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臺山鰻魚,指產(chǎn)于廣東省臺山市境內(nèi)的鰻魚,臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢,獨特和養(yǎng)殖方法,使臺山鰻魚相對福建、江浙、順德、臺灣等其他省地出產(chǎn)的鰻魚,無論是外觀、色澤、口感、風味和營養(yǎng)成份,都十分突出。獲中國地理標志產(chǎn)品保護。臺山鰻魚活鰻外觀呈蛇形,體細長,身體矯健,背部偏藍色,皮薄肉嫩,肉質(zhì)細膩,在業(yè)界享有“藍色生態(tài)鰻”的美譽;烤鰻呈棕黃色或棕紅色,形態(tài)平整,口感細膩,處處散發(fā)著烤鰻特有的香味。
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1.產(chǎn)地環(huán)境

臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢。臺山市地處低緯度,在北回歸線以南,自然環(huán)境得天獨厚,光照充足,氣候溫和,光、熱、水源豐富,物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速,而且臺山的地質(zhì)堅實、保水性能好,水庫水源充足、無工業(yè)污染,水體、水質(zhì)穩(wěn)定,這些都是開展鰻魚養(yǎng)殖不可多得的有利條件。同時,由于當?shù)氐耐寥篮F量較高,酸堿度適宜鰻魚生長,在同等養(yǎng)殖條件下,臺山的鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。

2.養(yǎng)殖情況

臺山鰻魚養(yǎng)殖始于1993年,當時的養(yǎng)殖面積只有3.3公頃,年產(chǎn)值130多萬元;1995年開始大量開發(fā),到2000年臺山的鰻魚養(yǎng)殖場一度達到20家,養(yǎng)殖面積達1000公頃,年產(chǎn)量6000多噸,產(chǎn)值達2.5億元;2001年至2002年由于國際市場低迷,產(chǎn)業(yè)有所萎縮,2003年以后隨著國際鰻價上揚,產(chǎn)業(yè)重新煥發(fā)生機。此后,臺山市各級政府部門對鰻魚養(yǎng)殖業(yè)進行重點扶持,在土地出讓金和稅收方面給予優(yōu)惠,積極進行農(nóng)業(yè)招商引資,引進了一批具有雄厚實力的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),臺山鰻魚養(yǎng)殖業(yè)從小到大,逐步發(fā)展成為中國最大的鰻魚養(yǎng)殖基地和出口烤鰻原料供應基地。

通過以標準化促發(fā)展,以認證助升級,臺山鰻魚養(yǎng)殖在逐漸呈現(xiàn)出明顯的規(guī)模化、生態(tài)化和標準化特征,并且成為當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的強大動力,這些因素吸引了國內(nèi)、國際著名媒體的高度關注,中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道《每日農(nóng)經(jīng)》欄目組曾前往臺山針對臺山鰻魚制作了一期專題片,對臺山鰻魚進行了全方位的拍攝、報道,將臺山鰻魚展現(xiàn)在人們面前;香港無線電視翡翠臺也在2008年9月6日對臺山鰻魚作了專題報道;9月30日至10月2日期間,臺山鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)組團參加在佛山市順德區(qū)舉行的中國首屆“龍之星”鰻魚節(jié),促進了大眾對鰻魚產(chǎn)品的消費意識,從而推動鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2009年,臺山鰻魚養(yǎng)殖場遍布斗山鎮(zhèn)、四九鎮(zhèn)、廣海鎮(zhèn)等10個鎮(zhèn),養(yǎng)殖總面積達3066公頃,其中端芬、斗山、沖蔞三個鎮(zhèn)一帶更是形成了連片1500公頃的鰻魚養(yǎng)殖基地。

2008年成為國家Ι類農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)后,臺山鰻魚專業(yè)化程度更高,標準化示范區(qū)初期示范面積500公頃,經(jīng)檢驗檢疫部門備案注冊的鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)有85家,2008年年產(chǎn)量達到4—5萬噸,占全中國鰻魚總產(chǎn)量的60%左右,年產(chǎn)值達4—5億美元。其中有示范戶5戶,養(yǎng)殖單位產(chǎn)量達12000公斤每公頃。根據(jù)資料顯示,示范區(qū)生產(chǎn)的鰻魚主要出口日本、韓國、俄羅斯以及歐美等多個國家和地區(qū),2008年活鰻年出口量約8000—10000噸,占全中國活鰻出口總量的70%—80%;烤鰻出口量約1.5—2萬噸,占全中國烤鰻出口總量的30%左右。此外,臺山活鰻還供應臺灣、香港、澳門等市場以及廣東、福建、浙江等地的加工廠。

3.主要質(zhì)量特色:

快節(jié)奏的現(xiàn)代都市生活,極大的消耗著人們的身體活力,臺山鰻魚富含維生素群以及DHA、EPA等營養(yǎng)元素,可為人體提供每日所需的營養(yǎng)需求。

臺山鰻魚活鰻外觀呈蛇形,體細長,身體矯健,背部偏藍色,皮薄肉嫩,肉質(zhì)細膩,在業(yè)界享有“藍色生態(tài)鰻”的美譽;烤鰻呈棕黃色或棕紅色,形態(tài)平整,口感細膩,處處散發(fā)著烤鰻特有的香味。

臺山鰻魚成鰻活力強勁,非普通人所能抓住,激發(fā)著人們對活鰻的無限探索樂趣,而撲鼻而入的烤鰻香味,吸引著人們不斷去探索眾多未解開的鰻魚之謎。


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