一、清蒸梅白魚(yú)基本介紹
梅魚(yú)學(xué)名“鲌魚(yú)”,亦稱“梅大頭”,“貢魚(yú)”,“梅鲌魚(yú)”,俗稱“梅白魚(yú)”、“翹嘴白’’,味道極其鮮美,其產(chǎn)于安徽省滁州市定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)至明光市的池河中。清蒸梅白魚(yú)是安徽滁州的著名美食,清蒸梅魚(yú)此菜的特點(diǎn)是湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩,可以在盤(pán)子里用腌制咸菜的鹵水,這樣蒸出來(lái)的梅魚(yú)別有一番風(fēng)味。
二、清蒸梅魚(yú)的做法
原料:
清蒸梅魚(yú)的制作原料主要有梅白魚(yú)3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許。
方法:
1、梅魚(yú)去磷去腮洗凈,香蔥切成5厘米左右的段。
2、把梅魚(yú)排在盤(pán)子里,均勻撒上適量的鹽,上面鋪上姜片和蔥段。
3、鍋內(nèi)坐水,如果蒸20分鐘左右即可。