一.產(chǎn)品介紹

長興紫筍茶歷史源遠流長，久負盛名，是中國茶文化發(fā)祥地之一。早在1200多年前的唐代，茶圣陸羽在長興顧渚山茶區(qū)發(fā)現(xiàn)此茶“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”，并以“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”載入《茶經(jīng)》，取名“紫筍”，推薦給皇帝。唐代貢茶分布較廣，包括五道十七州部，而顧渚紫筍茶最為著名，乃貴為貢茶之上品，有詩云“瓊漿玉露不可及，紫筍一到喜若狂”，被后人稱謂中國貢茶之最，中國名茶之源，而且朝廷命將貢額勒石立碑，定名為“顧渚貢焙”。 近年來，長興紫筍茶連續(xù)被省農(nóng)業(yè)廳評為浙江省一類名茶、省級名茶、中國名茶、全國名茶、農(nóng)業(yè)部首屆國際農(nóng)博會獲名牌產(chǎn)品等稱號。并先后榮獲中國國際茶業(yè)博覽會金獎、上海國際茶文化節(jié)、浙江農(nóng)業(yè)博覽會評為金獎等榮譽稱號；“紫筍”牌商標已連續(xù)三次被評為浙江省著名商標，“紫筍”牌紫筍茶已連續(xù)三次被評為浙江省名牌產(chǎn)品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況： 長興地貌類型多樣化，屬南京凹陷與江南古陸的邊緣地帶，屬天目山余脈，海拔高度在5-600米之間，最高山峰為互通山，海拔577.2米。土壤類型以砂巖風(fēng)化物為主的黃泥砂土和由棕紅壤亞類母質(zhì)發(fā)育而來的亞棕黃筋泥土，質(zhì)地為中壤土--砂壤土；耕層厚度30-40cm；耕層含礫率為10-15%之間；PH值在4.5-6.5之間，偏酸性。有機質(zhì)含量達40mg/kg，磷素在5-10mg/kg，鉀素在50-60mg/kg。長興紫筍茶茶樹種植于長興縣西南、西北的低山高丘地區(qū)，適宜茶樹生長，最適生長海拔高度為100-500米。 （2）水文情況： 長興位于浙江省的最北端，地處蘇、浙、皖三省結(jié)合部，東臨太湖，屬于太湖流域，主要河港有龍溪港、泗安港、長興港、合溪新港，它們與和平水庫、泗安水庫、二界嶺水庫、合溪水庫等相連，與太湖相通，構(gòu)成全縣水系網(wǎng)。 （3）氣候情況： 長興屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。①光照充足、溫光協(xié)調(diào)：年均日照時數(shù)1810.3小時，歷年平均日照百分率為41%，光照分配較均勻；②氣候溫和、四季分明：歷年平均氣溫15.6℃，氣溫年際間變幅在± 0.5-0.7℃ 之間，年際氣溫極差為1.2℃，年均無霜期237天，但晝夜溫差明顯。歷年月際間的氣溫變化幅度要比年氣溫波動大得多，其中以1月份氣溫年際變差最大；③長興毗鄰太湖，水氣充沛，相對濕度大，達78.7%，非常適宜優(yōu)質(zhì)茶葉的生長。④降水充沛、雨熱同季：年均降水量1309mm，年平均雨日為144天，占全年天數(shù)的39.6%。其中3-9月是全年降水集中期，占年雨量的75%以上。降水季節(jié)分布特點：夏季最多，冬季最少，春季多于秋季。由于境內(nèi)地形的不同，降水地理分布也存在著明顯差異。長興環(huán)境優(yōu)美，大氣質(zhì)量達到國家一級標準。 （4）人文歷史情況： 長興紫筍茶歷史源遠流長，久負盛名，是中國茶文化發(fā)祥地之一。早在1200多年前的唐代，茶圣陸羽在長興顧渚山茶區(qū)多次考察研究，發(fā)現(xiàn)此茶“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”，并以“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”載入《茶經(jīng)》，取名“紫筍”，推薦給皇帝。 紫筍茶被列為貢品始于唐朝廣德年間（公元763--764年），至今已有1247年。據(jù)《新唐書》等史料記載，唐代貢茶分布較廣，包括五道十七州部，而顧渚紫筍茶最為著名，乃貴為貢茶之上品。由于紫筍茶品質(zhì)超群，深受帝王喜愛，有詩云“瓊漿玉露不可及，紫筍一到喜若狂”。因此，貢茶數(shù)額連年劇增，到唐武宗會昌年間（公元841--846）貢額達18400斤之多。被后人稱謂中國貢茶之最，中國名茶之源。而且朝廷命將貢額勒石立碑，定名為“顧渚貢焙”。 長興顧渚山區(qū)是唐代茶圣陸羽從事茶事活動的重要場所之一，在這里他撰寫了《顧渚山記》和世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》。歷代文人墨客，如顏真卿、白居易、皎然、杜牧、張文規(guī)、陸龜蒙、皮日休、劉禹錫、陸游、蘇軾等，常來品茗吟詩，抒發(fā)情懷，留下不少著述、詩篇和石刻，至今尚留存在顧渚一帶唐朝以來的摩崖石刻、石碑和古跡還有三組九處之多，這在全國均屬罕見，是我國茶文化的珍貴遺產(chǎn)。 