一、桐江鱸魚介紹
桐江鱸魚生長(zhǎng)在福鼎桐江與東海的交匯處,體型修長(zhǎng)而側(cè)扁,背部隆起,是中西餐常用魚之一。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素。在明代與黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國(guó)“四大名魚”。相傳乾隆皇帝對(duì)桐江鱸魚贊不絕口,并在乾隆四年時(shí),將福鼎由霞浦縣劃出,始置福鼎縣。所以桐江鱸魚不僅是魚類,更是一種物質(zhì)文化。
二、桐江鱸魚湯的做法
原料:桐江鱸魚1條(500克),女貞子10克,料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
制法:
1、鱸魚宰殺后,去鰓、鱗及腸雜,洗凈。
2、女貞子洗凈,去雜質(zhì);生姜切片,蔥切段。
3、將女貞子、鱸魚、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi),加水1800毫升。
4、先用旺火燒沸,再用小火煮25分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
三、桐江鱸魚湯的營(yíng)養(yǎng)與功效
桐江鱸魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
據(jù)《本草綱目》記載:“鱸魚性甘溫,有益筋骨、健腸胃、加快愈合傷口之功能。鰓性甘平,有止咳化痰之功效?!?。鱸魚味甘、性平,入肝、脾、腎三經(jīng)。具有加快愈合傷口、健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效,一般人群均可食用,特別適合貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安之人食用。