產(chǎn)地與品種

我國大蒜的主要產(chǎn)地：山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣（臨沂市）、廣饒縣（東營市）、茌平區(qū)、成武縣， 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽縣、太倉市，河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，云南大理、陜西興平市及新疆等地。

它原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料，在烹調(diào)魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的“大蒜”，是指蒜頭而言的。

大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。

民樂紫皮大蒜特色

民樂縣紫皮大蒜依靠冷涼地區(qū)得天獨厚的自然條件和祁連山冰雪相融的水資源滋養(yǎng)，形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴寒、殺菌效能強等品質(zhì)，曾榮獲農(nóng)業(yè)部“首屆農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎”和“中華老字號”產(chǎn)品等稱號，2006年在國家商標局注冊了“雪域王”紫皮大蒜商標，又通過了國家地理標志產(chǎn)品保護認證。

民樂紫皮大蒜質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

紫皮大蒜。

（二）立地條件。

海拔1900 m至2400m，地勢平坦，保水保肥能力強，土質(zhì)疏松，排灌條件良好，土壤pH值6.5至8.5，土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰鈣土，有機質(zhì)含量≥1.5%。前茬以小麥、大麥、油菜等茬口為最佳，不得與蔥蒜類蔬菜重茬。

（三）栽培管理。

1. 栽種時間：播種期為土壤化凍后，3月下旬至4月上旬播種。

2. 選種：選擇符合本品種特征、發(fā)育良好、無檢疫性病蟲害和機械損傷、蒜瓣大小均勻的留種。

3. 種子處理：用預(yù)防大蒜根蛆的農(nóng)藥進行拌種。

4. 施肥：每667m2（畝）施腐熟的有機肥3000 kg至5000 kg，氮肥（N）6kg至8kg，磷肥（P2O5）4 kg至6kg。施硫磺粉0.5 kg至1kg，并灌足冬水，早春及時耙耱、鎮(zhèn)壓保墑。

5. 播種方法：溝寬500px至625px，深200px至250px，覆土100px至125px，耱平。行距350px至375px，株距200px至250px。

6. 栽種密度：每667m2（畝）栽種密度3.5萬株至4萬株。

7. 中耕除草：大蒜出苗后以控為主，應(yīng)及時中耕，防止徒長和爛母過早。

8. 適時灌水：幼苗期適當控制灌水，以利蹲苗，苗高200px至250px時灌頭水，抽薹前灌二水，蒜薹伸長期灌三水，采薹前4d至5d停止灌水，采薹后鱗莖膨大期應(yīng)視墑情灌水。每次每667m2（畝）灌水量為60m3至80m3。

9. 采收：蒜苔采收后15d至25d，假莖松軟已不易折斷時采收，采后至通風避雨處晾貯、后熟。

10. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。