可樂紅燒肉菜品特色

做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。

可樂紅燒肉制作方法

用料：五花肉、姜、食用油、冰糖、可樂、老抽、香葉

做法：

1、將五花肉切成方形塊；姜切成大片。

2、將肉塊與姜片入沸水中煮5分鐘，撇除表層浮沫后取出，用溫水沖凈。

3、坐鍋燒熱放油，入冰糖翻炒，炒至出現(xiàn)糖色。

4、下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，并煸炒至肉塊油脂溢出。

5、往鍋中倒入可樂適量，入老抽、香葉調(diào)味，加蓋。

6、大火煮開，改小火燜1.5小時；最后大火收汁即可。

可樂紅燒肉制作須知

1、做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的兩點，一是炒糖色，糖色炒好了能讓肉有特別的香味，也能加速肉的酥爛和對脂肪的轉(zhuǎn)化；二是肉一定要盡量煸炒至肉塊油脂溢出，這樣燒出的肉外表焦香，里面嫩滑而不油膩。

2、這道紅燒肉里沒有用鹽，但吃起來絕對不會覺得很甜。因為糖熬得恰倒好處都轉(zhuǎn)化為糖色了，會給肉帶了焦香紅亮的香味和視覺效果。而老抽的甜和糖的甜相結(jié)合，讓肉有一種柔和略帶甜潤的微咸。