一、午餐肉可以長期食用嗎

午餐肉罐頭是經過該高溫高壓生產的食品，因為高溫可以消除細菌，而高壓的過程中可以使空氣全部擠壓出去，這樣午餐肉罐頭才可以保存更長的時間。也正因為如此午餐肉罐頭才能保存更多的原肉的營養(yǎng)在里面，雖然午餐肉的營養(yǎng)不及剛買來的新鮮肉做成的美食，但是營養(yǎng)還是很高的，偶爾食用是可以的。

但不宜長期食用。世界衛(wèi)生組織在15年10月，將加工肉，如午餐肉、煙肉、香腸、火腿等，列為1級致癌物。午餐肉在腌制過程中，需加入一定量的防腐劑（硝酸鈉、亞硝酸?鈉）等化學物質，使其不易腐敗變質。硝酸鈉和亞硝酸鈉是對人體有害的化學物質，食人過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起程度不同的亞硝酸鹽中毒 癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等，對兒童危害更大。 所以，午餐肉不宜多吃。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午餐肉相對于鮮肉營養(yǎng)還是少了，含有不少食品添加劑，配料中的亞硝酸鈉不僅用來防腐，而且給午餐肉帶來了誘人的粉紅色外觀，亞硝酸鹽經食用后會轉化硝酸鹽，與胃部中的胺結合后產生致癌物亞硝胺。食用攝取的亞硝酸鹽為2A級致癌物，有可能增加患上胃癌及食道癌的風險。

2、午餐肉內含有大量肥肉，脂肪、膽固醇高。

3、午餐肉內含有大量淀粉，糖類含量高。

4、午餐肉內鹽分含量高，所以不宜多食午餐肉，會帶來增肥、高血脂、高血壓等疾病。