米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米花是崩好的，所以直接從熬糖開(kāi)始，1大勺白糖加一點(diǎn)點(diǎn)水小火開(kāi)始熬煮，慢慢的白糖就溶化在水中；

2、隨著水分的蒸發(fā)糖漸漸變得粘稠，喜歡焦糖口味可以繼續(xù)小火熬煮成焦糖色；

3、把4大勺米花倒進(jìn)去，趁熱迅速攪拌均勻；

4、放到烤盤(pán)里面趁熱壓平壓實(shí)；

5、等晾涼了之后切成小塊即可。

米花糕制作技巧

做米花糕的時(shí)候，煮糖要看“火候”，火候適中則成米米呈，軟硬適中，色、香、味俱佳；如火候“太嫩”，米米呈表面濕漉漉、軟糊糊，食來(lái)無(wú)香味可言；如火候過(guò)老，則如一盤(pán)散沙，無(wú)一成塊，糖味蕩然無(wú)存。