地域范圍

泗家水紅頭香椿主要分布在門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水沿線，包括松樹村、高臺(tái)村、淤白村和泗家水村4個(gè)自然村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)115°52′30"～115°57′43"，北緯40°04′0"～40°08′14"，保護(hù)面積2508公頃，目前栽植面積115公頃，年產(chǎn)鮮食香椿55噸。

產(chǎn)品介紹

泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村的特產(chǎn)，種植香椿已經(jīng)有600多年的歷史，明清時(shí)期為宮中貢品，至清朝晚期，當(dāng)?shù)叵愦粯湟逊毖芙М€，年產(chǎn)數(shù)萬斤。1997年，在區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)政府的大力支持下，泗家水村大力發(fā)展香椿種植。2002年開始，泗家水紅頭香椿進(jìn)入中南海，恢復(fù)明清時(shí)期“宮中貢品”之稱，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，召著全市。

泗家水紅頭香椿具有“頭大抱攏、色澤紅潤(rùn)光亮，味香濃郁、汁多鮮嫩、食后無渣”的優(yōu)良品質(zhì)。泗家水紅頭香椿嫩芽呈紅色或紫紅色，色澤紅潤(rùn)光亮，其頭大抱攏，呈小徑1～2厘米，大徑6～8厘米的錐形，椿葉長(zhǎng)橢圓形，葉柄有小絨毛，香氣濃郁，汁多鮮嫩、食后無渣的優(yōu)良品質(zhì)。當(dāng)?shù)乇３种徊身斞?，不采?cè)芽的傳統(tǒng)采摘方式，保證了紅頭香椿的優(yōu)良品質(zhì)。其更為獨(dú)特之處在于剛采下的頂芽香椿具有丁香花的清香。每百克早椿（頭茬香椿）中，蛋白質(zhì)含量為6.38～6.80g，粗纖維含量為1.7～1.8g， 維生素C含量為53.3～72.2mg，維生素E含量為0.54～0.78mg，鈣含量為72.8～104mg。