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白皮諾

#白葡萄# 0 0
白皮諾為白色葡萄品種,屬于皮諾家族,是灰皮諾的一個(gè)變異品種。白皮諾比灰皮諾與黑皮諾都高產(chǎn),在歐洲中部都有種植,其中阿爾薩斯地區(qū)種植最為出色。白皮諾果實(shí)顆粒小,常被釀造為酒體飽滿的干白葡萄酒,具有馥郁的蘋果、柑橘類果香以及花香,通常適宜直接飲用,不宜陳釀。白皮諾常被釀造為酒體飽滿的干白葡萄酒;而在德國(guó)和奧地利則既會(huì)釀成干酒也可釀為甜酒。
  • 中文學(xué)名: 白皮諾
  • 英文名: Pinot Blanc
  • 別稱: 白比諾、白品樂、威斯堡格德
  • 分布區(qū)域: 法國(guó)、意大利、德國(guó)、美國(guó)、加拿大、盧森堡、奧地利、瑞士、匈牙利
  • 原產(chǎn)地: 法國(guó)
詳細(xì)介紹 PROFILE +

白皮諾基本介紹

白皮諾又被稱為klevner,它和霞多麗(Chardonnay)十分相似,因此它們常被認(rèn)為是同一品種。而許多白皮諾葡萄酒的酒體較豐滿,這使得白皮諾和霞多麗更加相。1895年,首次于chassagne-MontrachetPulliat認(rèn)定為黑皮諾的白色變種,并在1896年,在查隆斯的一項(xiàng)大會(huì)決議,白皮諾從霞多麗中區(qū)別出來,接著在1986年于Nuits-Saint-Georges再次被Durand確認(rèn)。

生長(zhǎng)與分布

1、法國(guó)

白皮諾最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)是法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace),該地的白皮諾產(chǎn)量雖高,卻沒有灰皮諾那么受歡迎。釀造得法的白皮諾葡萄酒結(jié)構(gòu)優(yōu)良,酸度適中,既新鮮活潑又口感豐富,同時(shí)十分適宜釀造起泡酒。

20世紀(jì)80年代末,法國(guó)地區(qū)白皮諾的種植面積達(dá)到峰值1,565公頃,隨后逐年下降。2009年,其種植面積只有1,292公頃,而且除了阿爾薩斯,其他地區(qū)少有種植。白皮諾經(jīng)常與雷司令(Riesling)、西萬尼(Silvaner)與歐塞瓦(Auxerrois)等品種混釀,雖然其種植面積沒有這些品種廣,但是在混釀葡萄酒的酒標(biāo)上,只有白皮諾能被提及。同時(shí)它也被用于釀造阿爾薩斯起泡酒(Cremant dAlsace)。在勃艮第(Burgundy),白皮諾稱得上是最為年輕的葡萄品種,其種植如今已十分少見,但仍是勃艮第白葡萄酒的一種優(yōu)選釀酒原料。

2、盧森堡

2008年,白皮諾在盧森堡的栽培面積達(dá)144公頃,這一數(shù)據(jù)在進(jìn)入20世紀(jì)后幾乎沒有變化。白皮諾白葡萄酒在盧森堡表現(xiàn)十分優(yōu)秀。

3、意大利

白皮諾在意大利的種植面積達(dá)5,126公頃,主要分布在東北地區(qū)。該地區(qū)的白皮諾白葡萄酒十分受歡迎,可媲美未經(jīng)橡木桶的霞多麗白葡萄酒。品質(zhì)優(yōu)良的白皮諾白葡萄酒更是散發(fā)著優(yōu)雅清新的花香與青蘋果香氣,口感精致。弗留利(Friuli)產(chǎn)區(qū)的弗朗托羅斯(Franco Toros)釀酒商與愛瑪克(Ermacora)釀酒商、特倫托(Trentino)產(chǎn)區(qū)的坎特蘭(Cantina Terlano)釀酒商與弗蘭哈斯(Franz Haas)釀酒商是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)商代表。

4、德國(guó)

白皮諾在多個(gè)國(guó)家都有種植,其中在德國(guó)最受歡迎。2008年,其種植面積達(dá)3,731公頃,是德國(guó)五大白葡萄品種之一。在這里,它有兩個(gè)特別的名字——“Weissburgunder”與“Weisser Burgunder”。白皮諾在巴登(Baden)、法爾茨(Pfalz)與萊茵黑森(Rheinhessen)地區(qū)常用于釀造單一品種葡萄酒,釀造過程中,若操作不當(dāng),容易出現(xiàn)橡木桶味過重的情況。

5、奧地利

在奧地利,白皮諾被稱為“威斯堡格德(Weissburgunder)”。由于十分容易感染貴腐菌,在奧地利的布爾根蘭(Burgenland)產(chǎn)區(qū),白皮諾經(jīng)常與其他品種混釀以釀制口感甘美的逐粒精選葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。同時(shí)它也用于出產(chǎn)單一品種白皮諾白葡萄酒,既有清新凝練、酸度優(yōu)雅、散發(fā)出精致花香和成熟青蘋果氣息的經(jīng)典風(fēng)格,也有發(fā)展出杏仁等濃郁堅(jiān)果氣息的陳年風(fēng)格,具有中等到高的酒精度,陳年潛力頗佳,一般選用不銹鋼桶或大型橡木桶進(jìn)行陳年。白皮諾遍布奧地利全國(guó),目前,其種植面積達(dá)2,000公頃,主要分布在下奧地利(Niederosterreich)地區(qū)與施泰爾馬克(Steiermark)地區(qū)。

6、瑞士

白皮諾在瑞士的種植面積只有105公頃,主要分布在瓦萊(Valais)產(chǎn)區(qū)、沃州(Vaud)產(chǎn)區(qū)、格勞賓登(Graubunden)產(chǎn)區(qū)與沙文豪森(Schaffhausen)產(chǎn)區(qū)。

7、匈牙利

2008年,白皮諾在匈牙利的種植面積為200公頃,雖然種植不廣泛,但在20世紀(jì)30年代已被正式注冊(cè)為該國(guó)的法定品種。重要的產(chǎn)區(qū)在中南部的托爾瑙州(Tolna)。

8、美國(guó)

白皮諾在美國(guó)加州(California)的種植面積不及灰皮諾廣泛,但是圣瑪利亞谷(Santa Maria Valley)與安德森谷(Anderson Valley)出產(chǎn)的白皮諾葡萄酒證實(shí)了它用于釀制靜止酒的潛力。按照加州地區(qū)的釀造傳統(tǒng),白皮諾白葡萄酒是釀造起泡酒的基酒。2010年,其種植面積只有536英畝,種植最廣泛的地區(qū)依次是圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)、索諾瑪縣(Sonoma County)與蒙特利縣(Monterey County)。

9、加拿大

2009年,白皮諾在加拿大的歐肯那根谷(Okanagan Valley)的栽培面積達(dá)369公頃,是該國(guó)種植面積最廣泛的五大白葡萄品種之一。而且,由于其良好的抗寒性,用它釀造的葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定,還曾經(jīng)一度成為當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的白葡萄品種。

形態(tài)及特征

白皮諾是個(gè)早抽芽早熟的葡萄品種,該品種果實(shí)顆粒小,生命力旺盛,喜好深厚溫?zé)岬耐寥?,十分耐寒,但容易感染真菌,白皮諾比灰皮諾與黑皮諾都高產(chǎn)。

典型香氣:花香、青蘋果和杏仁。

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