一、鴨舌的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

鴨舌就是鴨的舌頭，肉嫩鮮美。每100克的鴨舌含有245大卡熱量、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪、16.6克蛋白質(zhì)、35微克維生素A、0.23毫克維生素E、0.01毫克硫胺素、0.21毫克核黃素。鴨舌各營養(yǎng)成分比較均衡，可以起到平衡膳食的作用。

1、含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。

2、鴨舌是涼性的，多吃不會(huì)上火。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

3、蛋白質(zhì)約為16％~25％，比畜肉含量高得多，鴨舌中的脂肪適中，約為7.5％比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

4、同時(shí)鴨舌中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨舌是家禽鴨的舌頭，鴨在我國大部分地區(qū)飼養(yǎng)。富含維生素A，蛋白質(zhì)等，具有豐富營養(yǎng)價(jià)值，有平衡膳食的作用。多用于制作涼菜，是一種很美味的小吃，深受大眾喜愛。從中醫(yī)的角度上來看，鴨舌有溫中益氣，強(qiáng)筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鴨舌對于營養(yǎng)不良，畏怕寒冷，乏力疲憊，月經(jīng)不調(diào)等具有很好的治療效果。

1、清熱潤燥

鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ)。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲的功能。

2、補(bǔ)氣養(yǎng)虛

中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

3、強(qiáng)身健體

鴨舌中蛋白質(zhì)含量較高，易消化吸收，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的功效。

4、健腦益智

鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。