一、鴨舌的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
鴨舌就是鴨的舌頭,肉嫩鮮美。每100克的鴨舌含有245大卡熱量、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪、16.6克蛋白質(zhì)、35微克維生素A、0.23毫克維生素E、0.01毫克硫胺素、0.21毫克核黃素。鴨舌各營養(yǎng)成分比較均衡,可以起到平衡膳食的作用。
1、含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。
2、鴨舌是涼性的,多吃不會(huì)上火。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
3、蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨舌中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,消化吸收比較高。
4、同時(shí)鴨舌中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
二、鴨舌的功效與作用
鴨舌是家禽鴨的舌頭,鴨在我國大部分地區(qū)飼養(yǎng)。富含維生素A,蛋白質(zhì)等,具有豐富營養(yǎng)價(jià)值,有平衡膳食的作用。多用于制作涼菜,是一種很美味的小吃,深受大眾喜愛。從中醫(yī)的角度上來看,鴨舌有溫中益氣,強(qiáng)筋健骨,活血化瘀的作用。除此之外,鴨舌對于營養(yǎng)不良,畏怕寒冷,乏力疲憊,月經(jīng)不調(diào)等具有很好的治療效果。
1、清熱潤燥
鴨舌性涼,非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ)。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外,鴨舌還具有治療痔瘡,殺蟲的功能。
2、補(bǔ)氣養(yǎng)虛
中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、強(qiáng)身健體
鴨舌中蛋白質(zhì)含量較高,易消化吸收,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的功效。
4、健腦益智
鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。