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呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6~10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭,味辛辣。民樂縣紫皮大蒜依靠冷涼地區(qū)得天獨厚的自然條件和祁連山冰雪相融的水資源滋養(yǎng),形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴寒、殺菌效能強等品質(zhì),曾榮獲農(nóng)業(yè)部“首屆農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎”和“中華老字號”產(chǎn)品等稱號。
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產(chǎn)地與品種

我國大蒜的主要產(chǎn)地:山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平區(qū)、成武縣, 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽縣、太倉市,河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村,上海嘉定,安徽亳州市、來安縣,四川溫江縣、彭州市,云南大理、陜西興平市及新疆等地。

它原產(chǎn)地在西亞和中亞,自漢代張騫出使西域,把大蒜帶回國安家落戶,至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料,在烹調(diào)魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用,特別是在涼拌菜中,既可增味,又可殺菌。習慣上,人們平時所說的“大蒜”,是指蒜頭而言的。

大蒜的品種很多,按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味濃,產(chǎn)量高,多分布在華北、西北與東北等地,耐寒力弱,多在春季播種,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣兩種,辛辣味較淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播種,成熟期略早。

民樂紫皮大蒜特色

民樂縣紫皮大蒜依靠冷涼地區(qū)得天獨厚的自然條件和祁連山冰雪相融的水資源滋養(yǎng),形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴寒、殺菌效能強等品質(zhì),曾榮獲農(nóng)業(yè)部“首屆農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎”和“中華老字號”產(chǎn)品等稱號,2006年在國家商標局注冊了“雪域王”紫皮大蒜商標,又通過了國家地理標志產(chǎn)品保護認證。

民樂紫皮大蒜質(zhì)量技術(shù)要求

(一)品種。

紫皮大蒜。

(二)立地條件。

海拔1900 m至2400m,地勢平坦,保水保肥能力強,土質(zhì)疏松,排灌條件良好,土壤pH值6.5至8.5,土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰鈣土,有機質(zhì)含量≥1.5%。前茬以小麥、大麥、油菜等茬口為最佳,不得與蔥蒜類蔬菜重茬。

(三)栽培管理。

1. 栽種時間:播種期為土壤化凍后,3月下旬至4月上旬播種。

2. 選種:選擇符合本品種特征、發(fā)育良好、無檢疫性病蟲害和機械損傷、蒜瓣大小均勻的留種。

3. 種子處理:用預(yù)防大蒜根蛆的農(nóng)藥進行拌種。

4. 施肥:每667m2(畝)施腐熟的有機肥3000 kg至5000 kg,氮肥(N)6kg至8kg,磷肥(P2O5)4 kg至6kg。施硫磺粉0.5 kg至1kg,并灌足冬水,早春及時耙耱、鎮(zhèn)壓保墑。

5. 播種方法:溝寬500px至625px,深200px至250px,覆土100px至125px,耱平。行距350px至375px,株距200px至250px。

6. 栽種密度:每667m2(畝)栽種密度3.5萬株至4萬株。

7. 中耕除草:大蒜出苗后以控為主,應(yīng)及時中耕,防止徒長和爛母過早。

8. 適時灌水:幼苗期適當控制灌水,以利蹲苗,苗高200px至250px時灌頭水,抽薹前灌二水,蒜薹伸長期灌三水,采薹前4d至5d停止灌水,采薹后鱗莖膨大期應(yīng)視墑情灌水。每次每667m2(畝)灌水量為60m3至80m3。

9. 采收:蒜苔采收后15d至25d,假莖松軟已不易折斷時采收,采后至通風避雨處晾貯、后熟。

10. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

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