一.產(chǎn)品介紹
石銘芋,產(chǎn)于長(zhǎng)泰巖溪鎮(zhèn)石銘村——海拔1119米的良崗山腳下。這里地下礦泉水潺潺涌出,水質(zhì)甘醇,常年不斷,土層深厚、富含礦物質(zhì),所產(chǎn)出的檳榔芋表皮呈紫紅色,肉質(zhì)細(xì)嫩、松酥可口、芳香氣濃、風(fēng)味獨(dú)特。石銘芋名聲遠(yuǎn)播,尤被廈門、漳州一帶城區(qū)居民視為難得的佳品。石銘芋生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越,母芋形狀呈圓柱形,長(zhǎng)度20厘米左右,直徑10厘米左右,表皮棕褐色,平均單個(gè)重1公斤左右,每株子芋3-4個(gè)。芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋,易煮熟食肉質(zhì)細(xì)、松、軟,濃香可口。此外,石銘芋可食率高,頭尾部分去皮后均可食用。石銘芋營(yíng)養(yǎng)豐富,干物質(zhì)中淀粉含量達(dá)73.5%,蛋白質(zhì)含量達(dá)12.3%,脂肪含量達(dá)0.6%,磷含量為376.6mg/100g,與各地生產(chǎn)的芋頭對(duì)比,具有獨(dú)特的香味。石銘芋種植歷史悠久,因其品質(zhì)優(yōu)異,在漳州廈門及周邊地區(qū)享有盛名。《長(zhǎng)泰縣志》中關(guān)于石銘芋的記載“一名土芝,有大小青黃畬散種,大著為芋魁”。相傳,乾隆下江南,途經(jīng)漳州,索地方美味,長(zhǎng)泰縣令攜名廚一名,豬肘一支,石銘芋一粒,赴府做“豬肘芋頭煲”,令乾隆皇帝龍顏大悅,贊口不絕,從此石銘芋被欽定為貢品,年年專人專程輸往大內(nèi)。在長(zhǎng)泰傳統(tǒng)習(xí)俗喜慶佳節(jié)以石銘芋為原料烹制芋泥--將芋頭蒸熟搗碎,加糖,佐以桔皮、桂花等香料,溫火煎熬成羹;以石銘芋為食材的農(nóng)家菜肴有芋塊燉豬肘、干蒸芋塊,等等。
二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況:石銘芋保護(hù)區(qū)域土壤主要有潛育型和淹育型的水稻土紅壤,赤紅壤,成土母質(zhì)以沖積物為主,土壤肥耕層深厚,結(jié)構(gòu)適宜,理化性狀良好, pH5.5-6.5耕作層厚度在25cm以上,所產(chǎn)的石銘芋表皮呈棕褐色,肉質(zhì)細(xì)、松、酥,濃香可口,風(fēng)味獨(dú)特,食不厭口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、水文情況:石銘芋保護(hù)區(qū)域主要位于長(zhǎng)泰縣第二高峰良崗山(海拔1119米)下,森林覆蓋茂密,由于地下礦泉水潺潺涌出,水質(zhì)甘醇,常年不斷,生產(chǎn)出的石銘芋肉質(zhì)細(xì)膩,松酥可口風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)檢測(cè),水中富含16種微量元素,主水源水質(zhì)達(dá)到國(guó)家飲用水2級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)質(zhì)的水源選就石銘芋優(yōu)良的品質(zhì)。
3、氣候情況:長(zhǎng)泰縣屬南亞熱帶海洋性氣候,夏長(zhǎng)冬短,氣候濕潤(rùn),雨量充沛,年降水量1600mm,降水集中在3-8月,年平均氣溫21℃,最高月平均氣溫26.8℃,最低月平均氣溫12.6℃。因石銘芋性喜高溫濕潤(rùn),種芋在13-15℃開(kāi)始發(fā)芽,生長(zhǎng)適溫20℃以上,發(fā)育最適溫27-30℃,該地區(qū)的氣候條件非常適合其生長(zhǎng)。此外,石銘芋栽培區(qū)域光照充足,年平均太陽(yáng)輻射量127.8千卡/平方厘米,年均日照2037.4小時(shí),無(wú)霜期328天。由于充足的光照條件,使得石銘芋能夠很好的進(jìn)行有機(jī)質(zhì)的積累,淀粉含量較高,石銘芋的口感松嫰細(xì)糯,石銘村是適應(yīng)石銘芋頭生產(chǎn)的好地方。
三.地域范圍
石銘芋地理標(biāo)志保護(hù)范圍為長(zhǎng)泰縣巖溪鎮(zhèn)石銘村、甘寨村及坂里鄉(xiāng)石格村、新春村、坂新村等5個(gè)行政村,地理坐標(biāo)為東徑117°38′117°45′,北緯24°34′-25°47′,總保護(hù)面積20000畝,現(xiàn)有生產(chǎn)面積4000畝,年產(chǎn)量6000噸。
