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二荊條辣椒是正宗川菜用作調(diào)料中不可缺少的部分,郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。這“二荊條椒與一般辣椒的辣味不同,其特點在微辣且香,二荊條辣椒作為鮮菜食用的,大都采收青果,采收時間在5月上旬—10月,紅椒采收時間7月—9月。四川歷來是全國辣椒的主要產(chǎn)區(qū)之一,品種繁多,成都及周圍各縣培育的“二荊條”辣椒,以油亮鮮紅、香辣回甜等優(yōu)點居全省之冠。這種辣椒采用溫床育苗。曬干后鮮紅發(fā)亮,久不變色,已成為正宗川菜,各種名小吃和四川榨菜用以增香,添色、調(diào)味的必備輔料。
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特點

一是它煎油色澤紅亮,紅油能自動向盤邊濺射上爬,口感辣度適中,味香。

二是椒角細長,椒尖有“J”形彎鉤,椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素,是辣味的來源,辣椒素含量的多少因品種而不同,一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達27%以上,每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克,較一般蔬菜含量高。長勢強,分枝多,果實長條錐形,微彎,40%以上尖端有溝,成熟系深紅色,光澤好,單果重5-8 克,較耐熱,香辣可口,辣味適度,油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿,揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養(yǎng)元素和物質(zhì)??沙词?、腌漬、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的調(diào)味品。

雙流二荊條辣椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省雙流縣勝利鎮(zhèn)、黃甲鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、正興鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、煎茶鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、黃龍溪鎮(zhèn)、籍田鎮(zhèn)、大林鎮(zhèn)、三星鎮(zhèn)、合江鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)等13個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二荊條辣椒為地理標志保護產(chǎn)品。

二荊條辣椒為地理標志證明商標。

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