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鱸魚和桂魚的區(qū)別 鱸魚和桂魚哪種營養(yǎng)高

摘要:鱸魚和桂魚是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的美味佳肴,都屬于肉多刺少,味道鮮美的魚類,不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且價(jià)格也比較貴。那么鱸魚和桂魚有什么區(qū)別呢?它們?cè)诳茖?、形態(tài)、身上刺的分布、產(chǎn)地、功效上存在不同。下面就來了解下鱸魚和桂魚之間的區(qū)別吧。

一、鱸魚和桂魚的區(qū)別

1、科屬區(qū)別

鱸魚為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類。

桂魚為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。

2、形態(tài)區(qū)別

鱸魚的體長,側(cè)扁,吻尖,口大,端位,斜裂,下頷稍突出于上頷,上頜伸達(dá)眼后緣下方,兩頜、犁骨及口蓋骨均具細(xì)小牙齒,背部稍隆起,背腹面皆鈍圓,頭中等大,略尖,體長可達(dá)102厘米,一般重1.5-2.5公斤,最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上。

桂魚身體側(cè)扁,背部隆起,色黃或淡綠,有黑色垂直條斑和小斑塊,口大而能伸縮,下頜突向前上方,兩頜和口蓋骨上生有絨毛狀細(xì)齒,并有發(fā)達(dá)的犬齒,背鰭由根根利刺組成。

3、身上的刺分布不同

鱸魚只有一根主刺,幾乎沒有小刺。一般在鱸魚的前腮蓋骨的后緣有細(xì)鋸齒,其后角下緣有3個(gè)大刺,后鰓蓋骨后端具1個(gè)刺。

桂魚也只有一根主刺,在背鰭上,很硬,而且桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上面有毒腺組織,在殺魚的時(shí)候一定要戴上手套,避免被刺傷,出現(xiàn)傷口腫痛,甚至引起身體發(fā)熱、畏寒的情況。

4、產(chǎn)地區(qū)別

海鱸魚主要產(chǎn)于日本海、黃海、渤海等地,加州鱸魚原產(chǎn)于美國、加拿大和墨西哥等地,四鰓鱸魚在黃、渤海和東海均有分布,河鱸分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū),在我國僅產(chǎn)于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。

桂魚屬兇猛肉食性魚類,常以其它魚類為食,也食蝦類,常棲息于靜水或緩水域底層,春季天氣轉(zhuǎn)暖后常到沿岸淺水區(qū)覓食,覓食多在夜間,雨后常在急流處產(chǎn)卵,喜群集,鱖魚分布很廣,除青藏高原外,分布于全國各主要水系。

5、功效區(qū)別

鱸魚味甘,性平,歸肝、脾、腎經(jīng),具有益脾胃、補(bǔ)肝腎的功效,主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動(dòng)不安、瘡瘍久治不愈等癥。

桂魚味甘,性平,無毒,歸脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效,對(duì)于營養(yǎng)不良、飲食不香、體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛的人有一定效果。

二、鱸魚和桂魚哪種營養(yǎng)高

兩者的營養(yǎng)價(jià)值都很高,兩種魚的刺都很少,且營養(yǎng)價(jià)值差別不大,可按照個(gè)人喜好選擇。

鱸魚:含有18.6g蛋白質(zhì)/100g鱸魚,還含有脂肪,膽固醇,多種維生素,鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。

桂魚:含有19.9g蛋白質(zhì)/100g桂魚,也含有脂肪,膽固醇,多種維生素,以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩:桂魚常以其他魚類或者蝦類為食,在捕食時(shí),桂魚會(huì)把食物中的骨頭吐出來,只把肉留在腹中,并且桂魚皮厚肉緊,魚肉中沒有刺,易消化。

2、桂魚養(yǎng)殖成本高:因桂魚以活的魚類和蝦類為食,養(yǎng)殖成本較高。

3、桂魚產(chǎn)量的減少:餌料魚、桂魚病害等導(dǎo)致產(chǎn)量減少。

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