四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:石銘芋生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越,母芋呈圓柱形,表皮棕褐色,無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)破捐。芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋,易煮熟食肉質(zhì)細(xì)、松、軟,濃香可口。此外,石銘芋可食率高,頭尾部分去皮后均可食用。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):石銘芋營(yíng)養(yǎng)豐富,干物質(zhì)中淀粉含量65%-80%,蛋白質(zhì)含量達(dá)10%-15%。作糧作菜皆宜,與各地生產(chǎn)的芋頭對(duì)比,具有獨(dú)特的香味。
3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定:石銘芋產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合(NY/T1049-2006)標(biāo)準(zhǔn)
五.特定生產(chǎn)方式
1、產(chǎn)地要求:選擇土層深厚、肥沃疏松、排灌方便、并且光照充足,空氣和水質(zhì)潔凈,生態(tài)環(huán)境良好的地塊種植。根據(jù)石銘村的地理優(yōu)勢(shì)選擇在生態(tài)條件良好,良崗山泉水能灌溉到的地方種植,做好灌溉和排水設(shè)施,做到旱能灌澇能排,并采取芋、稻輪種的方式,避免重茬。
2、種芋選擇:種芋是長(zhǎng)期留種,選擇球莖無(wú)傷口、無(wú)病斑,頂芽的芽尖保存完好,球莖飽滿呈圓形,大小基本一致,個(gè)體在50-100克左右為宜。
3、生產(chǎn)過(guò)程管理與控制技術(shù):石銘芋種植采用水稻-芋輪作模式,于晚季水稻收割完后(即11月份)整地,一年種植一季,播種時(shí)間為12月至翌年4月,定植時(shí)要覆蓋田土,種植后至清明這段時(shí)間芋頭生長(zhǎng)緩慢,主要是根部生長(zhǎng),所以田間不可積水,若土壤過(guò)于干旱,灌水應(yīng)即灌即排。雨天應(yīng)及時(shí)排水防漬水。夏季至秋初,氣溫高,芋頭生長(zhǎng)迅猛,需水量增加,應(yīng)經(jīng)常灌水,保持溝間潮濕。采收前20天停止灌水。另外,培土是芋頭豐產(chǎn)的重要措施之一,可促進(jìn)發(fā)生不定根,提高抗旱能力,抑制頂芽生長(zhǎng),且利于球莖的發(fā)育肥大。全生育期培土二次,培土必須結(jié)合除草施肥進(jìn)行。石銘芋種植使用農(nóng)業(yè)投入品要嚴(yán)格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、NY/T393《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。石銘芋生長(zhǎng)期長(zhǎng),需要肥料較多,耐肥力較強(qiáng),需多次施肥肥料使用上,實(shí)行配方施肥,以有機(jī)肥為主,化肥為輔。石銘芋病害主要有霜霉??;蟲(chóng)害主要有:蚜蟲(chóng)和斜紋夜蛾,要以農(nóng)業(yè)和物理防治為主,化學(xué)防治為輔,杜絕使用禁用農(nóng)藥,控制化學(xué)農(nóng)藥使用劑量、使用次數(shù),采用生物農(nóng)藥和低毒低殘留農(nóng)藥,嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期,確保芋頭的質(zhì)量安全,適時(shí)防治并加強(qiáng)病蟲(chóng)害的測(cè)報(bào),掌握病蟲(chóng)害發(fā)生動(dòng)態(tài)和規(guī)律,達(dá)到防治指標(biāo)時(shí),根據(jù)環(huán)境和物候期適時(shí)對(duì)癥用藥。
4、產(chǎn)品處理:石銘芋采收期為每年10月至次年2月,過(guò)早收獲芋頭不夠成熟,香松度不夠,影響質(zhì)量,產(chǎn)量也不高。一般采取隨采隨銷,若遇雨水過(guò)多,也可采收回來(lái)放于陰涼處晾開(kāi),根據(jù)商品要求包裝盒銷售。 5、生產(chǎn)記錄要求:如實(shí)記錄生產(chǎn)投入品,包括化肥農(nóng)藥名稱、來(lái)源、用法、用量和使用,停用日期;收獲日期,質(zhì)量檢測(cè)情況、銷售情況、生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保在兩年以上。