一、可頌是羊角包還是牛角包
可頌是法文Croissant的音譯,Croissant則是新月的意思,被譯為羊角面包、新月面包、可頌。因?yàn)榭身炌ǔJ桥=堑男螤?,所以大家總是將它和牛角面包?duì)等,但并不是所有的牛角面包都是可頌。
二、牛角包和可頌的區(qū)別
可頌即羊角面包,和牛角包區(qū)別不大,制作方法都是一樣的,只不過(guò)是造型的時(shí)候有不同。牛角面包一般做出來(lái)是直的,看起來(lái)像兩個(gè)三角堆一塊??身炓话銜?huì)把兩角做的細(xì)長(zhǎng)一些,然后將兩個(gè)角彎起來(lái),這樣烤出來(lái)會(huì)像個(gè)沒(méi)有滿月的月亮。
牛角包和可頌的味道都一個(gè)味,除非做成其他味道的,都是丹麥面包。
三、可頌面包的特點(diǎn)
可頌面包最大的特點(diǎn)是酥脆的外皮??身炗擅娣?、黃油、糖、雞蛋和酵母制作而成,又香又酥,內(nèi)里質(zhì)地棉柔,咬一口是滿滿的奶油香氣,一邊吃一邊掉下外皮的屑就是面包酥松的證明。
可頌面包有的會(huì)搭配各種果醬等食用。材料簡(jiǎn)單,制作起來(lái)卻十分需要技巧,要經(jīng)過(guò)三折三次、三折四次等,不同的折法決定最終成品的層次感,很考驗(yàn)面包師的功底??身灴梢宰龀刹煌男螤睿馑謨?nèi)軟,外表吃起來(lái)非常酥脆,而里面又非常綿軟,有很濃的奶油香氣。
可頌和牛角包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一樣的,適當(dāng)?shù)某砸恍┛身炁=敲姘?,能夠起到提高食欲作用,因?yàn)槔锩纥S油成分還是非常多的,但牛角面包是烘烤類(lèi)食品,吃多以后會(huì)導(dǎo)致身體上火,所以一次性不能吃得太多。