一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
土壤地貌情況:汾西縣地處呂梁山南麓,汾河西岸,屬黃土高原溝壑地貌,全縣整體地勢(shì)西北高,東南低,是一張?zhí)烊坏拇箨?yáng)坡,天然的地理?xiàng)l件適宜梨的栽培。汾西梨產(chǎn)地位于汾西縣東南部,平均海拔700—1200多米。土壤中性,PH值在8左右,土層深厚、肥沃,通透性好。土壤養(yǎng)分狀況:有機(jī)質(zhì)含量平均12.42g/kg,含氮約0.74g/kg,有效磷約14.54mg/kg,速效鉀約160.50mg/kg,緩效鉀約838.3mg/kg,有效銅約26.87mg/kg,有效鋅約1.27mg/kg,有效鐵約4.9g/kg。有效硼約0.27g/kg,有效鉬約0.14g/kg。土壤質(zhì)地較粗,土層較厚,約150—250m,土壤透水透氣性良好,排澇能力強(qiáng)。水土中度流失,周?chē)鸁o(wú)化工企業(yè),無(wú)污染,以上條件適宜梨栽培。 水文情況:水資源短缺,有灌溉條件的地區(qū)主要采取管灌方式,水均來(lái)自地下水,灌溉水均符合無(wú)公害食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求,水質(zhì)質(zhì)量合格。其它地區(qū)采取自然集雨澆灌,基本能滿(mǎn)足梨樹(shù)生長(zhǎng)需求。 氣候情況:氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候,四季分明,年平均氣溫10.1℃,日照時(shí)數(shù)2615小時(shí),年降雨量486mm,無(wú)霜178天,農(nóng)作物平均生長(zhǎng)期242天,土壤凍結(jié)期115天,年平均蒸發(fā)量1926mm,年平均光照2368.8小時(shí)。最高平均溫度24.6度,最低-16度,0-20cm年平均土溫10度。晝夜最大溫差18.2℃。
二.地域范圍
汾西縣位于山西省中南部,臨汾市北部,東鄰霍州,西倚隰縣,南接洪洞,北與晉中市靈石縣接壤,轄5鎮(zhèn)3鄉(xiāng)?!胺谖骼妗钡乩順?biāo)志地域保護(hù)范圍劃定為:團(tuán)柏鄉(xiāng)、永安鎮(zhèn)、對(duì)竹鎮(zhèn)、佃坪鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、邢家要鄉(xiāng)、僧念鎮(zhèn)所屬的37個(gè)行政村。東到永安鎮(zhèn)的神符村,西到佃坪鄉(xiāng)山云村,南到和平鎮(zhèn)的申村,北到對(duì)竹鎮(zhèn)的后王堤村,經(jīng)度111°63'—111°33',緯度36°76'—36°47',產(chǎn)地面積800公頃,年產(chǎn)梨12000噸。
三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
(1)外在感官。汾西梨多為錐桶狀圓形,果肉細(xì)膩,核小,酥脆甜爽,汁液多,酸甜可口,芳香味濃。果型端正,品相好。色澤微黃或黃中帶綠,果面光澤細(xì)膩,平均單果重200-400克,最大單果重500克以上。
(2)內(nèi)在品質(zhì)。汾西梨營(yíng)養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)0.30—0.5g/100g,鉀90—95mg/100g,磷12.2—15.5mg/100g,鎂(Mg)6.0—8.6mg/100g,鋅(Zn)0.4—0.9mg/100g,鈉(Na)1.8—3.9mg/100g,鐵(Fe)0.4—1.4mg/100g,鈣(Ca)7.7—9.8mg/100g,可溶性固形物10.5—13.1g/100g,總酸0.08—0.15g/100g,總糖9.0—13.0g/100g,硬度4—7kg/cm2。
四.特定生產(chǎn)方式
(1)產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定 汾西縣地處臨汾市北部,汾西梨的主產(chǎn)區(qū),四季分明,光照充足,晝夜溫差大,平均海拔高度700—1200米,栽培地排水好,對(duì)梨產(chǎn)量的形成和品質(zhì)的提高有著非常重要的作用。
(2)品種選擇與特定要求 品種為金梨、黃冠梨、玉露香梨、紅香酥梨、桶子梨等品種,果品要求果面光潔,色澤微黃,或黃中帶綠,品相好新鮮干凈、無(wú)果銹。肉質(zhì)細(xì)嫩酥脆,果汁多,含糖高,酸甜適度,耐儲(chǔ)運(yùn)。苗木要求無(wú)毒無(wú)菌無(wú)凍害的良種,一般粗度達(dá)到1cm,高度達(dá)到100cm以上。