長興縣委、縣府十分重視紫筍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，1979年，經(jīng)多方努力、多年研制，試制并恢復(fù)了長興紫筍茶加工的傳承工藝，2003年出臺了“510”工程發(fā)展規(guī)劃，2007年出臺了“七大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，2009年增加為“九大農(nóng)作物發(fā)展規(guī)劃”。對發(fā)展紫筍茶等特產(chǎn)生產(chǎn)出臺了相應(yīng)的扶持政策，從2004年至今，全縣已在茶產(chǎn)業(yè)上共投入補助資金3200余萬元。2000年編制了DB33/T 294-2000?《長興紫筍茶》省級地方標準，2004年《紫筍茶》標準被批準為農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，標準號為NY/T 784-2004，是浙江省首個地方名茶部頒行業(yè)標準。經(jīng)多年建設(shè)，長興萬畝紫筍茶種植基地被省列為“浙江省優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)示范基地”；2005年我縣被評為全國“茶產(chǎn)業(yè)政府貢獻獎”。種植規(guī)模從2003年的3.77萬畝發(fā)展至2009年的8.43萬畝，生產(chǎn)總值由2003年的0.72億元發(fā)展到2009年的4.2億元。成為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、農(nóng)村致富的新興產(chǎn)業(yè)，市場發(fā)展前景廣闊。

三.地域范圍

長興紫筍茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍包括長興縣水口鄉(xiāng)、夾浦鎮(zhèn)、小浦鎮(zhèn)、煤山鎮(zhèn)、白峴鄉(xiāng)、龍山街道、雉城鎮(zhèn)、林城鎮(zhèn)、泗安鎮(zhèn)、二界嶺鄉(xiāng)、吳山鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、李家巷鎮(zhèn)、洪橋鎮(zhèn)及國營場站等地的天目山余脈山區(qū)，轄15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)92個村（場）。東至李家巷鎮(zhèn)的青草塢村、南至和平鎮(zhèn)的周塢山村、西至泗安鎮(zhèn)的五豐村、北到夾浦鎮(zhèn)的父子嶺村，地理坐標為北緯30°43′-31°11′，東經(jīng)119°33′-120°06′。全縣國土面積1430平方公里，保護區(qū)茶園面積6600公頃，產(chǎn)量1000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征： 長興紫筍茶間植于竹林之中，葉芽粗壯似筍，精心加工后，具備：條直索緊鋒銳，透綠帶翠顯毫，梗壯芽肥葉厚，規(guī)格整齊勻稱的外在感官特征。 經(jīng)專家組評定，一致認為：長興紫筍茶干茶形似蘭花，色澤嫩綠；香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻成朵；品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨特。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標： 長興紫筍茶茶性溫和、茶味甘醇；茶香雋久、茶質(zhì)本真；湯色清澈、明凈光亮；芽葉成朵、狀若蘭花；內(nèi)含豐富、營養(yǎng)優(yōu)佳的品質(zhì)特性。干茶水分≤6.5%，水浸出物≥36.0%，粗纖維含量≤14.0%，總灰分≤6.5%。執(zhí)行NY/T 784-2004《紫筍茶》農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。 長興紫筍茶的獨特內(nèi)含成分：茶多酚16.5%，兒茶素總量14.05%，氨基酸4.3%，咖啡堿2.8%，黃酮0.6%，總糖4.4%，粗纖維8%。 （3）安全要求： 長興紫筍茶衛(wèi)生指標、農(nóng)藥殘留量符合國家有關(guān)標準，執(zhí)行NY/T288-2002《綠色食品 茶葉》農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定。 