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【百年老店的故事】中華老字號(hào)里的故事 幾個(gè)經(jīng)典中華百年老店的故事

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摘要:老字號(hào)代表著中華傳統(tǒng)文化,老字號(hào)的生存和發(fā)展關(guān)系到傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。通過(guò)挖掘它們的歷史故事,可以讓更多的人了解老字號(hào),感受這些經(jīng)久不衰的名號(hào)的魅力和價(jià)值,是我們保護(hù)和傳承老字號(hào)的一種方式。接下來(lái)小編將給您介紹幾個(gè)經(jīng)典中華百年老店的故事。

【百年老店的故事】中華老字號(hào)里的故事 幾個(gè)經(jīng)典中華百年老店的故事

幾個(gè)經(jīng)典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全聚德”始建于1864年(清同治三年)。創(chuàng)始人為楊壽山,字全仁,河北冀縣楊家寨人。清咸豐初年,聰明肯干的楊壽山到北京,開始做雞鴨的買賣。有一定積蓄后,就把前門大街瀕臨倒閉的賣干鮮果品的店鋪“德聚全”給盤了過(guò)來(lái),聽從風(fēng)水先生的話改名為全聚德,當(dāng)時(shí)米市胡同的便宜坊買賣很興隆,燜爐烤鴨供不應(yīng)求。楊便想用烤小豬的方法烤鴨子。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),掛爐烤鴨終于成功了。其色香味都不次于燜爐烤鴨。經(jīng)過(guò)十幾年的經(jīng)營(yíng),到了宣統(tǒng)和民國(guó)年間,發(fā)展成北京有名的大飯館。

“全聚德”三個(gè)子主要有兩層意思:一來(lái)以“全”字代表?xiàng)钊时救?,二?lái)“聚德”就是聚攏德行,標(biāo)榜楊全仁本人做買賣講德行。他請(qǐng)來(lái)一位對(duì)書法頗有造詣的秀才——錢子龍,書寫了“全聚德”三個(gè)蒼勁有力、渾厚醒目的大字,并制成了金字匾額懸掛于門楣之上。

烤鴨是全聚德的主要經(jīng)營(yíng)品種,從選鴨、填喂、宰殺,到燒烤,都是一絲不茍的。全聚德選的北京填鴨講究養(yǎng)不足百天,體重在五斤以上,才能宰殺。鴨子宰殺褪毛后,在鴨子的右膀下挖個(gè)小洞,從這個(gè)小洞,伸進(jìn)二指,把鴨子的內(nèi)臟取出,然后用凈水把鴨子里外洗凈,用嘴把鴨皮吹鼓,用一節(jié)秫秸插進(jìn)鴨尾里,再?gòu)镍啺蛳碌亩垂嗳肭逅?,用絲線將洞口縫上。一切停當(dāng)后,才將鴨子掛在鉤上入爐烤。這樣,外烤,內(nèi)煮,鴨子烤好出爐,外皮呈油黃。人吃進(jìn)口中,鴨肉鮮嫩,肉肥而不膩,味美香甜,使人常吃不厭。

楊壽山死后,他的兒子楊慶長(zhǎng)等弟兄三人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)全聚德。在天津南市開了一號(hào)全聚德分號(hào)。從此,全聚德烤鴨,譽(yù)滿京津,名揚(yáng)海外,“不到長(zhǎng)城非好漢,不吃烤鴨真遺憾?!笔前l(fā)自國(guó)外賓客的贊詞,加利、尼古松、希思、海部俊樹、李光耀、拉?甘地、西哈努克親王等近二百個(gè)國(guó)家和地區(qū)的元首、首腦、總理及官員都曾光顧久享盛名的全聚德。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自古川貴多好酒,“五糧液”便是其中最有名的代表之一。四川宜賓是五糧液酒的故鄉(xiāng),釀造五糧液酒的歷史可追溯到一千年以上。

相傳,宜賓早在漢時(shí)已盛行釀酒,唐代大詩(shī)人杜甫于永泰元年(公元765年)到戎州(今四川宜賓),在所寫《宴戎州楊使君東樓》詩(shī)中,就“重碧牛青酒,輕紅臂荔枝”之句。其時(shí)所產(chǎn)“重碧酒”和“荔枝綠”均為唐宋時(shí)期的名酒。而五糧液原名雜糧酒,據(jù)說(shuō)創(chuàng)始于明代,至今釀造用的酒窯,乃是明代遺物。當(dāng)時(shí)系仿宋代名酒荔枝綠之制法,用多種谷物配合釀制,經(jīng)歷代不斷改進(jìn)發(fā)展而成。

