香芋,又叫檳榔芋,在湖南永州市江永種植的歷史已有1000多年,是江永縣蔬菜品種中栽培歷史最久、面積最廣、產(chǎn)值最高、最負盛名的優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品。主要產(chǎn)于“香芋之鄉(xiāng)”美稱的源口瑤族鄉(xiāng)。建有萬畝香芋特色種植基地,種植香芋是源口瑤鄉(xiāng)的主要經(jīng)濟支柱。每年收獲季節(jié)四處可見各地收購商,是各大收購商首選之地。
產(chǎn)品品質特性特征
江永香芋球莖圓正,形似檳榔,表皮黃褐色,有暗紅色老斑和須毛;成熟度高,上部嫩點不含淀粉部分少,橫切面有密布的紫色、暗紅色絲狀紋斑,這是江永特產(chǎn)香芋的標志。在江永當?shù)匾话愣轮醒胪粒?0月下旬開始收獲,整個收獲期可長達150天,特別有利于市場的均衡供應。一般畝栽1200—1500株,畝產(chǎn)1.5—2.0噸,單個重1—1.5公斤,大的達3公斤。
外在感官特征:江永香芋球莖紡錘,皮黃褐色,形似檳榔,有暗紅色老斑和須毛;成熟度高,橫切面有密布的紫色,暗紅色絲狀紋斑。
內(nèi)在品質指標:江永香芋獨具濃郁芳香、并集香、酥、鮮、脆于一體。香芋產(chǎn)品含淀粉70%以上、蛋白質5%以上。
地域范圍
地域范圍包括江永縣粗石江鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn)、夏層鋪鎮(zhèn)、允山鎮(zhèn)、瀟浦鎮(zhèn)、上江圩鎮(zhèn)、千家峒瑤族鄉(xiāng)、蘭溪瑤族鄉(xiāng)、源口瑤族鄉(xiāng)等九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。江永縣位于湖南省南部,永州市南部,地理位置為東經(jīng)110°57′20″-111°41′15″,北緯24°55′35″-25°29′40″,海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰,東南部與廣西壯族自治區(qū)的富川瑤族自治縣連接,西部與廣西壯族自治區(qū)的灌陽縣交界,南部與廣西壯族自治區(qū)的恭城瑤族自治縣接壤,北部與道縣毗鄰。生產(chǎn)面積4000公頃,年產(chǎn)量60000噸,年銷售收入15000萬元。
食用價值
芋頭含有大量淀粉、蛋白質和維生素,由于江永富含硒的獨特土壤環(huán)境,所產(chǎn)的香芋芳香物含量豐富,集香、酥、嫩、鮮于一體,除能制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等副食品外,還可湯煮 、油炸、紅燒、熱炒,芳香撲鼻,沙甜沁心,粉酥可口,既是席上佳肴,更是釀造、糖果、冷飲等加工業(yè)的重要原料或輔料。
產(chǎn)品介紹
江永香芋最初從廣西荔浦引進,據(jù)《江永縣志》記載已有近千年的栽培、選育歷史,明、清時期江永香芋已廣泛分布于桃川、上洞、粗石江等地。依托當?shù)氐淖匀粭l件,江永香芋已成為湖南省的名優(yōu)特產(chǎn),2002年江永縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國香芋之鄉(xiāng)”。2004年通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。據(jù)道光(1848)《永明縣志》記載:“永明產(chǎn)芋,葉闊而青,紡錘似檳榔,亦稱檳榔芋,皮褐肉白有紫紋,桃川甚多??烧艨芍?,食之香酥,有‘一家煮芋滿村香’ 喻之。旁郡邑多來販者。”在永明(江永)風俗中,芋頭大有派場:在喜慶宴席上“香芋扣肉”乃“九大菜”之一;在新婚大床擺上“一姆多仔”的芋頭以期吉利;在中秋之夜,一家人邊品嘗芋頭邊共賞明月,更富有家鄉(xiāng)情味。