黃骨魚,學名是黃顙魚(huáng sǎng yú),又叫做黃辣丁魚、黃桑魚,是一種比較常見的淡水魚。黃骨魚的營養(yǎng)價值是比較高的,它的魚肉中富含蛋白質以及鈣、磷、鉀、鈉等多種微量元素,適量食用黃辣丁魚可以起到利尿消腫、強健骨骼、補腦健腦的作用。那么黃骨魚怎么做好吃呢?黃骨魚的做法也有很多種,像清蒸黃骨魚、紅燒黃骨魚等都是比較受大眾歡迎的。接下來和Maigoo美食小編一起來看看黃骨魚的家常做法吧!
黃骨魚是一種比較常見的底棲淡水魚,主要棲息在緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處,在我國的珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江和黑龍江等水系均有分布。
黃顙魚(huáng sǎng yú)和黃骨魚并沒有區(qū)別,黃骨魚的學名就是黃顙魚。此外,它還有黃辣丁、黃姑子、黃沙古、黃角丁等別稱。
黃骨魚的刺不多,主要就是身體表面的三根大刺,身體內的刺很少。
黃骨魚圖片
黃顙魚的營養(yǎng)價值是比較高的,它的魚肉中含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素。此外,黃骨魚魚肉中的維生素含量也不低。
適量食用黃骨魚能夠有效補充蛋白質、維生素和微量元素,能夠起到利尿消腫、補益脾胃、提高免疫力、促進生長發(fā)育的作用。給處在發(fā)育的孩子吃黃骨魚還可以強健骨骼、健腦補腦。
買購網編輯認為鯽魚和黃骨魚各有各的營養(yǎng)功效,黃骨魚適合水腫、脾虛的人群食用,因為它能利水消腫,補益脾胃。而鯽魚則適合產婦食用,因為鯽魚能夠通絡下乳。大家可以根據自己的需求來選擇吃哪種魚?!?a href="http://m.shanxiti.com/citiao/186995.html" target="_blank">鯽魚的食療價值>>】
患有痛風、腎炎等病癥的人不適宜吃黃骨魚,否則容易加重病情。此外,易過敏體質的人也最好不要吃黃顙魚,因為吃了黃骨魚后可能會誘發(fā)過敏。
黃骨魚不能和雞蛋、牛奶等高蛋白質的食物一起吃,因為黃骨魚本身的蛋白質含量就比較高了,再吃這些高蛋白食物的話,容易導致消化不良。此外,MAigoo健康編輯提醒大家注意,吃完黃顙魚之后不要馬上喝茶,否則會導致積食,長此以往還會引發(fā)胃結石。
黃顙魚的背鰭和胸鰭上的刺都是有毒的,如果不小心刺傷了手,需要及時用肥皂水沖洗,然后去醫(yī)院進行抗感染處理。
要。黃骨魚外面的一層黃雖然沒有毒,但是腥味很重,如果在烹飪之前不去掉的話,做出來的魚就會很腥。
黃骨魚價格不是特別貴,一斤大概二十元左右。不過如果黃骨魚長得比較大的話,價格就要貴一點,可能要三十元左右一斤。
將黃骨魚洗凈后瀝干水分,然后放入油鍋中煎。等到魚煎到兩面金黃后,放入切好的蔥姜,再倒入料酒和清水,水開后放入切好的豆腐和春筍,再次燒開后轉小火燉煮十分鐘,再放入蘑菇,蓋上蓋子繼續(xù)用小火慢燉20分鐘后,加鹽關火即可。
將黃骨魚處理干凈后在表面抹上些許鹽,然后撒一點點料酒,上鍋蒸5-8分鐘。將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水,滴入適量蒸魚豉油,撒上蔥花、姜末和蒜末,再淋上一勺熱油即可。
將處理好的黃骨魚洗凈后控干水分,然后入油鍋煎至兩面金黃。魚煎得差不多的時候,往鍋里加入姜、蒜、鹽、味精、醬油、豆瓣醬和剁辣椒,然后再倒入適量的水,蓋上鍋蓋燜一會兒。燜得差不多的時候,往鍋里加入蔥段,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。【黃骨魚豆腐湯的做法>>】【酸菜黃骨魚的做法>>】【家常燉黃骨魚的做法>>】
黃骨魚的表面有一層滑滑的粘液,大家可以先用一點面粉灑在魚身上,然后戴上橡膠手套揉搓,把黏液吸附掉之后,用清水沖洗干凈。用左右掐住兩側魚刺,保持魚腹朝上的姿勢,用右手的拇指、食指掐斷魚鰓相連接的地方,然后用力往魚尾的方向拉。露出魚的內臟后,把魚鰓取出來,然后清理內臟,最后再用清水沖洗一遍。如果不想自己動手的話,也可以交給熱心的攤主幫忙處理。
釣黃顙魚要注意時間、餌料、釣位。一般來說,如果想要釣黃顙魚,最好選擇夜釣的方式,因為黃顙魚在晚上八點到凌晨的時候比較活躍。如果有下雨的話,黃顙魚的活動會更頻繁,也就更容易垂釣。釣黃顙魚的時候要選擇腥香餌料,比如雞肝、鵝肝、蚯蚓等。釣位最好選擇水草比較多的地方,因為黃顙魚喜歡聚集在水草比較多的地方活動。
Maigoo網編溫馨提示:夜釣的時候一定要注意安全,最好結伴而行,并保持通訊暢通。
養(yǎng)殖黃骨魚需要選擇地勢開闊、排水方便的場所。同時在養(yǎng)殖的過程中需要為黃骨魚提供高蛋白、高營養(yǎng)的飼料。還需要為黃骨魚定期的清理魚塘,讓黃骨魚健康的生長。
黃顙魚既吃螺螄、小魚、小蝦、水生昆蟲和幼蟲等動物性飼料,也吃水生植物的根、莖、葉等植物性飼料,還可以適量喂養(yǎng)人工飼料,以保證黃骨魚苗的營養(yǎng)攝入均衡。
一般來說,南方較溫暖的地區(qū),養(yǎng)殖12個月左右即可售賣。如果是比較寒冷的北方地區(qū),則需要養(yǎng)殖13個月左右才能上市。