明朝初期,四川宜賓一位姓陳的老板,創(chuàng)“溫德羊”酒坊,潛心研究,探索出雜糧酒的配方,嫡傳六代。到了清代,因陳家絕子,最后一代陳三便將“秘方”口授給徒弟趙銘盛。1915年趙去世前,又將“秘方”傳給徒弟鄧子均。鄧根據(jù)其“秘方”幾經(jīng)調(diào)整,確定了新配方。1929年,宜賓縣團(tuán)練局長(zhǎng)雷東垣有一天大擺家宴,席間使用雜糧酒,滿堂稱絕。在坐的舉人楊惠泉說(shuō):如此佳釀,名為雜糧酒,似嫌鄙俗。此酒集五糧之精華而成玉液,何不更名為“五糧液”?從此,鄧子均就把自己配制的雜糧酒改名為“五糧液”了。

“五糧液”因此而得名。1915年,巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上,世界各地的商品包裝精美,目不暇接。上海“利川東”商行的展位前,僅陳列著一些產(chǎn)自長(zhǎng)江之濱的土陶罐,土陶粗陋難看的外表令所有人嗤之以鼻。眼看著買賣難成,“利川東”商行的一名商人情急之下,打開了一個(gè)土陶罐,頃刻間香氣撲鼻,參觀者駐足觀望,只見陶罐中玉液晶瑩剔透,入口甘香綿甜,齒頰留香,回味無(wú)窮。凡飲者贊不絕口,從此不能忘記“中國(guó)五糧液”的美名。正是這名商人的偶然舉動(dòng),令五糧液名揚(yáng)四海,一舉奪得了巴拿馬金獎(jiǎng),成就了一個(gè)中華民族的國(guó)際品牌。

為慶賀五糧液獲得巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng),“利川東”商行還特意制作了一塊用彩色玻璃鑲邊的匾牌贈(zèng)送給五糧液的傳人鄧子均,上書“名振華夏”。自此以后“五糧液”多次榮獲國(guó)際國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)及名酒美譽(yù)、鑄造了80年金牌不倒的輝煌,不愧為神州神酒。

而更神奇的是,六百多年來(lái)五糧液酒廠的明代地穴式酒窖發(fā)酵池得以不斷使用,這16口明代古窖池經(jīng)過(guò)幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù),成為我國(guó)唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池,其微生物繁衍至今從未間斷,而且這16口明代古窖池五糧液一直使用至今。這是五糧液集團(tuán)的瑰寶,也是一個(gè)白酒業(yè)的奇跡!

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動(dòng)

“快似風(fēng)走潤(rùn)如油,鋼鐵分明品種稠,裁剪江山成錦繡,杭州何止如并州。”這是我國(guó)著名的劇作家田漢1966年走訪張小泉剪刀廠時(shí)寫下的一首贊美詩(shī)。說(shuō)的是張小泉剪刀“剪切鋒利、開合和順、手感輕松”的特點(diǎn)。

張小泉剪刀的制作,已有340多年歷史,明末清初就已出名。張小泉的父親張思家自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學(xué)藝,后在黟縣城邊,開了個(gè)張大隆“剪刀鋪”,前店后家。張思家做事認(rèn)真,他打磨的剪刀,堅(jiān)韌鋒利,備受人們的稱贊。小泉在父親的悉心指教下和自身不斷實(shí)踐中,也練就了一手制剪的好手藝。清兵入關(guān)時(shí)他父子倆逃到杭州,在吳山腳下的大井巷內(nèi),開設(shè)了“張大隆”剪刀作坊,悉心研究鑄造技藝。在打制剪刀中運(yùn)用了“嵌鋼”工藝,一改用生鐵鍛打剪刀的常規(guī),選用的又是浙江龍泉、云和之鋼,還采用鎮(zhèn)江特產(chǎn)質(zhì)地極細(xì)的泥精心磨制,使剪刀光亮照人,生意格外興隆。張小泉子承父業(yè)后,由于制作認(rèn)真,質(zhì)量上乘,加上地處清河坊一帶,是杭州商業(yè)中心,故而生意興隆,利市十倍。清康熙二年(1663年)為防別家冒用張大隆招牌出售剪刀,他把招牌改用自己名字“張小泉”。

