椰子油能炒菜嗎
椰子油可以賦予食物以溫和、清甜的椰香味道,是炒菜的絕佳選擇。為了增加中鏈脂肪的攝入量,用椰子油代替其他食用油烹調(diào)是最簡便的辦法。由于椰子油是飽和油,烹調(diào)加熱不會產(chǎn)生自由基。椰子油的熔點(diǎn)是23℃,在這溫度之上,它是液體;低于此溫度是白色糊狀物。其發(fā)煙點(diǎn)較低,為177℃以下。使用椰子油烤制面包、松餅或烹調(diào)時(shí),爐溫可高于此溫度。由于食物的濕度,內(nèi)溫仍可低于100℃。注意任何食用油,如果被過熱,都會產(chǎn)生有害物質(zhì)。椰子油性能穩(wěn)定,不需冷藏保存。
因?yàn)橐佑偷囊紫裕瑹o需胰腺和膽汁的協(xié)助,很適合那些做過膽囊切除術(shù),對脂肪比較難以承受的人群。因?yàn)橐佑褪侵?,而且易消化(消化太重要了,否則一切的一切都是白談),它能很好的幫助脂溶性維生素ADEK的吸收,還有各種礦物質(zhì)的吸收,對平時(shí)營養(yǎng)不良的人也很有幫助。
椰子油因?yàn)槭怯?,能給我們飽腹感,同時(shí)不堆積身體中段,讓我們其他食物不至于吃很多,從一個(gè)側(cè)面協(xié)助減肥。它還有很多正在研究中的好處,比如歐洲正在做大量關(guān)于椰子油和預(yù)防老年癡呆的關(guān)系。椰子油對乳房癌和腸道癌的預(yù)防。椰子油對肝炎,慢性疲勞等等的幫助。
用椰子油炒菜有什么好處
椰子油中有一種含量非常豐富的脂肪,這種脂肪被叫做中鏈甘油三酯,在其他食物中很少有。奇妙的是,當(dāng)你吃掉中鏈甘油三酯之后,它們就直奔你的肝臟,而不參加身體的循環(huán)。另外。身體里的中鏈甘油三酯需要額外的能量來消耗它們。大約每天可以幫助你消耗掉四五大卡。
椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用,它可用于治療兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松,保護(hù)骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱為甾醇的類脂肪物質(zhì),甾醇與孕酮結(jié)構(gòu)相近,在人體內(nèi)用甾醇轉(zhuǎn)化為孕酮,再轉(zhuǎn)化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時(shí),就要耗費(fèi)孕酮去轉(zhuǎn)化。婦女漸老時(shí)發(fā)生骨質(zhì)疏松的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認(rèn)為孕酮與造骨過程有關(guān)。如果此說成立,椰子中的類孕酮物質(zhì)就會有利于骨骼健康。
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