鬼針草
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鬼針草是一年生草本，莖直立，鈍四棱形。生于村旁、路邊及荒地中。是中國民間常用草藥，有清熱解毒、散瘀活血的功效，主治上呼吸道感染、咽喉腫痛、急性闌尾炎等癥。
鬼針草又名鬼釵草、蝦鉗草、蟹鉗草、對叉草、粘人草、粘連子、豆渣草，是一年生草本植物。性溫，味苦，無毒。
鬼針草主要靠風(fēng)力傳播、水力傳播、動物來傳播、以及自力傳播來傳播種子，其中鬼針草的動物傳播方式主要是以黏附方式為主，依靠鬼針草頂端的芒刺和倒刺毛附著在人的衣物、動物皮毛上來傳播。也可借風(fēng)、度流水與糞肥傳播，經(jīng)越冬休眠后萌發(fā)。
鬼針草除了可以作為中藥材使用之外，還能用來做菜吃，風(fēng)味可謂是一絕，有興趣的朋友不妨試試看。
1、健脾養(yǎng)胃
鬼針草對腸胃有明顯的保護(hù)作用，特別是能減少刺激性物質(zhì)對胃腸黏膜的傷害，而且能降低胃液的PH值，可以在修復(fù)受損胃黏膜的同時，防止胃潰瘍發(fā)生。
2、降血壓
鬼針草對血壓有調(diào)節(jié)效果，高血壓病人服用鬼針草后可以使血壓下降，臨床多用作降壓藥。用鬼針草降血壓安全可靠，還能夠防止某些降壓藥性功能妨礙的副效果。
3、治痔瘡
鬼針草有解毒清熱、止痛消腫、散瘀活血的作用，對腸道濕熱郁阻、血瘀氣滯等原因?qū)е碌闹摊従泻芎玫闹委熜Ч?。可以選用鬼針草泡水或者是搗碎鬼針草后，局部涂抹在痔瘡表面，但是要注意肛周部位的清潔衛(wèi)生。
4、消炎
鬼針草含有豐富的聚乙炔類化合物，是天然消炎成分，能消除人體內(nèi)多種炎癥，也能增強(qiáng)人體的抗炎功能，另外鬼針草中含有的黃酮結(jié)晶，也是天然抗炎物質(zhì)，平時人們服用鬼針草吸收它們以后可以起到明顯的消炎作用。
1、澀腸止瀉
鬼針草不僅僅具有明顯抗炎作用，還能澀腸止瀉。平時多喝鬼針草泡的水，可以預(yù)防腸炎痢疾，在出現(xiàn)腸炎痢疾等不良癥狀時，也可以通過鬼針草泡水來治療和緩解癥狀。
2、預(yù)防黃疸和肝炎
鬼針草泡水喝能預(yù)防高發(fā)黃疸和肝炎，在預(yù)防黃疸時可以把鬼針草和柞木葉放在一起泡水喝，而在預(yù)防肝炎時則可以把鬼針草和黃花棉放在一起泡水喝，這樣會讓它的功效更加出色。
鬼針草具有清熱解毒，疏風(fēng)除濕的功效，可以有效的防止感冒、腹瀉等疾病的發(fā)生。在泡腳時使用鬼針草能夠達(dá)到活血化瘀，祛風(fēng)除濕的效果，但使用時仍需注意是否會出現(xiàn)過敏等不良反應(yīng)。同時身體虛弱的或者體寒的患者應(yīng)該避免使用鬼針草泡腳。
鬼針草味苦，性微寒。清熱解毒、祛風(fēng)除濕、活血消腫。一般來說正常人長期服用鬼針草是沒有副作用的。
但鬼針草有很強(qiáng)的降血壓作用，所以低血壓患者或者是血壓正常的患者不能夠過多過長時間服用，不然的話會引起頭暈?zāi)垦５雀弊饔茫送庠袐D、月經(jīng)期間的女性還有小孩都最好是不要吃鬼針草的，不然容易引發(fā)身體不良癥狀，嚴(yán)重的有可能會損傷肝腎功能。
不同地區(qū)鬼針草的價格也不同，而且價格偏差較大，一般市場價格在10元一斤左右，華東、華南等地區(qū)只有幾元一斤，而華北等不生產(chǎn)鬼針草的地區(qū)可能是十幾元一斤。鬼針草也可以網(wǎng)購或在藥材批發(fā)市場進(jìn)行購買，價格會相對來說低一點。
