)品 漢川蓮藕》(DB42/T1150-2016)通過湖北省質(zhì)監(jiān)局批準發(fā)布實施。

產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

漢川蓮藕在漢江平原富含有機質(zhì)的沃土里生長,種植的蓮藕品質(zhì)上乘、口感好、富含多種微量原素。漢川蓮藕形大色白,表皮光滑,肉質(zhì)松脆,紋理細膩,味道鮮美,香味獨特。生吃、涼拌,鮮嫩甜脆多汁;煎炒油炸,熟食炒而不黑;燉湯則粉糯味醇。

《本草綱目》稱蓮藕為“靈根”,可防治疾病、美肌防斑、養(yǎng)血烏發(fā)、止渴安神。漢川蓮藕在特殊地理環(huán)境中生產(chǎn),更是營養(yǎng)豐富,全身是寶。藕帶和藕節(jié)是上好的綠色保健食品,荷葉、荷花、荷梗、藕腸等均可加工成食品或茶,長期食用能增強人體免疫力。在漢川民間,素有無藕不成宴席的說法,自斟自酌炒藕帶或滑藕片,客人來了煮藕湯,大宴賓朋粉蒸藕。荷花荷葉備受歷代文人墨客贊美。

食用方法

蓮藕的食用方式:蓮藕的頂端一節(jié),稱為荷花頭,肉質(zhì)脆嫩,甜味濃郁,適宜當(dāng)水果鮮食;第二、三節(jié)適于炒食或燉湯;第四節(jié)及以后各節(jié),莖徑逐漸細小,肉薄質(zhì)老,纖維質(zhì)較多,適宜加工藕粉、甜食或炸著吃。

甄別選擇

一是看藕節(jié)。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以要選購藕節(jié)粗短的蓮藕。

二是看藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較松軟。

三是看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

四是看泥土。在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土,如果蓮藕上沒有泥土,說明是經(jīng)過處理的,這樣的干凈蓮藕不耐保存,如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。

五是看外表。在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

六是看顏色。如果要購買的蓮藕顏色過白,說明這是經(jīng)過化學(xué)處理的蓮藕,不要購買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購買,一定要挑選表面光滑外皮成淡黃色的蓮藕。

七是看通氣孔。如果購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。

儲藏方法

水藏法。將預(yù)處理后的蓮藕置于非鐵質(zhì)容器中按順序排好,浸沒在濃度為10%-15%的食鹽水中,可保鮮5個月以上。鹽水可重復(fù)使用。

覆膜法。此法只需在藕表面覆蓋保鮮膜即可保鮮1個月左右。其優(yōu)點是貯藏量大、操作方便,可防止干癟。

產(chǎn)地環(huán)境

漢川蓮藕其優(yōu)良的質(zhì)量特色與漢川市獨有的自然環(huán)境、肥沃的土壤和嚴格的栽種方法之間有著緊密的關(guān)聯(lián)性。

氣候優(yōu)越

漢川市位于漢江下游,江漢平原腹地。地跨東經(jīng)113°22′—13°57′,北緯30°22′—30°51′,位于中緯度地帶,屬于比較典型的亞熱帶季風(fēng)氣候,境內(nèi)太陽輻射的季節(jié)差別大,氣候的顯著特征是冬季低溫少雨,夏季炎熱多雨,秋季涼爽干燥,春季溫度多變,一年四季分明。

年平均氣溫16.1度,年平均無霜期255天,年平均降水量1225毫米,年平均日照時數(shù)為1911小時,年均太陽輻射總量108.87千卡/平方厘米。

由于光照充足,雨量充沛,熱量豐富,與漢川蓮藕的生長期十分吻合,對其生長極為有利。充足的光照、豐沛的雨水和豐富的熱量,增強了荷葉的光合作用,促進了蓮藕可溶性糖和水分的積累,也造就了漢川蓮藕清脆粉嫩、香脆可口的口感特色。

生態(tài)良好

漢川市地處漢水之濱,境內(nèi)大型工礦企業(yè)少,環(huán)境空氣、土壤及灌溉水質(zhì)量優(yōu)良。

漢川是為全國無公害蔬菜示范市、全省水產(chǎn)優(yōu)勢板塊和蔬菜板塊,據(jù)史料記載,漢川市蓮藕種植已有幾百年的歷史,水質(zhì)、土壤質(zhì)量成份好、無污染,PH值適中,無凍害、風(fēng)害、高溫干旱等不利氣象因素,是蓮藕種植最佳區(qū)域。

土壤肥沃

漢川地處江漢平原腹地,水系發(fā)達,湖泊眾多,是典型的沖積、湖積平原,分布著深厚肥沃的土壤,營養(yǎng)物質(zhì)來源豐富。

擬定保護區(qū)成土母質(zhì)大部分為河流沖積物及湖泊沉淀物,泥層深厚,保水性強,一般50cm以上;土壤疏松肥沃,有機質(zhì)含量豐富,一般在2%以上;土壤堿解氮、有效磷、速效鉀及有機質(zhì)四項指標均明顯高于保護區(qū)外。

近年來,農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(武漢)曾多次對該區(qū)域內(nèi)的水質(zhì)和土壤進行檢驗,結(jié)果顯示水質(zhì)優(yōu),土質(zhì)好,非常適合蓮藕種植。深厚的淤泥層,豐富的有機質(zhì),肥沃的土壤,使得漢川蓮藕不僅在外形上與眾不同,而且在口感上生吃甜脆,燉湯粉糯,香味濃郁的內(nèi)在品質(zhì)特點。

生產(chǎn)情況

2014年,漢川蓮藕種植主要分布在漢江北岸的低洼田及內(nèi)陸湖中,涉及17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及街道辦事處,蓮藕常年種植面積在14萬畝左右,從事漢川蓮藕種植農(nóng)戶20000余戶共約12萬人,各類蔬菜專業(yè)合作社88個,年產(chǎn)鮮藕約28萬噸,年產(chǎn)值達10億元。

2015年,漢川市年產(chǎn)鮮藕約28萬噸,年產(chǎn)值達10億元。

產(chǎn)品榮譽

2014年04月16日,原國家質(zhì)檢總局批準對“漢川蓮藕”實施地理標志產(chǎn)品保護。

地域保護范圍

漢川蓮藕產(chǎn)地范圍為湖北省漢川市麻河鎮(zhèn)、劉家隔鎮(zhèn)、新堰鎮(zhèn)、垌冢鎮(zhèn)、沉湖鎮(zhèn)、分水鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、城隍鎮(zhèn)、田二河鎮(zhèn)、汈東街道辦事處、新河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、汈汊湖養(yǎng)殖場、華嚴農(nóng)場、中洲農(nóng)場、三星垸農(nóng)場,韓集鄉(xiāng)、里潭鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處、農(nóng)場區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用

漢川蓮藕產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向湖北省漢川市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報質(zhì)檢總局核準后予以公告。漢川蓮藕的檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

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