(3)生產(chǎn)過(guò)程管理 土肥水管理:果園土地平整,土層深厚,活土層60厘米以上。每畝施用無(wú)害化處理的有機(jī)肥3000公斤以上,其他肥料用有機(jī)復(fù)混肥補(bǔ)充。以秋施基肥為主,其余按照花前、花后、幼果膨大期等物侯期結(jié)合降雨施用。氮、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100公斤梨,施N(1.0-1.2kg)、P205(0.5-0.75kg)、K20(1.0-1.2kg)。根據(jù)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)診斷適量施入微量元素。行間種植三葉草、苜蓿草或大豆苗等,以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量,減少土壤水分蒸發(fā)。 花果管理:對(duì)花芽多的樹(shù)進(jìn)行花前復(fù)剪,調(diào)節(jié)花、葉芽比例至1:3-4,從花序分離開(kāi)始,每間隔20厘米左右,選留一個(gè)粗壯花序,其它多余花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉,謝花后10天開(kāi)始疏果,一個(gè)月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱,坐果多少,確定適宜的留果間距,一般為20-25厘米,選留一個(gè)坐果的壯花序,留一個(gè)中心果,把多余的幼果全部疏除。謝花后30-40天開(kāi)始套袋,6月中旬結(jié)束。套袋前進(jìn)行疏果和噴施2-3次殺菌殺蟲(chóng)劑并補(bǔ)鈣。對(duì)影響果實(shí)著色的枝、葉全部剪掉,待果實(shí)向陽(yáng)面著色后進(jìn)行轉(zhuǎn)果,使果實(shí)背陰面盡可能多著色。 病蟲(chóng)害防治:采取預(yù)防為主、綜合防治的原則。物理技術(shù)包括:采用糖醋液、黃色粘蟲(chóng)膠帶、頻振式殺蟲(chóng)燈、性誘劑、黃色誘蟲(chóng)板、瓦棱紙誘蟲(chóng)帶等物理措施。生物技術(shù)包括:使用以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)、以菌治菌等生物防治措施,即使用BT菌劑和撲食螨?;瘜W(xué)防治技術(shù)包括:針對(duì)性的選擇使用生物源、礦物源農(nóng)藥和低毒、低殘留有機(jī)合成農(nóng)藥,如選擇BT菌劑、滅幼脲、苦參素等。不使用國(guó)家禁用農(nóng)藥。 整形修剪:主要樹(shù)形為自由紡綞形,樹(shù)高3米左右,冠徑2-3米,主枝4-10個(gè),樹(shù)冠扁圓形,適用于株距3-4米的果園。紡錘形的主枝角度80度左右,小冠疏層形主枝角度70度左右。采取以疏剪為主,緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法,紡錘形主枝過(guò)長(zhǎng)的適時(shí)縮剪,小冠疏層形樹(shù)頭過(guò)高的及時(shí)落頭。盛果期樹(shù)畝枝量5—6萬(wàn)條,內(nèi)膛枝葉透光率30%以上。
(4)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定 適時(shí)采收,采摘時(shí)輕拿輕放,避免碰壓刺傷。采收后分級(jí):指標(biāo)參照GB/T10651。包裝:選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器,其技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。貯存:采收后及時(shí)入庫(kù)保存,冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行;氣調(diào)貯藏按ISO8682規(guī)定執(zhí)行。庫(kù)房無(wú)異味。并觀(guān)察庫(kù)內(nèi)溫度、濕度,保證儲(chǔ)存安全。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“汾西梨”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。
(5)生產(chǎn)記錄要求:詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期,病蟲(chóng)害情況,技術(shù)措施,建立生產(chǎn)過(guò)程記錄檔案,記載投入品的名稱(chēng)、作用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量、生產(chǎn)廠(chǎng)家等。