一.產(chǎn)品介紹

永安黃椒是福建省永安地方特色農(nóng)產(chǎn)品之一，栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣志》（萬歷本）卷四田賦志“物產(chǎn)”和《永安縣志》（順治本）卷四田賦志“物產(chǎn)（志）”、《永安縣志.續(xù)志》（道光本）卷之九，“物產(chǎn)”中均有記載。特殊的地理環(huán)境培育了永安黃椒獨(dú)特的品質(zhì)，以其辣、香的獨(dú)特品質(zhì)和其它辣椒不同的風(fēng)味，倍受各地消費(fèi)者的青睞，堪稱八閩一絕。 目前生產(chǎn)上栽培的永安黃椒 1號系從永安市地方特色辣椒品種永安黃椒中系統(tǒng)選育出的新品種，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，具有“辣、香、脆、潤”四大特點(diǎn)。黃椒果實(shí)中含有黃椒素，果皮保持黃色不變，果辣具香味，品質(zhì)極優(yōu)。2010年 2月通過福建省農(nóng)作物品種委員會(huì)認(rèn)定。永安黃椒 1號為尖椒類中晚熟種，以成熟果作為調(diào)味品食用。為了維護(hù)永安黃椒在國內(nèi)外市場的良好信譽(yù)，保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，2009年永安黃椒獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記和注冊商標(biāo)登記。多個(gè)合作社、企業(yè)生產(chǎn)銷售該產(chǎn)品，其中永安市萬豐蔬菜果業(yè)有限公司種植面積230畝，2013年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，通過無公害認(rèn)證，帶動(dòng)廣大農(nóng)戶進(jìn)行無公害種植技術(shù)生產(chǎn)，提高黃椒產(chǎn)品質(zhì)量。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：永安市處于武夷山脈與戴云山脈的過渡地帶，全市以紅壤面積最大，其次為黃壤和水稻土，水稻土面積達(dá)22.41萬畝，其中以黃泥田和灰泥田為主，pH值在4.5-6.5之間，有機(jī)質(zhì)含量在20-30g/kg之間，土壤深厚肥沃。森林覆蓋率達(dá)83.2%，地貌特征為“九山半水半分田”。 

2、水文情況：永安市河流眾多，主要河流有13條，可劃分為沙溪水系、尤溪水系、九龍江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的為九龍溪，流域面積7363平方公里，干流長203公里，年平均流量為每秒230立方米，水資源十分豐富。地表水及地下水水質(zhì)優(yōu)良，污染程度低，為理想的農(nóng)業(yè)和人居生活用水。 

3、氣候情況：永安市屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，但由于市境內(nèi)山川交錯(cuò)，丘陵起伏，地形復(fù)雜，海拔高差懸殊大，垂直小氣候差異明顯。年平均氣溫在14.3-19.2℃之間；＞10℃積溫5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高氣溫為28-35℃。一月份平均氣溫在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照時(shí)數(shù)1875.3小時(shí)，無霜期302天。優(yōu)越的氣候條件有利于永安黃椒生產(chǎn)。 

4、人文歷史情況：永安黃椒栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣志》（萬歷本）卷四田賦志“物產(chǎn)”和《永安縣志》（順治本）卷四田賦志“物產(chǎn)（志）”、《永安縣志·續(xù)志》（道光本）卷之九·“物產(chǎn)”中均有記載。據(jù)三明市經(jīng)濟(jì)作物局、三明市蔬菜辦聯(lián)合編寫的《三明市蔬菜資源品種志》第六章茄果類辣椒部分記載：“品種名稱：黃辣椒栽培歷史：悠久分布地區(qū)：永安”。永安黃椒以其獨(dú)特的辣、香品質(zhì)和風(fēng)味，倍受各地消費(fèi)者的喜愛，堪稱八閩一絕。永安的地理環(huán)境培育了黃椒獨(dú)特的品質(zhì)，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。黃椒果實(shí)中含有黃椒素，果皮保持桔黃色不變，其速凍保鮮，簡易方便，貯藏一年以上，仍能保持鮮品原形原色原味，內(nèi)質(zhì)不變。

三.地域范圍

地域范圍包括永安市15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）即燕東街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂鎮(zhèn)、大湖鎮(zhèn)、曹遠(yuǎn)鎮(zhèn)、貢川鎮(zhèn)、上坪鄉(xiāng)、小陶鎮(zhèn)、洪田鎮(zhèn)、羅坊鄉(xiāng)、西洋鎮(zhèn)、青水鄉(xiāng)、槐南鄉(xiāng)。永安市位于福建省中偏西，沙溪上游，東西寬82公里，南北長約71公里。地理位置為東經(jīng)116°56′-117°47′，北緯25°33′-26°12′，海拔135-1705米。東與福建省大田縣接壤，西與福建省連城縣、清流縣毗連，南與福建省龍巖、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪縣為鄰。全市土地總面積2942平方公里（折441.35萬畝），其中，林業(yè)用地382萬畝，耕地面積22.41萬畝。目前，全市種植面積5000畝。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：果實(shí)形狀為圓錐形、單果重5-12克，成熟果實(shí)色澤桔黃，果皮鮮亮，果肉辣度高且?guī)悖哂杏腊颤S椒特有的品質(zhì)特征。 

2、安全要求：永安黃椒執(zhí)行《NY5005-2001無公害食品茄果類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、品種選擇：永安黃椒具有抗病抗蟲性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)的特性。該品種在常規(guī)種植下120天左右采收。品種要求符合果實(shí)形狀為圓錐形，成熟果實(shí)色澤桔黃，果皮鮮亮，果肉辣度高且?guī)恪喂?-12克，種子千粒重4.5-6.0克。 

2、產(chǎn)地選擇與種植要求：永安市轄區(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個(gè)辦事處，主要集中在燕南、燕西、青水、西洋、小陶、洪田、大湖，產(chǎn)地環(huán)境必須符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。永安黃椒每年12月上、中旬至次年2月中旬播種，3月中旬移植到大田，果實(shí)生長期為綠色，成熟轉(zhuǎn)黃，6月開始采摘期，7月中旬至8月上旬為盛收期，終期在8月下旬。但在山壟田或青水等高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)，采收期可延長到11月底。反季節(jié)栽培7-8月播種，11月中旬開始采摘，4月底結(jié)束。種植要求按照《永安黃椒無公害栽培技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。 

3、生產(chǎn)過程管理：永安黃椒生產(chǎn)過程符合《NY5005-2001無公害食品茄果類蔬菜》和《永安黃椒無公害栽培技術(shù)規(guī)程》。 

4、產(chǎn)品收獲及后續(xù)管理：永安黃椒在果皮80％綠轉(zhuǎn)黃色，果實(shí)大小基本定型，呈現(xiàn)出香辣味時(shí)采收，黃熟時(shí)每3-5天采收一次，高峰期2天采收一次。采收所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染，采收后，及時(shí)清除明顯缺陷果、傷疤果及等外果，產(chǎn)品使用保鮮袋保鮮貯藏銷售。 

5、生產(chǎn)記錄：永安黃椒生產(chǎn)過程要建立生產(chǎn)檔案，記錄投入品的名稱、使用時(shí)間、次數(shù)、用量、使用方法、收獲日期等，全面記載并妥善保存。