長興紫筍茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍包括水口鄉(xiāng)、夾浦鎮(zhèn)、小浦鎮(zhèn)、煤山鎮(zhèn)、白峴鄉(xiāng)、龍山街道、雉城鎮(zhèn)、林城鎮(zhèn)、泗安鎮(zhèn)、二界嶺鄉(xiāng)、吳山鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、李家巷鎮(zhèn)、洪橋鎮(zhèn)及國營場站等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，保護區(qū)地處天目山余脈，具備太湖獨特的江南風(fēng)韻，位于青山綠水之間，常年溪水潺潺，空氣清新，山清水秀、生態(tài)優(yōu)越。同時受太湖水體調(diào)節(jié)，氣候濕潤，日照充足，無霜期長，四季宜人，非常適宜茶葉的生長。得天獨厚的生態(tài)氣候環(huán)境條件，造就了長興紫筍茶的優(yōu)異品質(zhì)。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)》（NY/T391-2000）的要求。（2）品種選擇與特定要求。 選擇適合本地種植環(huán)境條件、適宜長興紫筍茶加工工藝的優(yōu)質(zhì)品種，目前主要種植品種為鳩坑群體種、鳩坑、白葉一號、龍井43、浙農(nóng)系列等中小葉茶樹良種，符合DB33/ 294.1-2000《長興紫筍茶 第1部分：苗木》的規(guī)定。（3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定。 紫筍茶生產(chǎn)過程必須執(zhí)行《紫筍茶》部頒行業(yè)標準和《長興縣紫筍茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。同時為了確保紫筍茶的特殊品質(zhì)、特色，更需要注意以下幾個生產(chǎn)環(huán)節(jié)：①茶園增施有機肥：有機肥以腐熟的餅肥、欄肥為主，結(jié)合春茶采后修剪、中耕松土?xí)r深施肥料。②病蟲草害防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法，降低害蟲草危害指數(shù)；也可根據(jù)害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農(nóng)藥。③初冬時節(jié)，當(dāng)茶葉停止生長后，對茶園用石硫合劑進行封園處理，降低病蟲越冬殘留密度，提高茶樹抗逆能力。農(nóng)藥使用必須符合NY/T393-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準則》的規(guī)定。（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定。 當(dāng)茶葉長到紫筍茶長至一芽一葉初展時，及時進行開采。茶葉采摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮葉必需要用竹制器具盛裝，就地加工，加工企業(yè)必須具備QS認證，加工人員要經(jīng)過紫筍茶生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗，原料進入車間后要實行分級、攤青，按照標準要求進行攤青、殺青、理條、烘干等紫筍茶加工工藝流程。紫筍茶產(chǎn)品采摘加工必須符合DB33/T 294.3-2000?《長興紫筍茶 第3部分：鮮葉與加工》的規(guī)定。 按分級標準進行分別加工而成的紫筍茶毛茶，再次按DB33/T 294.4-2000?《長興紫筍茶 第4部分：商品茶》的要求進行分級、包裝、入庫、銷售，進入流通市場。（5）生產(chǎn)記錄要求。 長興紫筍茶生產(chǎn)的全過程，都準確、清晰、工整、完全地建立生產(chǎn)記錄檔案，全面記載生產(chǎn)情況，并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

長興紫筍茶的包裝標識必須執(zhí)行DB33/T 294.4-2000?《長興紫筍茶 第4部分：商品茶》標準。（1）分級：按標準要求進行分級，共分為特級、一級、二級、三級等4個質(zhì)量等級。（2）包裝：按要求進行分級包裝、標記。（3）標識：標志使用執(zhí)行農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（農(nóng)質(zhì)安發(fā)[2008]13號）的規(guī)定，標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品地理標志（長興紫筍茶名稱、公共標識圖案和標注形式）。（4）貯藏：加工后的商品紫筍茶必須在清潔、無異味、避光的專用庫房中貯藏，配備降溫冷藏設(shè)施，長期保持庫房溫度在5℃以下，相對濕度50%以下。必須符合標準的要求。（5）運輸：執(zhí)行NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運輸準則》農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準和符合標準的運輸要求。