據(jù)說(shuō)清朝乾隆皇帝第二次下江南到杭州時(shí),喬裝打扮,混入香客之中,信步上山游覽。正當(dāng)游興正濃,天公卻不作美,突然下起雨來(lái),只好下山尋屋避雨,匆忙中走進(jìn)一間掛著寫有“祖?zhèn)鲝埿∪舻丁弊謽诱信频淖鞣弧G『闷?,順手拿?lái)一把剪刀一看,只見寒光閃爍,鋒利無(wú)比,便買了一把帶回宮去。他很喜歡這把剪刀,作為宮內(nèi)用剪。從此,張小泉剪刀名聲大作,打出“張小泉”牌號(hào)做剪刀的,最多時(shí)曾達(dá)到86家,出現(xiàn)了“青山映碧湖,小泉滿街巷”的盛況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳裕泰茶莊始建于1887年(清光緒十三年),創(chuàng)始人吳錫卿,安徽歙縣昌溪村人。當(dāng)年吳錫卿隨從一位舉人進(jìn)京會(huì)試,出門時(shí)帶了些茶葉,到了北京舉人忙著應(yīng)試,吳先生的空閑時(shí)間就多了起來(lái),逐漸也和住地周圍的北京人熟悉了起來(lái)。為感謝鄰居對(duì)他們的照顧,他把從家里帶來(lái)的茶葉送給了鄰居。沒(méi)想到,這些人喝過(guò)這些茶后贊不絕口,極力勸說(shuō)吳先生擺個(gè)地?cái)傎u茶葉。數(shù)日后吳錫卿就在北新橋大街路東的一個(gè)大門洞里擺起了起了茶攤,沒(méi)幾天茶葉便銷售一空。

細(xì)心的吳錫卿發(fā)現(xiàn)在內(nèi)城這滿漢居住最密集的地方,無(wú)論貧富貴賤,人們有事沒(méi)事都喜歡喝茶。舉人落榜后要繼續(xù)留在北京苦讀,等待下科再考。他派吳先生回歙縣老家替他取些銀兩,吳先生回到家鄉(xiāng),鉚足了勁兒,盡其所能帶回了大量的茶葉,正式開始了在北京的茶葉生意。

清末時(shí),吳裕泰的創(chuàng)始人吳老太爺把茶棧的生意越做越大,以“吳裕泰”字號(hào)先后開設(shè)了十多家門市商號(hào)。吳老太爺在去世前,將所有產(chǎn)業(yè)平分成五份,分別寫了五張字條,讓五個(gè)兒子抓鬮,誰(shuí)抓到哪就分到那份產(chǎn)業(yè),湊巧的是五個(gè)兒子由大到小剛好順序抓到了“仁”、“義”、“禮”、“智”、“信”。于是四、五、六房三兄弟就商議將各自分得的商店、房屋等財(cái)產(chǎn)重新合并,共同居住生活,共同經(jīng)營(yíng)商號(hào)。"。

一百多年,在歷史課本里也許就是一頁(yè)紙的厚度,但對(duì)于“吳裕泰”來(lái)說(shuō),卻是幾代人的奉獻(xiàn)和追求,一百年前,北京人會(huì)說(shuō):“北新橋有家安徽人開的茶棧叫吳裕泰。”一百年后,北京人會(huì)說(shuō):“吳裕泰茶葉是人們生活的必需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同仁堂創(chuàng)辦于清康熙年間,確切年代已無(wú)法考證,但不晚于1669年。同仁堂的創(chuàng)辦人姓樂(lè),是浙江寧波人,祖上早在明永樂(lè)年間就來(lái)到北京,幾代人都是以行醫(yī)賣藥為業(yè)。到了清初,樂(lè)家的后代樂(lè)尊育進(jìn)人太醫(yī)院,當(dāng)過(guò)吏目。他立志提高中藥的質(zhì)量,于是就在前門外打磨廠開辦了一家制藥作坊,后來(lái)又將“樂(lè)家老鋪”改名“同仁堂”。

樂(lè)尊育的兒子樂(lè)梧崗在康熙十四年鄉(xiāng)試落第,于是繼承父業(yè)在大柵欄開辦同仁堂藥店。同仁堂前邊是店,后邊是作坊,自制自賣。由于同仁堂一向注重藥材的質(zhì)量,信守“炮制雖繁,必不敢省人工;品味雖貴,必不敢減物力”的承諾,同仁堂的中成藥在市面上一向聲譽(yù)很高。

從清雍正元年開始,同仁堂就開始專門為清宮御藥房提供中藥了,連皇帝、后妃吃的藥也是同仁堂制作的,這樣同仁堂就從經(jīng)費(fèi)上獲得了朝廷的大力支持,有時(shí)清宮一次撥給同仁堂的經(jīng)費(fèi)就夠用上幾年的。同仁堂多次為宮內(nèi)辦藥,都要先由太醫(yī)院奏明皇帝,再下圣旨到全國(guó)各地,命令各地將上好的藥材上貢送到北京。同仁堂還常常打著朝廷的旗號(hào)到處收購(gòu)上等藥材,使其他藥店在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

由于同仁堂的名氣大,外地的一些商人也將自家藥店改名“同仁堂”,為此在咸豐、同治年間,官府特地下告示,聲稱對(duì)冒同仁堂之名開辦藥店者一律治罪。也確實(shí)有藥店因此事被查封,店主被游街示眾三天。在沒(méi)有經(jīng)濟(jì)法的舊時(shí)代,官府為一家商店如此興師動(dòng)眾,可以說(shuō)是十分少見的。

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