1、看外觀
鬼針草莖直立，呈鈍四棱形。莖下部葉較小，很少為具小葉的羽狀復(fù)葉，兩側(cè)小葉橢圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序直徑8-9毫米?？偘勘欢倘崦瑮l狀匙形，上部稍寬。無舌狀花，盤花筒狀，冠檐5齒裂。瘦果黑色，條形，略扁，具棱，上部具稀疏瘤狀突起及剛毛，頂端芒刺3-4枚，具倒刺毛。
2、聞氣味
品質(zhì)優(yōu)良的鬼針草聞起來味道微苦，帶有淡淡的澀味。如果在聞的時候發(fā)現(xiàn)有刺鼻的味道最好是不要購買，因為那很有可能是硫熏制品。
鬼針草炒雞蛋
材料：鬼針草、雞蛋、食用鹽、五香粉、蔥、紅椒。
做法：
1、采摘來的菜鬼針草嫩葉摘洗干凈。
2、鍋中加入適量的水，滴幾滴油，燒開后將鬼針草焯水。
3、焯過水的鬼針草過冷水后撈出備用。
4、紅椒洗凈切小塊，雞蛋打散后加入食用鹽攪拌均勻。
5、鍋中加入適量的油，下入蛋液煎熟取出備用。
6、大火熱油，油熱后加入切好的紅椒，加入五香粉，再倒入準(zhǔn)備好的雞蛋和鬼針草，炒熟后即可出鍋食用。
涼拌鬼針草
材料：鬼針草、香油、食鹽、蒜泥、辣椒面。
做法：
1、鬼針草洗凈焯水備用。
2、蒜頭剁碎備用。
3、碗中加入適量的香油、食鹽和辣椒面，攪拌均勻備用。
4、焯過水的鬼針草加入拌好的香油和剁碎的蒜泥，攪拌均勻即可食用。
肉絲鬼針草
材料：瘦肉、淀粉、蔥、姜、鹽。
做法：
1、瘦肉切絲后加入淀粉拌勻，腌制5分鐘。
2、鬼針草洗凈后，焯水備用。
3、熱鍋冷油滑開肉絲，炒到?jīng)]了水氣后放蔥花姜絲爆香。
4、倒入焯水好的鬼針草，炒至沒有水氣后，即可出鍋裝盤。
做法：
1、選取優(yōu)質(zhì)的鬼針草30-50g左右，加入溫水浸泡十分鐘
2、泡好的鬼針草和水一起倒入鍋中，開大火煮開兩分鐘后關(guān)火。
3、煮好的湯汁過濾掉沉淀物及雜質(zhì)后，放涼即可飲用。
功效：鬼針草味苦，性微寒，用鬼針草泡水不僅可以降低血壓、解火清熱，還能起到健食開胃的作用。
鬼針草泡酒可以幫助改善風(fēng)濕疾病，一般來說鬼針草泡酒一周左右即可飲用，當(dāng)然泡的時間越長，酒精沉淀得越濃厚，也就更加好喝。
鬼針草喜長于溫暖濕潤氣候區(qū)，為一年生晚春性雜草。以種子繁殖，一般4月中旬至5月份種子發(fā)芽出苗，發(fā)芽適溫為15-30℃。
1、土壤：鬼針草喜溫，養(yǎng)殖鬼針草建議使用松散肥沃的粘土跟沙土混合制成的培養(yǎng)土。
2、水分：鬼針草不需要刻意澆水灌溉，可以讓雨水提供水分，但若久旱，也需要適當(dāng)澆水，來提供水分。
3、溫度：鬼針草適宜生長在濕潤暖和，18-25℃左右的地方。
4、養(yǎng)分：肥料主施有機(jī)肥，頻率為概每30-40天施一次，注意不要施加濃肥或者生肥，施肥前要稀釋一下。
1、修剪：種植鬼針草后，需及時修剪根部的雜亂草枝，鬼針草長大后也需要及時修剪枯老枝葉，并及時掩埋處理。
2、繁殖：鬼針草一般用種子繁殖，時間在八月至十月份結(jié)果實，這時候種子可以借助風(fēng)力、水流、肥糞來傳播繁殖，等到春季萌發(fā)生長。
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