石泉鯰魚(yú)燉豆腐好吃嗎

石泉地處陜西南部，不但風(fēng)景秀麗，更有許多美食?！笆趁馈逼渲杏幸坏捞厣司褪泅T魚(yú)燉豆腐，這道菜魚(yú)肉鮮嫩，豆腐滑軟，麻辣鮮香，凡是到石泉旅游的人必吃這道菜。

石泉鯰魚(yú)燉豆腐怎么做

材料：鯰魚(yú)、豆腐、魔芋、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣、白糖、鹽、味精、十三香

做法：

1、菜籽油入鍋燒開(kāi)，關(guān)火，冷卻一會(huì)兒后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜炒出香味。

2、開(kāi)火，加入豆瓣、白糖、鹽、味精、十三香小火炒熟。

3、鍋中加入冷水，放入鯰魚(yú)、豆腐、魔芋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，慢燉15分鐘。

4、鍋中花椒、干辣椒撈出，加入味精，起鍋撒上香菜、蔥花即可。

要點(diǎn)：

1、油入鍋燒開(kāi)后一定要關(guān)火，冷卻一會(huì)兒后再放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜，以防作料炒糊。

2、一定要加入冷水后再放魚(yú)，保證魚(yú)肉不會(huì)松散。

鯰魚(yú)燉豆腐的功效與作用

鯰魚(yú)燒豆腐就是一道很好的補(bǔ)鈣家常菜，豆腐中的蛋氨酸含量較少，苯丙氨酸較高，而魚(yú)肉卻恰恰相反，兩者一起食用，能夠很好的進(jìn)行氨基酸互補(bǔ)，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素d，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。