一、冰糖葫蘆和糖雪球有什么區(qū)別

冰糖葫蘆是北方冬天特別常見的小吃，最早的冰糖葫蘆就是用山楂制成，將山楂用竹簽串成串后蘸上糖稀，拍在一個板子上靜置，糖稀遇冷風被凍硬，吃起來又酸又甜，備受大家喜愛。

冰糖葫蘆之所以好吃，是因為糖緩和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜膩，它們配合的糖酸比很合適，讓人吃起來很舒服。

還有沙拉拉的冰糖雪球，冰糖雪球可以說是冰糖葫蘆的兄弟，它們都是用山楂和糖做的，同樣的材料，為什么會出現(xiàn)完全不一樣的兩種長相？

答案是：制作時候糖的溫度不同。

實際上，在做冰糖葫蘆和冰糖雪球時，前面的步驟都一樣，山楂洗凈晾干，糖加水熬成糖稀，接下來，就不同了。做冰糖葫蘆的時候，糖漿燒到大泡消失都變成均勻的小泡，同時顏色稍微變黃，然后就把串好山楂放進去滾一圈，粘上糖漿拿出，放涼。

而做冰糖雪球的時候，糖只要全部溶解在水里變成糖稀就立即關(guān)掉火，然后將山楂倒進去和著糖漿一起翻炒冷卻。

由于溫度不同，糖的結(jié)晶形態(tài)也不一樣。再加上翻炒能夠更快地降低糖稀的溫度，所以溫度更低的冰糖雪球就產(chǎn)生了白霜樣的結(jié)晶附在山楂上。

二、山楂糖雪球怎么做

食材：山楂、水、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1、首先我們把山楂洗凈處理好。

2、準備好1:1的水和白糖，你也可以選擇用冰糖來代替。

3、將水和白糖一同放入鍋中煮開，在煮的過程中要不停地攪拌以防止粘鍋，等水干了以后我們可以看到開始冒泡泡。

4、這個時候我們加入少許的白醋，再加入兩勺淀粉，和糖漿拌勻，然后我們用小火慢熬。

5、等到糖漿和淀粉變稠的時候倒入山楂，這個時候要馬上關(guān)火，不然的話山楂會變爛，而且糖漿也會不易凝結(jié)。

6、關(guān)火以后要不停地翻炒，讓山楂均勻裹上糖霜，等到晾涼以后就會變成白色的結(jié)晶。

7、此時山楂糖雪球就做好了，酸酸甜甜好味道，喜歡的在家試試吧。