一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于意大利，屬于玉米食品，常在西餐專賣店銷售，玉米淀粉分為精致以及普通玉米粉兩種，前者又被稱之為鷹栗粉，常用于炒菜，而后者普通玉米粉常用于窩窩頭、玉米面條等。粟米粉能夠熱吃，也能夠冷吃，一般粟米粉的食用方法就是將加熱的牛奶倒入粟米粉里面攪拌均勻，再放入少許鹽，撒些白胡椒粉攪拌均勻即可食用。

二、粟米粉和玉米淀粉的區(qū)別

其實(shí)粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱為玉米粉、粟米粉、粟粉、生粉,還有一些地區(qū)叫它豆粉。粟粉和玉米淀粉都可以在做飯的時(shí)候作為增稠劑來使用，目的是未來幫助食材的質(zhì)地更加軟、滑。

在制作糕點(diǎn)的時(shí)候或者混合面糊的時(shí)侯又或者是在面粉中加入適量的玉米淀粉。此外，按一定比例在面筋粉中混合一些玉米淀粉可以作為蛋糕粉的替代，這樣就降低了面粉的筋度，從而使蛋糕更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點(diǎn)

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

制做方法：

1、將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數(shù)來分成若干等份。

2、第一份椰粉漿為原色，不加色素。

3、第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點(diǎn)顏色，做到最后一層時(shí)，顏色為最深。

4、將一個(gè)四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

5、再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘，直至最后。