一、哪種魚(yú)干比較好吃

許多愛(ài)吃魚(yú)的朋友同樣也喜歡吃魚(yú)干，其實(shí)大部分魚(yú)都是可以做成魚(yú)干的，不管是淡水魚(yú)還是咸水魚(yú)，不過(guò)什么魚(yú)做魚(yú)干好吃呢？下面小編就介紹幾種比較好的魚(yú)干種類(lèi)：

1、鰻魚(yú)干

鰻魚(yú)干是以新鮮鰻魚(yú)為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的魚(yú)干類(lèi)制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚(yú)干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。鰻魚(yú)干適宜夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者等人群食用，不適于感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產(chǎn)品過(guò)敏的人。

2、黃花魚(yú)干

黃魚(yú)干，也較黃花魚(yú)干，是以鮮黃魚(yú)腌制曬干而成的。優(yōu)質(zhì)黃魚(yú)干的肉質(zhì)緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油。

3、鯪魚(yú)干

鯪魚(yú)干是廣東順德地區(qū)的傳統(tǒng)美食，每當(dāng)北風(fēng)刮起的時(shí)候，順德人就會(huì)選上最為肥美的鯪魚(yú)，自然腌制曬干，成就一道順德傳統(tǒng)美味。大條鯪魚(yú)做成魚(yú)干魚(yú)骨少，肉質(zhì)更加厚實(shí)。

4、馬步魚(yú)干

馬步魚(yú)俗稱大棒魚(yú)，主要分布在遼寧、山東等沿海一帶，是北方地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)種之一，用馬步魚(yú)加工成的馬步魚(yú)片、魚(yú)干，深受廣大人民的喜愛(ài)。

二、如何鑒別魚(yú)干的質(zhì)量

市面上的魚(yú)干種類(lèi)眾多，不同種類(lèi)的魚(yú)干有不同的鑒別指標(biāo)，不過(guò)大部分魚(yú)干的鑒別都是差不多的，下面教大家怎么選優(yōu)質(zhì)魚(yú)干：

1、看色澤

優(yōu)質(zhì)魚(yú)干應(yīng)具有該魚(yú)干特有色澤，同時(shí)體表潔凈而干燥者為劣品；肉色發(fā)灰或發(fā)紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。

2、聞氣味

不同種類(lèi)的魚(yú)干都具有其各自獨(dú)特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

3、看外觀形體

魚(yú)干的外觀形體應(yīng)完整，無(wú)破碎、無(wú)缺陷、無(wú)裂紋，并符合一定的規(guī)格，否則為次品。

4、干燥程度

生魚(yú)的最高含水量不得高于25%，鹽制魚(yú)干最高含水量不得高于40%，測(cè)時(shí)以干硬者為最佳。

5、含鹽量

魚(yú)干的含鹽量最高不得超過(guò)15L，表而應(yīng)少見(jiàn)鹽粒，如果鹽粒過(guò)多則說(shuō)明加工時(shí)所使用的鹽質(zhì)量較差。

6、雜質(zhì)含量

優(yōu)質(zhì)魚(yú)干表面應(yīng)無(wú)污物，如表皮臟污，則為次品，說(shuō)明加工時(shí)衛(wèi)生條件不符合要求。

7、外觀

小魚(yú)干在選購(gòu)時(shí)要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚(yú)的肚皮沒(méi)有破開(kāi)的比較好。

8、手感

魚(yú)干易受潮，用手去抓魚(yú)干如果會(huì)黏手，表示魚(yú)干可能已經(jīng)受潮；如果有殘余白色細(xì)末，應(yīng)該是魚(yú)干存放的時(shí)間較久，碰到這兩種情形，就表示魚(yú)干不夠新鮮，味道也會(huì)比較差。

注意事項(xiàng)：

如果是選購(gòu)包裝的小魚(yú)干，一定要看清楚包裝上的生產(chǎn)日期，然后看清楚包裝有無(wú)脹氣、滲漏現(xiàn)象，maigoo小編建議選購(gòu)正規(guī)品牌的產(chǎn)品，衛(wèi)生和安全更有保障。