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鐵觀音茶葉有哪些等級 鐵觀音等級怎么區(qū)分

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摘要:鐵觀音是我國的一種傳統(tǒng)茶葉,根據(jù)國家標準規(guī)定,鐵觀音分為清香型和濃香型兩大類,不同的香型又各有等級標準,清香型可分為特級、一級、二級、三級四個級別,濃香型鐵觀音比清香型多一個四級。劃分鐵觀音茶葉等級的時候,一般是通過感官來審評的,包括形、色、香、味等方面。下面一起來了解一下鐵觀音茶葉等級的知識吧。

一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同品質的鐵觀音茶嘗到嘴里味道會不同,因此根據(jù)感官標準給鐵觀音劃分了等級,鐵觀音可分為清香型和濃香型兩種,不同香型的鐵觀音等級劃分也有一定區(qū)別:

1、清香型鐵觀音等級

(1)特級:條索肥壯、圓結、重實;色澤翠綠潤、砂綠明顯;葉底勻整;茶干凈度要潔凈,香氣要高香、持久;滋味鮮醇高爽、音韻明顯;湯色金黃明亮;葉底肥厚軟亮,勻整、余香高長;耐泡度要求七泡有余香。

(2)一級:條索壯實、緊結;色澤以綠油潤、砂綠明為佳;葉底勻整;茶干凈;香氣清香、持久;滋味清醇甘鮮、音韻明顯;湯色金黃明亮;葉底軟亮、尚勻整、有余香;六泡有余香。

(3)二級:條索卷曲、結實;色澤綠油潤、有砂綠;葉片勻整;茶尚凈,稍有細嫩梗;香氣清香;滋味尚鮮醇爽口、音韻尚明;湯色金黃;葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香;五泡有余香。

(4)三級:條索卷曲、尚結實;色澤烏綠、稍帶黃;尚勻整;茶尚凈,有細嫩梗;香氣清純;滋味醇和回甘、音韻稍清;湯色金黃;葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香;五泡有余香。

2、濃香型鐵觀音等級

(1)特級:條索肥壯、圓結、重實;色澤翠綠、烏潤、砂綠明;葉片勻整;茶潔凈;香氣濃郁、持久;滋味醇厚鮮爽回甘、音韻明顯;湯色金黃、清澈;葉底肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香;耐泡度要求七泡有余香。

(2)一級:條索較肥壯、結實;色澤烏潤、砂綠較明;葉片勻整;茶凈;香氣濃郁、持久;滋味醇厚、尚鮮爽、音韻明;湯色深金黃、清澈;葉底尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香;六泡有余香。

(3)二級:條索略肥壯、略結實;色澤烏綠、有砂綠;葉片尚勻整;茶潔凈、稍有細嫩梗;香氣尚清高;滋味醇和鮮爽、音韻稍明;湯色橙黃、深黃;葉底稍軟亮、略勻整;五泡有余香。

(4)三級:條索卷曲、尚結實;色澤烏綠、稍帶褐紅點;葉片稍整齊;茶稍凈,有細嫩梗;香氣清純平正;滋味醇和、音韻輕微;湯色深橙黃、清黃;葉底稍勻整、帶褐紅色;五泡有余香。

(5)四級:條索卷曲、略粗松;色澤暗綠、帶褐紅色;葉片欠勻整;茶欠凈,有梗片;香氣平淡、稍粗飄;滋味稍粗味;湯色橙紅、清紅;葉底欠勻整、有粗葉和褐紅葉;四泡有余香。

二、鐵觀音等級怎么區(qū)分

鐵觀音等級劃分有三個指標,分別是茶香、品飲感受與飲后回甘生津效果,在劃分等級時,通常根據(jù)感官來評,一般均包含形、色、香、味等方面:

1、看外觀

取鐵觀音茶葉的樣品,觀察茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面,主要看芽頭多少、葉質老嫩、條索的光潤度、峰苗的比例等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶葉,放入茶杯中,用開水沖泡,并蓋上杯蓋,5分鐘后,打開杯蓋,先嗅杯中香氣,再看湯色、品嘗滋味;最后看鐵觀音茶葉的嫩度、色澤和勻度。

除了看外觀和內質外,一般在評判時還會結合不同季節(jié)、不同產區(qū)、不同香型等具體情況進行審評。

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