錦州道光廿五貢酒,產(chǎn)地為遼寧省錦州市,是選用凌河之水,以錦州義縣紅高粱為特定主要釀酒原料,采用中國滿族傳統(tǒng)釀酒工藝配制的白酒產(chǎn)品。
簡介
錦州道光廿五貢酒,產(chǎn)地為遼寧省錦州市,是選用凌河之水,以錦州義縣紅高粱為特定主要釀酒原料,采用中國滿族傳統(tǒng)釀酒工藝配制的白酒產(chǎn)品。該酒起源于清朝嘉慶六年,即公元1801年的"同盛金"燒鍋,距今已有200多年的歷史,是當(dāng)時我國東北地區(qū)唯一為皇室釀酒的作坊。1996年挖掘出的4個木酒海及道光廿五貢酒,被國家確定為重點保護文物。1998年該酒以其優(yōu)秀的品質(zhì)被吉尼斯總部認(rèn)定為世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時間最長的穴藏白酒。
特點
道光廿五白酒現(xiàn)有三大系列138個品種,錦州道光廿五貢酒做為國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品,以其底蘊悠遠(yuǎn)、工藝獨特、文化深邃,歷史悠久、風(fēng)味獨特、質(zhì)量穩(wěn)定、享有盛名,具有濃郁的地方特色和獨特的滿族風(fēng)格。道光廿五系列產(chǎn)品就是采用我國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝研制而成的;采用東北特產(chǎn)紅高粱、薏米、稗谷為原料,菌種為東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制曲;采用木制酒海穴貯,酒海內(nèi)壁用鹿血、香油、宣紙裱糊,穴貯三年以上,溶合后產(chǎn)生親合、生化、脂化,并產(chǎn)生滋補營養(yǎng)基,增加酒中大分子蛋白質(zhì)含量,氣候極冷極熱時,產(chǎn)生棕色結(jié)晶或沉淀,經(jīng)搖勻后飲用,具有色澤微黃,陳香突出、典雅、綿柔醇厚,香味諧調(diào),后味悠長的滿族酒陳香風(fēng)格。
來源
道光廿五貢酒是一種產(chǎn)自中國清朝道光年間、出土于錦州市的白酒,被國家文物局確定為液體文物,這是中國目前唯一的液體文物。這種酒是1996年6月發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時,錦州市凌川酒廠在老廠搬遷時,偶然在地下發(fā)掘出了清朝道光25年(公元1845年)穴藏貢酒4木酒海(裝酒的容器),內(nèi)藏原酒4噸左右,穴藏151年。消息傳出,立即在國內(nèi)外引起了轟動。經(jīng)國家文物局鑒定,這批穴藏了一個半世紀(jì)的貢酒,實屬"世界罕見,珍奇國寶".專家為之取名為"道光廿五",并以文物博函[1998]622號文件定為文物。1998年,英國倫敦吉尼斯總部認(rèn)定"道光廿五貢酒"是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖藏時間最長的穴藏白酒,同時頒發(fā)證書,將"道光廿五貢酒"列入吉尼斯世界紀(jì)錄大全。
榮譽
令錦州人民驕傲的特產(chǎn)--道光廿五酒。源自道光,盛于當(dāng)代,作為中國最古老的歷史文化名酒之一、中國陳香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)樣本,道光廿五以"酒液微黃、清亮透明,陳香突出,香氣獨特,幽雅細(xì)膩"和"入口綿軟、醇厚,回味悠長"的獨特風(fēng)格被世人稱頌,被譽為"皇室血脈",先后獲得了"中國十大文化名酒"、"中國馳名商標(biāo)"、"全國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝"、"中華人民共和國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品"等榮譽,并被列入遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),無愧為中華酒林中的一朵瑰麗奇葩。道光廿五酒注重感官上的色、香、味俱全,講究酒的內(nèi)在品質(zhì)--醇和厚,注重飲用后的綿長回味,它的性情柔中有剛,淡中透濃,正是兩岸一脈相承的傳統(tǒng)文化以酒為載體的最好體現(xiàn)。