一、清蒸梅白魚(yú)基本介紹

梅魚(yú)學(xué)名“鲌魚(yú)”，亦稱“梅大頭”，“貢魚(yú)”，“梅鲌魚(yú)”，俗稱“梅白魚(yú)”、“翹嘴白’’，味道極其鮮美，其產(chǎn)于安徽省滁州市定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)至明光市的池河中。清蒸梅白魚(yú)是安徽滁州的著名美食，清蒸梅魚(yú)此菜的特點(diǎn)是湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，可以在盤(pán)子里用腌制咸菜的鹵水，這樣蒸出來(lái)的梅魚(yú)別有一番風(fēng)味。

二、清蒸梅魚(yú)的做法

原料：

清蒸梅魚(yú)的制作原料主要有梅白魚(yú)3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許。

方法：

1、梅魚(yú)去磷去腮洗凈，香蔥切成5厘米左右的段。

2、把梅魚(yú)排在盤(pán)子里，均勻撒上適量的鹽，上面鋪上姜片和蔥段。

3、鍋內(nèi)坐水，如果蒸20分鐘左右即可。